¿Necesitas una comida rápida entre semana? Esta sencilla receta de sartén de berenjena con tomate sin gluten es simple y deliciosa. También es amigable con el presupuesto.
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- Sartén de berenjenas con tomate y carne picada
¿Qué cultivas en tu huerto de verano? Normalmente cultivamos tomates, pepinos, calabazas amarillas, calabacines, pimientos verdes y berenjenas.
Las berenjenas son una de mis favoritas y son perfectas para las dietas bajas en carbohidratos. Este verano, plantamos una variedad asiática de berenjena que ha estado dando frutos como un loco.
Nos ha dado un número incontable de las berenjenas más pequeñas mientras que nuestra planta de berenjena tradicional sólo produjo dos berenjenas hasta ahora. Quería compartir esta receta de sartén de berenjena con tomate en el blog porque es la forma más fácil que he encontrado para utilizar nuestras berenjenas asiáticas.
Cocino muchas recetas fáciles de sartén de carne picada a lo largo del año. Todos sabemos que la carne de vacuno alimentada con hierba es la mejor, pero yo no la compro porque abastecemos nuestro congelador con carne de hamburguesa de venado molida.
Así que, técnicamente, mis platos no son realmente de carne molida porque en su lugar uso venado molido. Sin embargo, nunca se notaría la diferencia y el venado es una carne de caza silvestre que suele ser más saludable que la mayoría de la carne criada en granjas.
Me gusta espolvorear sal sobre la berenjena picada y luego cocinarla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande. Me parece que tiene más sabor cuando se cocina primero por separado.
Mientras se cocina la berenjena, corto los tomates. Mi marido y mi hijo siempre se pasan con las tomateras, así que a veces me limito a cortar lo que cabe en la sartén. Sin embargo, una buena cantidad para esta receta es de unas dos tazas.
Una vez que la berenjena está cocida, doraré la carne picada de venado en la misma sartén con un poco de ajo picado. Me encanta la carne picada porque se cocina muy rápido, lo que la hace perfecta para las comidas entre semana.
Una vez que la carne se ha dorado, añado la berenjena y el tomate y luego rocío un poco de aminos líquidos. Antes utilizaba salsa de soja, pero ahora uso los aminos líquidos porque la mayoría de las salsas de soja normales contienen trigo y gluten.
Si añades demasiados tomates, el plato se volverá caldoso. Yo suelo cocinar este plato de berenjena con tomate y carne picada en la sartén hasta que el líquido se haya reducido. Mi forma favorita de servirlo es encima de arroz de coliflor, pero también está delicioso solo.
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Salteado de berenjenas con tomate y carne picada
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Ingredientes
- ▢ 1 berenjena mediana cortada en dados
- ▢ 1 libra de carne molida
- ▢ 2 dientes de ajo picados
- ▢ 2 tazas de tomate picado grueso
- ▢ 1 cucharada de aminos de soja o salsa de soja sin gluten
Instrucciones
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Espolvorear las berenjenas con sal y saltearlas en aceite de oliva hasta que se ablanden. Reservar.
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Cocinar la carne picada con el ajo hasta que esté dorada.
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Añadir la berenjena y el tomate a la carne picada. Incorporar los aminos de soja. Cocinar hasta que el líquido se reduzca.
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Servir solo o sobre arroz de coliflor.
Nutrición por ración: 2.1g de carbohidratos netos
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Nota sobre la información nutricional
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