El sirope simple es el arma secreta de los pasteleros. Lo uso en pasteles, magdalenas, galletas (en raras ocasiones) e incluso en mis cócteles. La receta del sirope simple es fácil y se puede modificar de un millón de maneras. ¡También tengo un Sirope Simple de Chocolate que funciona mejor en la tarta de chocolate y en la tarta de terciopelo rojo!
Cómo hacer sirope simple
La ecuación se mantiene igual sin importar la cantidad que hagas. Yo he hecho un lote grande y he utilizado 3 tazas de azúcar y 3 tazas de agua. Es una proporción básica de 1:1.
Me gusta guardar mi sirope simple en una botella de plástico que tenga fácil vertido y pueda cerrarse. Si no tienes una botella puedes verterlo con una cuchara sobre el pastel o incluso cepillarlo sobre el pastel con una brocha de pastelería.
Yo uso alrededor de 1-4 cucharadas por capa, dependiendo del tamaño de la capa.¡
Esta era una capa de pastel de 12 pulgadas, así que usé casi 1/4 de taza! (o 4 cucharadas soperas)
Después de verter el sirope simple sobre el pastel, lo envuelvo en papel de plástico y lo guardo en el frigorífico hasta 2 semanas.
Si voy a congelar el pastel, empaparé la capa con el sirope simple, lo envolveré en papel de plástico y luego colocaré el pastel en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente hermético. (He visto escrito que se puede guardar hasta 3 meses.)
Ahora el «por qué» del sirope simple:
Simplemente, mantiene el pastel húmedo durante todas las fases de montaje y decoración. No sólo ayuda a mantener la humedad de tu pastel, sino que también ayuda a añadir sabor dulce, ¡lo que siempre es bueno!
Preguntas sobre el sirope simple
¿Hará que mi pastel sea demasiado dulce?
No. Realzará el dulzor de tu pastel pero no alterará el sabor.
¿Puedo usar el sirope simple con rellenos y glaseados?
Sí, definitivamente. Debes utilizar el sirope simple en las capas de tu pastel y luego rellenar/decorar como lo harías normalmente.
¿Puedo hacerlo de diferentes sabores?
¡Absolutamente! Los jarabes simples pueden ser muy diversos. Mezcla especias, extractos, frutas… y tendrás un edulcorante de sabor instantáneo.
El sirope simple es el arma secreta de un panadero.
- 1 taza(200g) de azúcar granulada
- 1 taza de agua
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Verter el azúcar en una cacerola mediana y añadir inmediatamente el agua.
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Llevar a ebullición y remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto. (1-2 minutos)
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Deje que se enfríe y colóquelo en un recipiente hermético. Guárdelo en el frigorífico hasta 2 semanas.