¡Un aliño para carne de cerdo ahumada, dulce & y picante que es perfecto para ahumar la carne de cerdo! También puedes utilizar esta mezcla de especias casera para el pulled pork de cocción lenta y otras carnes a la parrilla.
Receta de aliño para carne de cerdo desmenuzada
El verano pasado compramos un ahumador eléctrico y desde entonces estoy indiscutiblemente enganchado al cerdo desmenuzado ahumado. El otoño pasado jugamos, probando diferentes aliños y especias para el exterior del cerdo desmenuzado. Esta primavera compartiremos con vosotros nuestras mejores creaciones. Para empezar… el aliño para pulled pork.
El mejor aliño para pulled pork
- Creo que el mejor aliño para pulled pork tiene que tener una buena cantidad tanto de dulce como de picante. Usamos azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno claro para darle un rico y profundo & sabor dulce. Puedes usar moreno claro si es lo único que tienes a mano.
- Para el picante, añadimos chile en polvo, cayena en polvo y chile chipotle. Puedes añadir un poco más de una de estas especias si te gusta más el picante, pero a mi familia le pareció perfecto para los 5.
- Asegúrate de usar pimentón ahumado en lugar de pimentón normal. Tiene un rico sabor ahumado que realmente se sumará a la carne de cerdo tirado.
Mezcla de especias casera a granel
Esta receta hace unas 2 tazas de mezcla de especias. Utilizamos 1/3 de taza de especias para cubrir el exterior de una paleta de cerdo de 10 libras. Eso significa que esta receta de aliño para cerdo debería ser suficiente para cubrir unos 6 asados de cerdo grandes.
Este aliño seco no es sólo para carnes ahumadas…. espolvorearlo sobre el pollo, el bistec o las chuletas de cerdo y luego asarlas para obtener un sabor fácil y rápido.
¿Frotar en la mezcla de especias o espolvorear la mezcla de especias?
He oído a la gente debatir sobre si frotar en una mezcla de especias secas a la carne o sólo en ella? Nunca he hecho una comparación por separado, pero realmente encuentro que no tengo que frotar en la mezcla de especias. La carne suele estar un poco húmeda, lo que significa que las especias se «pegan» muy bien y no es necesario frotarlas. Sin embargo, encontrarás gente en ambos lados de esta cuestión, así que haz lo que más te guste el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva esta mezcla de especias?
Esta mezcla de especias casera se conserva aproximadamente 1 año si se guarda en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético. Comprueba siempre los aliños de especias antes de usarlos. No deberían estar apelmazados y deberían seguir teniendo un buen aroma. Si está buscando un buen recipiente para mezclas de especias que mantenga las especias frescas, pruebe estos tarros de conservas de hierbas. ¡Tienen muy buenas críticas!
Platos de acompañamiento para el Pulled Pork
- Cacerola de maíz
- Ensalada de patatas
- Ensalada de col cremosa
- Atún Ensalada de macarrones
- Crema de macarrones & Queso
- 1/2 taza de pimentón ahumado
- 1/3 de taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de sal
- 1/4 de taza de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de chile chipotle
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de mostaza seca
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Mezcla todos los ingredientes en un bol.
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Guardar en un recipiente hermético.
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Para usar, rociar un asado de cerdo de 10 libras en todos los lados con 1/3 de taza de aliño de especias.
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Esta receta hace aproximadamente 2 tazas de aliño de especias. Yo uso alrededor de 1/3 de taza para un asado de 10 libras.
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Alimento para el cerdo tirado
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