Hoy, voy a compartir la receta que resultará mejor que las compradas en la tienda. Los ingredientes de esta receta añadirán todas las profundidades de sabor a las salchichas.
El vinagre añade el delicioso sabor agrio que hará que todos se enamoren de estas salchichas. Me gusta añadir 2 tazas de vinagre blanco destilado a esta receta. Si quieres un sabor más intenso, puedes probar con una taza más. Sin embargo, asegúrate de probarlo en un lote más pequeño porque no a todo el mundo le gusta el sabor agrio extra.
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A mí me gusta ahumar las salchichas de ternera para esta receta. Si quieres cualquier otro tipo de salchichas de carne, depende de ti. Esta receta es la que mejor funciona con salchichas de ternera. Sea cual sea la salchicha que utilices, asegúrate de que esté precocida. Si no lo están, asegúrate de cocinarlas tú mismo.
Lo mejor de esta receta es que es bastante fácil de hacer. No hay que ser un buen cocinero para dominar esta receta. Los pasos son sencillos y simples de seguir.
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Primero hay que mezclar todos los ingredientes y hervirlos. Añade el colorante alimentario rojo con precaución. Si utilizas colorante alimentario en polvo, puedes utilizar la punta de una cucharilla.
Mucha gente añade demasiado colorante alimentario que arruina tanto el sabor como el color de la receta.
Después de que el agua, el vinagre y el colorante alimentario hayan hervido, es el momento de añadir la mezcla en un tarro con salchichas.
A mí me gusta cortar las salchichas en mitades. Si quieres, también puedes pinchar pequeños agujeros en la salchicha para que todo el vinagre se absorba bien. Asegúrate de que utilizas un tarro esterilizado.
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Deja las salchichas en el tarro durante unos 2 días. Esto permite que los sabores se asienten bien. Cuando las pruebes después de dos días, te sorprenderá su delicioso sabor.
Con un simple paso, las salchichas están listas para servir. Este es uno de esos platos que hará que todo el mundo se relame de satisfacción. Así que es buena idea que hagas extras.
Puedes servir las salchichas en escabeche como aperitivos. A mí también me gusta servirlas en una ensalada. Corta las salchichas en trozos pequeños. Puedes añadirle tomate y cebolla picados. Si quieres hacer una comida completa con ellas, también puedes servirlas con pan crujiente.
También he respondido a algunas de las preguntas más frecuentes.
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¿De qué están hechas las salchichas en escabeche?
El ingrediente principal de las salchichas en escabeche es el vinagre. Puedes añadir más condimentos como chiles rojos, pimienta negra y dientes de ajo. Si quieres experimentar con las diferentes capas de sabores, puedes añadir jalapeño, pimienta en grano, hierbas frescas o comino.
¿Cuánto duran las salchichas en escabeche?
Las salchichas en escabeche suelen durar entre 2 y 3 días. Asegúrate de que utilizas un tarro esterilizado. Además, coloque las salchichas en el refrigerador. Puedes sellarlo para que sea hermético. De lo contrario, pueden ser un buen hogar para las bacterias.
¿A qué saben las salchichas en escabeche?
Las salchichas en escabeche tienen un sabor delicioso. Es como si en un solo bocado se empaquetaran diferentes sabores. Al hincarle el diente a la salchicha, diferentes sabores se agolpan en tu boca.
El sabor agrio del vinagre complementa el sabor cárnico de la salchicha. Si te gusta añadir chiles rojos a la salchicha, obtendrás un sabor picante subyacente. Si lo pruebas una vez, las salchichas en escabeche pronto se convertirán en tu receta favorita.
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¿Cómo se hacen las salchichas en escabeche?
Hacer salchichas en escabeche es una de las recetas más fáciles. Lo único que tienes que hacer es mezclar vinagre y agua. A continuación, hierve esta mezcla y déjala enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, puedes verter la salsa en las salchichas.
Asegúrate de no verter la mezcla caliente sobre las salchichas. De lo contrario, las salchichas se cocinarán demasiado en el vapor que se acumula en el tarro.
Algunas personas tienen aversión al colorante alimentario. Así que, si quieres omitirlo, no afectará al sabor. Para esta receta voy a utilizar salchichas de cóctel, para compartirlas con mis amigos en una fiesta. No añadir el colorante rojo porque he conseguido unas salchichas rojizas muy bonitas en la tienda.
Para esta receta utilizaré salchichas de cóctel, para compartirlas con mis amigos en una fiesta. No añadir el colorante rojo porque conseguí unas salchichas rojizas muy bonitas en la tienda
Cómo hacer salchichas en escabeche
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- El primer paso es preparar una salmuera. En una cacerola mediana coloca las dos tazas de agua, agrega la sal y el azúcar. Luego agrega los ajos enteros, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la hoja de laurel. Cocina esta preparación unos minutos hasta que las hierbas y especias suelten su sabor.
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- Agrega las salchichas y cocina a fuego medio durante unos diez minutos, notarás que las salchichas toman un aspecto cilíndrico uniforme. Por último, añade el vinagre a la preparación y cocina tapado unos diez minutos más
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- Cuando las salchichas estén completamente frías, vierte las salchichas con suficiente líquido para cubrirlas dentro del recipiente de cristal. Yo sólo extraigo los ajos enteros de la mezcla porque me parecen un poco desagradables.
- Si quieres conservar tus salchichas en el adobo durante más de una semana, este paso es para ti, envasar al vacío. Coloca una olla grande en la cocina a fuego alto, llénala de agua hasta un tercio de su capacidad. Cuando esté hirviendo, coloca el frasco con las salchichas sin tapar, hasta que las paredes interiores del frasco comiencen a llenarse de gotas de vapor de agua.
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Ingredientes
- – 2 tazas de agua
- – 2 tazas de vinagre
- – 3 cucharadas de sal
- – 1 cucharadita de semillas de cilantro
- – 1 cucharadita de granos de pimienta roja
- – 2 dientes de ajo
- – 1 hoja de laurel
- – 1 cucharadita de azúcar
- – 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Sacar las salchichas del paquete, colócalas en un colador y enjuágalas bajo el grifo. Dejarlas escurrir unos minutos.
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Mientras tanto, preparar el escabeche. En una cacerola mediana coloca las dos tazas de agua, agrega la sal y el azúcar. Luego agrega el ajo entero, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la hoja de laurel. Cocinar esta preparación unos minutos hasta que las hierbas y especias suelten su sabor.
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Añadir las salchichas y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, se notará que las salchichas toman un aspecto cilíndrico uniforme. Por último, añade el vinagre a la preparación y cocina tapado unos diez minutos más. Evita respirar el vapor que sale de los encurtidos porque para algunas personas puede ser irritante.Apaga el fuego y deja que las salchichas se enfríen completamente. Mientras tanto, prepara un recipiente de cristal donde guardarás las salchichas. Elige un tarro de cristal con tapa hermética. Lávalo y sécalo muy bien.Cuando las salchichas estén completamente frías, vierte las salchichas con suficiente líquido para cubrirlas dentro del recipiente de cristal. Yo sólo extraigo los ajos enteros de la mezcla porque me parecen un poco desagradables.Si quieres conservar tus salchichas en el adobo durante más de una semana, este paso es para ti, envasar al vacío. Coloca una olla grande en la cocina a fuego alto, llénala de agua hasta un tercio de su capacidad. Cuando esté hirviendo, coloca el frasco con las salchichas sin tapar, hasta que las paredes interiores del frasco empiecen a llenarse de gotas de vapor de agua. Tapa el frasco y retíralo de la olla con la ayuda de unas pinzas y guantes para la cocina.Deja reposar las salchichas al menos una hora antes de llevarlas a la nevera.Después, puedes conservarlas en la nevera hasta una semana. Pero si tienes prisa, te recomiendo que esperes al menos 24 horas antes de comer las salchichas para que el vinagre impregne el sabor de la carne.Yo suelo servir estas salchichas en un plato, sólo con palillos.
Notas
- Si quieres potenciar el sabor de las salchichas y darle un toque gourmet, puedes poner unas hierbas frescas como romero o tomillo en el tarro.
- Además, si utilizas tarros bonitos, podrías presentar estas salchichas en escabeche como regalo para tus familiares o amigos
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