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El Salmón con Salsa de Mango es fácil, saludable y está en tu mesa en poco más de 30 minutos! ¡

Este saludable Salmón con Salsa de Mango es engañosamente fácil aunque parezca completamente gourmet! Está repleto de sabor gracias a un vibrante aliño de chipotle que se complementa con la dulce y jugosa Salsa de Mango fresca. Es una sinfonía de sabor y textura en cada bocado que te hará ver y sentir como un chef profesional.

VÍDEO DE LA RECETA DE SALMÓN CON SALSA DE MANGO

Salmón al horno en lámina

Si no has hecho muchas recetas de salmón en tu vida, por favor, ¡deja ya la locura con esta receta de Salmón al Horno con Salsa de Mango! El salmón es jugoso y mantecoso, y es la proteína más fácil que puedes cocinar. Se tarda literalmente unos minutos en preparar y luego se hornea a la perfección jugosa en el horno – ¡no se necesita niñera!

Para hacer esta receta de Salmón con Salsa de Mango, todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes, un gran trozo de papel de aluminio, una bandeja para hornear y un horno. El salmón frotado en húmedo entra y sale una delicia gourmet.

Esta receta de salmón al horno utiliza el método casi vergonzosamente fácil de hornear el salmón en papel de aluminio como mi salmón con mantequilla de ajo y limón (¡un favorito!), pero he cambiado el limón y las hierbas por polvo de chipotle picante y ahumado y condimentos mexicanos. Los condimentos terrosos y robustos se complementan con la brillante, refrescante y dulce Salsa de Mango para que cada bocado sea la armonía perfecta de la perfección dulce, ácida, picante y festiva.

MORAS PARA AMAR EL SALMON CON SALSA DE MANGO:

• Salmón en papel de aluminio. Me encanta hornear el salmón en papel de aluminio porque no sólo produce un salmón tierno y jugoso, sino que literalmente tienes UN trozo de papel de aluminio para tirar a los «platos».»
• Rápido y fácil. El salmón descansa en un simple aliño húmedo mientras preparas la Salsa de Mango para que pueda ser servida tan pronto como tu salmón salga del horno- ¡no se requiere tiempo extra de preparación!
• Saludable y satisfactorio. El salmón tiene un sabor tierno y mantecoso y satisfará todos esos antojos de carne, pero es una potencia nutritiva y llena de proteínas. El aliño húmedo y la salsa de mango también son saludables pero ofrecen una explosión de sabor de ensueño.
• Textura fresca y sabrosa. La salsa de mango es el ying del yang del salmón al chipotle, tanto en textura como en sabor. Introduce una sinfonía seductora y agradable al paladar de ingredientes frescos y sabores vibrantes. Es una combinación hecha en el cielo. Y en tu cocina.

¿Cuál es el mejor salmón?

Entré en detalle sobre los tipos de salmón en mi receta de salmón griego, así que aquí es sólo un resumen rápido de lo que se debe buscar:

• Utiliza salmón de alta calidad. Esta receta de salmón al horno con salsa de mango es súper sencilla, así que necesitas salmón de calidad porque podrás SABER la diferencia – tanto en sabor como en textura.
• Utiliza salmón salvaje. Busca siempre salmón salvaje capturado (preferiblemente de Alaska) y evita el salmón atlántico de granja. El salmón salvaje incluye el salmón real, el coho y el salmón rojo. El salmón real es el que tiene un sabor más rico, pero también es el más caro, así que no sientas que tienes que comprarlo: las otras variedades también tendrán un sabor delicioso.
• ¿Qué salmón debo evitar? Evite el salmón atlántico de granja, ya que es graso, menos nutritivo (debido a su dieta artificial), más aguado y puede hornearse blando.
• ¿Qué tamaño de salmón es mejor? He utilizado un filete de salmón de 1 kilo para esta receta de Salmón con Salsa de Mango, pero la receta es muy tolerante. Puedes usar un salmón más grande sin problema. Si eliges un salmón más pequeño, es posible que quieras reducir el aliño húmedo o no utilizarlo todo.
• ¿Puedo utilizar filetes individuales? Por supuesto. Los filetes individuales suelen ser más caros, pero seguro que funcionan en esta receta.
• ¿Puedo utilizar salmón congelado? No he visto filetes de pescado grandes congelados, pero ciertamente puedes usar filetes congelados más pequeños, sólo ten cuidado de que sean filetes de pesca silvestre. El salmón capturado en estado salvaje siempre es mejor que el salmón de piscifactoría, ya sea fresco o congelado.

Cómo sazonar el salmón

Este salmón con salsa de mango está sazonado con un dinámico aliño húmedo. Está hecho con ingredientes de la despensa con capas de calor ahumado, lima ácida, miel dulce y felicidad mantecosa. Necesitarás:

• Mantequilla. Añade una profundidad de sabor a mantequilla que es sublime. Utiliza mantequilla sin sal para poder salar el salmón por separado. También puedes sustituirla por aceite de oliva pero perderás el sabor a mantequilla – y son sólo dos cucharadas, así que ¡a por la mantequilla!
• Zumo y ralladura de lima. Despierta todo el perfil de sabor con su fresca acidez. Es el complemento perfecto para el chipotle ahumado y terroso. A mí también me gusta añadir zumo de lima fresco al salmón una vez horneado.
• Miel. Siempre es un favorito con la lima y el chipotle. Corta la acidez de la lima y el calor del chipotle en polvo. También puedes sustituirla por azúcar moreno si no tienes miel a mano.
• Chile chipotle en polvo. Este condimento también se llama «chile chipotle molido». El chile chipotle en polvo es una especia muy común y debería encontrarse fácilmente en cualquier tienda de comestibles. El chile chipotle en polvo es ahumado y picante, e infunde a nuestro salmón un sabor profundo, picante y terroso. Puedes utilizar entre ¼ de cucharadita y 1 cucharadita de polvo de chipotle, siendo 1 cucharadita picante, pero sin llegar a ser un golpe de efecto cuando se combina con la salsa de mango.
• Sazonadores. El resto de los condimentos incluyen chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y sal para crear capas de sabor sin abrumar el paladar.

Cómo hacer salmón con salsa de mango

El salmón al horno con salsa de mango es muy fácil de hacer. Aquí tienes algunos consejos y trucos para que sea un éxito nadando!

• Crea una bolsa de papel de aluminio. Forra un molde grande de gelatina con papel de aluminio que se extienda 2″ más allá del molde en cada lado largo para que puedas doblar los lados y crear una pared. Esto evitará que el aliño húmedo de chipotle se filtre. Rocíe ligeramente el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar.
• No lave el salmón. El USDA advierte que lavar el salmón antes de hornearlo no es necesario y esto hará que las bacterias salpiquen y se propaguen a otros alimentos y superficies.
• Coloque el salmón en papel de aluminio. Si su salmón es demasiado largo para su sartén, entonces usted puede cortar por la mitad y colocar en dos piezas individuales de papel de aluminio, sin embargo caben en su hoja de hornear o dos hojas de hornear de tamaño medio. El tiempo de horneado seguirá siendo el mismo.
• Retire las espinas. Retire los «huesos de alfiler» que le hayan sobrado al carnicero. No debe usar un cuchillo o los dedos, sino que debe usar alicates de punta de aguja desinfectados o pinzas. Para encontrar las espinas, pase los dedos limpios por la superficie del salmón y retírelas con el instrumento desinfectado que haya elegido. No debería haber muchas, pero yo siempre encuentro unas cuantas.
• Hacer el aliño húmedo. Nuestro fácil aliño húmedo es un simple batido de mantequilla derretida (o aceite de oliva), miel, zumo de lima, chipotle en polvo, chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado y sal. Unte el aliño húmedo de manera uniforme por todo el salmón.

• Poner a temperatura ambiente. Al igual que otras proteínas, el salmón debe llevarse siempre a temperatura ambiente antes de hornearlo y nunca sacarlo directamente del horno o no se cocinará uniformemente. En su lugar, aplicamos el aliño húmedo y dejamos reposar el filete en la encimera durante 15-30 minutos. Esto no sólo hace que nuestro salmón esté a temperatura ambiente sino que permite que el aliño húmedo penetre profundamente en el salmón.
• Hornear. Este horno El salmón debe ser horneado sin tapa a 400 grados F durante 12-15 minutos (dependiendo del grosor del salmón), o 130 grados F.

¿Cómo se sabe cuándo está hecho el salmón?

El salmón al horno se mantiene mantecoso, jugoso y tierno siempre que no se cocine demasiado. A mí me gusta el salmón en su punto para que el interior esté muy húmedo, todavía ligeramente translúcido pero no crudo. En mi opinión, es mejor que el salmón esté poco hecho que demasiado hecho.

La mejor manera de saber si el salmón está hecho pero NO demasiado hecho es utilizar un termómetro de lectura instantánea. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del salmón.

La FDA aconseja que el salmón se cocine a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, SIN EMBARGO, si se cocina el salmón a esta temperatura, estará demasiado hecho porque la temperatura seguirá subiendo después de la cocción.

En cambio, America’s Test kitchen sugiere cocinar el salmón a unos 125 grados F (52 grados C) para evitar que esté seco y demasiado hecho. Yo suelo cocinar mi salmón a sólo 130 grados F y los resultados son siempre perfectos después de un descanso de 5 minutos.

Sobre la salsa de mango

Me gusta tanto la salsa de mango que le he dedicado un post entero. Es deliciosa sola o con patatas fritas y eleva nuestro salmón al chipotle a un nivel delicioso.

Nuestra receta de salmón con salsa de mango es un baile de chipotle rico, ahumado y picante, mangos dulces y jugosos, pimientos crujientes, pepinos crujientes, cebolla roja picante, cilantro cítrico, jalapeño picante y lima ácida en cada bocado armonioso.

La frescura y el brillo de la salsa de mango cortan el picante del salmón y son imprescindibles para mí. Porque nada hace que se aprecie más lo dulce que el calor.

Esta receta de Salsa de Mango es súper fácil de hacer y se puede preparar en minutos. Puedes empezarla mientras tu salmón está descansando con el aliño húmedo y terminarla mientras tu salmón está en el horno si es necesario.

Si la Salsa de Mango te pone nervioso porque no sabes cómo elegir los mangos o cómo cortarlos, te tengo cubierto en mi post todo sobre los mangos aquí.

Cómo hacer salsa de mango:

• Picar los mangos y las verduras
• Añadir los ingredientes a un bol grande
• Añadir el zumo de lima y los condimentos
• Probar y ajustar al gusto
• .
• Enfriar y/o servir

¿Puedo hacer la salsa de mango con antelación?

La salsa de mango se sirve mejor el mismo día en que se hace; sin embargo, puede guardarla hasta dos días en un recipiente hermético en su refrigerador, pero tenga en cuenta que los mangos se ablandarán cada vez más y cambiarán la textura de la salsa. Los mangos más blandos no significan que se hayan estropeado, simplemente no son tan apetecibles.

Consejos para el salmón con salsa de mango

¿La piel del salmón es segura de comer?

Cuando compres tu filete de salmón, todavía tendrá la piel en un lado. Coloque la piel hacia abajo en la sartén y podrá elegir si se la come o no después de hornearla. La piel contiene más de los mismos minerales y nutrientes que el salmón, por lo que es muy nutritiva y segura de comer.

¿Cómo evitar que la piel del salmón se pegue al papel de aluminio?

Siempre rocíe el papel de aluminio con spray antiadherente y asegúrese de que la piel se seca completamente antes de entrar en contacto con el papel de aluminio.

¿Cuánto salmón debo comprar?

Aunque un filete entero parece una gran cantidad de proteínas, no alimentará a un ejército, por desgracia. Hay bastantes variables cuando se trata del tamaño de la porción, como lo que está sirviendo con su salmón y lo grande que es su audiencia, pero la regla general es alrededor de ½ libra por persona.

¿Qué puedo servir con el salmón con salsa de mango?

Este saludable salmón con salsa de mango es casi una comida completa. Me encanta servirlo con cualquiera de los siguientes acompañamientos:

• Granos: arroz, quinoa, arroz de coliflor, arroz mexicano, arroz con lima al cilantro o arroz con aguacate.
• Verduras: una gran ensalada verde, brócoli asado, mazorca de maíz a la parrilla
• Fruta: sandía, ensalada de frutas de piña colada, ensalada de frutas perfecta con aderezo de miel y cítricos, ensalada de frutas de sandía y piña
• Postre: ¡churros caseros con salsa de chocolate!

¿Cómo debo servir el Salmón con Salsa de Mango?

Puedes servir el Salmón al horno con Salsa de Mango con cualquiera de las guarniciones mencionadas, o puedes convertirlo en algo totalmente diferente como:

• Tacos de Salmón. Apila las tortillas con el salmón, cubre con salsa de mango y mi cremoso de aguacate que uso en esta receta (¡mi favorito!).
• Burritos de camarones: Poner en capas una tortilla del tamaño de un burrito con arroz con lima y cilantro o arroz mexicano, frijoles negros o pintos, salmón, guacamole, crema agria y lechuga. Cubre con salsa de mango.
• Ensalada de salmón: Añade salmón y salsa de mango a la lechuga romana picada, aguacates, maíz fresco, frijoles negros, pepitas o semillas de girasol. Sírvelo con el aderezo Tomatillo Avocado Ranch o Cilantro Lime Dressing. También sería delicioso añadido a mi receta de Ensalada de Maíz, Ensalada del Suroeste o Ensalada de Orzo del Suroeste.
• Bolos de Salmón: Coloca en capas el arroz con lima y cilantro con frijoles negros, salmón, lechuga picada, salsa de mango, crema agria/yogur griego o mi aderezo de aguacate y tomatillo o lima y cilantro.



¿Puedo congelar mi salmón con salsa de mango?

Definitivamente puedes congelar tu salmón al horno pero no te aconsejo congelar la salsa SI planeas usarla como salsa. La fruta se pondrá blanda y blanda cuando se descongele.

En lugar de usar la salsa congelada como salsa, puedes hacerla puré y usarla como salsa para verter sobre el salmón o en la sartén como en mi receta de pollo con mango verde.

Para congelar el salmón:

1. Prepare el salmón según las instrucciones pero no lo cubra con la salsa de mango.
2. Enfría a temperatura ambiente.
3. Divide el salmón en un par de bolsas de plástico para congelar O en porciones en bolsas de sándwich de tamaño más pequeño.
4. Presiona la bolsa para aplanarla, exprime el exceso de aire para evitar que se queme en el congelador.
5. Sellar, etiquetar y congelar hasta 3 meses.
6. Cuando esté listo para usar, descongelar el salmón en la nevera durante la noche.
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   Salmón al chipotle con salsa de mango

   El salmón al chipotle con salsa de mango es fácil, saludable y está en tu mesa en poco más de 30 minutos! ¡Esta receta de salmón saludable es engañosamente fácil aunque parezca completamente gourmet! Está repleta de sabor gracias a un vibrante aliño de chipotle que se complementa con una dulce y jugosa salsa de mango fresca. Es una sinfonía de sabor y textura en cada bocado que te hará ver y sentir como un chef profesional!

   Raciones: 6 -8 raciones

   Tiempo de preparación: 15 minutos

   Tiempo de cocción: 15 minutos

   Ingredientes

   • 1 filete grande de filete de salmón salvaje de Alaska de aproximadamente 3 libras

   Aliño húmedo

   • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
   • 2 cucharadas de miel
   • 2 cucharadas de zumo de lima
   • 1/2-1 cucharadita de chile chipotle en polvo
   • 1 cucharadita de ajo en polvo
   • 3/4 de cucharadita de sal
   • 1/2 cucharadita de cada chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, cebolla en polvo

   Barniz

   • 1 receta de Salsa de Mango
   • jugo de lima fresco

   .

   • Cilantro picado

   Instrucciones

   • Precaliente el horno a 400 grados F.
   • Linee un molde grande para rollitos con papel de aluminio que se extienda 2″ más allá del borde del molde en cada lado largo (para que pueda doblar los lados hacia arriba). Rocíe ligeramente el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar. Coloque el salmón en el centro del papel de aluminio con la piel hacia abajo.
   • Bata todos los ingredientes del aliño húmedo en un bol mediano. Vierta el aliño sobre el salmón y frote uniformemente toda la parte superior. Doble todos los lados del papel de aluminio alrededor del salmón (pero no lo cubra). Deje que el salmón descanse de 15 a 30 minutos para que se ponga a temperatura ambiente (puede hacer la salsa de mango durante este tiempo).
   • Hornee el salmón sin tapar a 400 grados F durante 12 a 15 minutos (dependiendo del grosor del salmón), luego ase 3 minutos.
   • Barniza el salmón con zumo de lima fresco y salsa de mango.

   Notas

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