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Salteado asiático de brócoli con tofu y anacardos

Este plato vegano y sin gluten se hace en menos de 30 minutos.

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Si me seguís desde hace tiempo, sabréis que me encantan las recetas de inspiración asiática.

Aparte de las indias, estas recetas son las que más comparto en el blog.

Me encantan no sólo por sus sabores sino también por lo fácil que es hacerlas.

Ya sea el Tofu de Miel y Anacardos, el Tofu o los Garbanzos Kung Pao o este Salteado de Brócoli con Tofu.

Son rápidas, sabrosas y hacen una comida abundante.

A menudo las acompaño con arroz integral o quinoa. También son ideales para las fiambreras o para preparar comidas.

La receta de hoy de Salteado de brócoli con tofu es otra de mis favoritas.

Bueno, cualquier cosa que lleve brócoli tiene que ser mi favorita, ¡aunque Sarvesh discrepará!

Este Salteado de brócoli con tofu

✓ se hace en menos de 30 minutos

✓ es vegano y sin gluten

✓ es una forma estupenda de incluir el brócoli en tu dieta

✓ combina bien con arroz, fideos o quinoa

Siempre uso tofu extrafuerte para este tipo de recetas asiáticas.

Absorbe mucho mejor los sabores y, además, me gusta la textura del tofu extrafuerte en los salteados.

Comienza presionando el tofu durante 15 o 20 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y el tofu absorbe mejor el sabor.

Mientras el tofu se prensa, remueve todos los ingredientes de la salsa y pica el ajo, el jengibre y el brócoli.

Sólo se tarda de 15 a 20 minutos en montarlo todo una vez que el tofu está listo. Hablando de cena fácil, ¿verdad?

Esta receta de salteado de tofu y brócoli es vegana y sin gluten. He utilizado tamari en lugar de salsa de soja para mantenerla sin gluten.

Pero, por supuesto, puedes utilizar salsa de soja en su lugar.

La salsa para el salteado es bastante sencilla: sólo es tamari, vinagre de arroz, azúcar moreno, aceite de sésamo tostado y maicena (para espesar).

Si quieres añadir algo de picante, puedes añadirle una cucharadita de salsa picante.

A mí me gusta adornar el plato con cebolla verde, anacardos tostados y semillas de sésamo blanco.

Los anacardos añaden un agradable crujido al plato, sin embargo son opcionales y puedes omitirlos si lo deseas.

Sugerencias de presentación

A mí me encanta este salteado con arroz integral.

También combina bien con arroz blanco de jazmín o quinoa o fideos.

Si quieres mantenerlo bajo en carbohidratos, incluso el arroz de coliflor es una buena opción.

Método

Presiona el tofu con un objeto pesado durante 15 a 20 minutos, luego córtalo en cubos. Mezclar los cubos de tofu con 1,5 cucharadas de maicena, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo y sal. Reservar.

1- Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los cubos de tofu mezclados con almidón de maíz a la sartén en una sola capa.

2 Cocine hasta que cada lado esté dorado, alrededor de 5 a 6 minutos cada lado. Retirar el tofu de la sartén en un plato.

3- Mientras tanto, en un tarro medidor o en un bol, batir todos los ingredientes para la salsa – tamari, vinagre de arroz, azúcar moreno, aceite de sésamo tostado, 2 cucharaditas de maicena y 2 cucharadas de agua. Reservar.

4- En la misma sartén en la que se ha frito el tofu, añadir ahora la 1/2 cucharada de aceite restante. Añade el ajo y el jengibre picados y saltea durante 1 minuto hasta que el ajo y el jengibre empiecen a cambiar de color.

5- A continuación, añade los ramilletes de brócoli junto con 4 cucharadas de agua.

6- Remueve y cubre la sartén con una tapa. Cueza el brócoli durante 2 minutos a fuego medio.

7- Retire la tapa y añada la salsa preparada. Empezará a espesar inmediatamente.

8- Incorpore el tofu frito en la sartén y apague el fuego. Mezclar hasta que todo el tofu y el brócoli estén bien cubiertos por la salsa. Añade los anacardos tostados y la cebolla de verdeo.

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