Prueba el estilo chino casero con este fácil, saludable y delicioso salteado de brotes de soja que se pone en la mesa en cuestión de minutos. {Vegano, adaptable sin gluten}
¿Alguna vez has hecho fideos fritos con brotes de soja y has acabado con una gran bolsa de restos de brotes de soja? Este salteado de brotes de soja es la receta perfecta para ayudarte a utilizar una gran partida de brotes de soja.
El salteado de brotes de soja es un plato tradicional que verás en los hogares chinos del continente. Y aunque no parezca tan emocionante, sabe mejor de lo que parece. Si estás probando algunas de mis otras recetas chinas, haz este acompañamiento para completar tu comida con beneficios para la salud y un gran sabor.
Ingredientes
Para hacer el salteado de brotes de soja, sólo necesitas brotes de soja, salsa y aromáticos picados.
Proceso de cocción
¿He dicho que sólo se necesitan unos minutos para hacer este salteado de brotes de soja? Eso significa que puedes tener un plato de acompañamiento chino saludable y sabroso incluso en la noche más ocupada de la semana. Todo lo que tienes que hacer es:
- Dorar un poco de ajo
- Saltear la cebolla de verdeo para que suelte su fragancia
- Cocinar los brotes de soja a fuego muy alto
- Acabar con la salsa.
Sartenes recomendadas
En mi anterior post os hablé de cómo montar una estación de salteado con mucho detalle. Y si has seguido mis recetas, sabrás que prefiero cocinar muchos platos populares de comida china para llevar en una sartén antiadherente. Sin embargo, lo ideal es que este plato se cocine en un wok o en la sartén más pesada que tengas.
Los brotes de soja contienen mucha humedad. Querrás dorarlos a fuego alto durante el menor tiempo posible, para que conserven su crujido pero no sepan crudos. Usar un wok con fuego alto también imparte un sabor ahumado al plato, haciendo que las verduras sean extra deliciosas.
Si no tienes un wok o una sartén pesada, lo mejor es cocinar los brotes de soja en pequeñas tandas. Arrastra el control deslizante de la ficha de la receta para reducirla a la mitad en este caso.
Cómo servir
Me encanta servir mi salteado de brotes de soja como acompañamiento de casi cualquier plato principal. Al tomar los brotes junto con un bocado de arroz, ¡se hace más sabroso!
- Salteado de pollo al jengibre
- Pollo entero asado al estilo Sichuan
- Cerdo agridulce
- Carne de ternera estofada en olla instantánea (al estilo chino)
- Carne de ternera asada.Style)
- Albóndigas chinas de cerdo con cabeza de león
Afterthoughts
Los brotes de soja también son estupendos para la salud. Tienen mucha vitamina C, que necesitas para reforzar tu inmunidad, además de muchas vitaminas A, B, D, E y K, junto con minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. También tienen mucha fibra, así que si buscas algo nutritivo y delicioso que te mantenga en el camino de tus objetivos de salud, añade este salteado de brotes de soja a tu menú de esta noche.
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Salteado de brotes de soja
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de brotes de soja.
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 4 dientes de ajo , picados finamente
- 2 cebollas de verdeo , en rodajas
Salsa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de de azúcar moreno (o azúcar)
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura (Opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones
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Limpia los brotes de soja de sus raíces fibrosas y de los restos de soja. Enjuágalos con agua fría a fondo y exprime el exceso de agua, luego apártalos para que se sequen. Si los brotes de soja están todavía muy húmedos en el momento en que vayas a cocinarlos, sécalos suavemente con toallas de papel.
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Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.
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Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el ajo. Freír hasta que el ajo empiece a dorarse.
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Añadir la cebolla de verdeo. Remover un par de veces para que suelten su aroma.Añadir los brotes de soja y subir el fuego a tope. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 1 minuto.Añadir la salsa y seguir cocinando hasta que los brotes de soja estén bien cocidos pero todavía crujientes, otros 2-3 minutos. Prueba los brotes de soja y ajusta el sabor espolvoreando más sal, si es necesario.Transfiere todo a un plato grande. Servir caliente como guarnición.
Nutrición
Ración: 1 porción, Calorías: 114kcal, Carbohidratos: 7,2g, Proteínas: 5,3g, Grasas: 8,5g, Grasas saturadas: 1,4g, Sodio: 740mg, Potasio: 253mg, Fibra: 0,3g, Azúcar: 1g, Calcio: 32mg, Hierro: 1mg
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Lilja Walter forma parte del equipo de Omnivore’s Cookbook y ha trabajado estrechamente con Maggie para desarrollar y probar esta receta.