Así que tienes un bote de salsa abierto en tu nevera. ¿Cuánto tiempo lleva abierto? No se sabe, pero lo suficiente como para olvidarla. ¿Se puede comer? ¿Se estropea la salsa, de verdad? ¿O es más bien como la salsa picante, que se conserva durante períodos prolongados sin problemas?
Antes de sumergirte con una cuchara, infórmate. Podría darse el caso de que tu salsa ya no esté fresca y quizás incluso se haya estropeado. Sí, la salsa se echa a perder, pero el tiempo difiere ligeramente entre la salsa hecha en casa y la comprada en la tienda, así como un tarro sin abrir frente a un tarro abierto.
¿Cuánto tiempo durará la salsa hecha en casa antes de echarse a perder?
Siempre que esté tapada y refrigerada, la salsa fresca hecha en casa tiene una vida útil de entre cuatro y seis días. Esta es la más corta de todas porque las recetas frescas a menudo asumen que usted está haciendo su comida para comer ahora, o al menos en los próximos días. Hay menos ingredientes conservantes en una salsa recién hecha, por lo que la vida útil es rápida.
Puede congelar la salsa fresca para prolongar su vida útil, pero sólo se lo recomendamos si su plan es utilizar la salsa como ingrediente para mezclar en futuras recetas, no como salsa independiente. La consistencia cambia definitivamente con la congelación.
¿Cuánto dura la salsa refrigerada comprada en la tienda?
Un poco más que la hecha en casa. Las salsas compradas en la tienda que se recogen en la sección refrigerada (esto es diferente a los frascos a temperatura ambiente en el estante) normalmente tienen agentes conservantes en ellos para extender la vida útil de la salsa. Sin abrir, con el envoltorio hermético intacto y con refrigeración continua, pueden durar dos semanas o un poco más.
Cuando se abren, siempre que estén refrigeradas y tapadas, estas salsas compradas en la tienda suelen mantenerse lo suficientemente frescas como para consumirlas durante unas dos semanas.
¿Cuánto dura la salsa envasada comercialmente en la tienda?
Ahora viene el salto, y es probable que no sea una sorpresa. La salsa comprada en la tienda, sin abrir, puede mantenerse fresca durante más de un año, incluso sin refrigeración. Estas salsas están hechas para permanecer en los estantes y en las despensas durante largos períodos de tiempo. ¿Cómo? Con un montón de ingredientes conservantes que evitan que los ingredientes se estropeen. Incluso cuando se abren, estas salsas enlatadas duran un tiempo decentemente largo – un mes y a veces más, dependiendo de los ingredientes de la salsa.
¿Cómo sabes si la salsa se ha estropeado?
Usa tus sentidos. El olor puede ser desagradable. La consistencia de la salsa puede ser más espesa. Incluso puede haber moho visible en la salsa. Si hasta ahora la salsa no presenta ningún problema, pruébela un poco. Si es extremadamente ácida y picante, es el momento de desechar la salsa.
Incluso si la salsa pasa la prueba de los sentidos, puede que aún no esté en condiciones de ser utilizada. Una salsa no tiene por qué ser mala para ofrecer una mala experiencia de consumo. Las salsas más viejas tienden a perder su sabor fresco y su consistencia, así que incluso si la salsa no está del todo mal, puede ser el momento de pasar a otra mejor.
¿Por qué la salsa se estropea más rápido que las salsas picantes?
Dos ingredientes principales de las salsas picantes -los chiles y el vinagre- actúan como agentes conservantes en la salsa, por lo que incluso las salsas caseras ofrecerán una vida útil decentemente larga. Claro que muchas salsas comparten estos ingredientes, pero no en la misma proporción. Ni siquiera se acercan. El vinagre de la salsa picante puede medirse en tazas en comparación con las cucharaditas de vinagre que se ven en una salsa. Lo mismo ocurre con la proporción de pimientos picantes: normalmente hay más pimientos picantes en una salsa picante que en una salsa. Debido a esto, se puede medir la vida útil de una salsa picante abierta en los meses en comparación con los días típicos de una salsa.