Kombucha y embarazo
Si te gusta la kombucha, te preguntarás si es seguro beberla cuando estás embarazada. Beber kombucha durante el embarazo no es una cuestión tan sencilla. Hablemos primero de lo que es la kombucha.
Al igual que cualquier bebida fermentada, la kombucha contiene levadura, ciertas bacterias y azúcar para alimentar a esos organismos para que puedan desarrollar colonias de cultivos vivos y activos. El proceso de fermentación da a la base de té un sabor ligeramente efervescente y avinagrado tan exclusivo de la kombucha. Dependiendo de la marca de kombucha que elijas, los sabores de la kombucha pueden estar hechos de frutas, zumos de frutas, hierbas y productos botánicos, especias, edulcorantes adicionales y algunos ingredientes artificiales.
Por supuesto, en Brew Dr., nuestra kombucha nunca añade ningún edulcorante artificial a nuestra kombucha. Todos nuestros sabores provienen directamente de las frutas reales, zumos de frutas naturales, hierbas, productos botánicos y especias que incluimos en la infusión durante el proceso de fermentación.
Las bacterias buenas y malas
Seguimos de cerca nuestro proceso de fermentación para asegurarnos de que el producto es seguro. Al hacerlo, podemos mantener la temperatura de nuestros brebajes en el nivel justo para mantener las bacterias buenas vivas y bien. Esto mantiene nuestra kombucha «cruda», de la forma en que la kombucha tradicional estaba destinada a ser. La kombucha cruda contiene todos los cultivos vivos y activos que se forman durante el proceso de fermentación. Si bien este es el método preferido de elaboración de cerveza, resulta en un producto «no pasteurizado» que muchos médicos aconsejan evitar a sus pacientes embarazadas.
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Uno de los mayores problemas con el consumo de kombucha durante el embarazo es con las bacterias dañinas que se pueden introducir durante el proceso de fermentación. La mayoría de los fabricantes comerciales de kombucha se adhieren a estrictas prácticas de esterilización, saneamiento y elaboración de cerveza para eliminar el riesgo de contaminar las infusiones con bacterias malas.
Las kombuchas caseras, en cambio, se elaboran en las cocinas de los hogares. Como todos sabemos, las cocinas pueden albergar más gérmenes que cualquier otro lugar de la casa y si el cervecero casero no es extremadamente diligente en la limpieza de la cocina, de cada herramienta utilizada y de sí mismo, así como en mantener la temperatura de la infusión a niveles precisos durante la fermentación, esas bacterias malas pueden fácilmente hacerse un hueco en la infusión.
¿Qué pasa con el alcohol?
Esta no es la única razón por la que beber kombucha durante el embarazo puede ser un problema. El proceso de fermentación produce naturalmente alcohol. Para que las kombuchas comerciales se vendan en establecimientos minoristas, deben contener menos del 0,5 por ciento de alcohol (una lata de cerveza ligera tiene alrededor de 4,2 por ciento y una lata de cerveza sin alcohol tiene 0,5 por ciento, en comparación). Aunque el 0,5 por ciento de alcohol se considera generalmente seguro para las mujeres embarazadas, la mayoría de los médicos siguen aconsejando a sus pacientes que eviten todo tipo de alcohol durante el embarazo para estar seguros. Todavía se desconoce si incluso esta pequeña cantidad tiene algún impacto en el feto en desarrollo.
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El principal problema, de nuevo, surge con las cervezas caseras. El tipo de levadura que se utiliza, el tiempo de fermentación y el proceso que utilizan pueden aumentar el contenido de alcohol considerablemente. Muchos cerveceros caseros, por ejemplo, quieren reducir el azúcar y aumentar la carbonatación de sus cervezas, por lo que realizan una segunda fermentación. Este proceso también aumenta el contenido de alcohol hasta un 2 por ciento.
En Brew Dr., debemos cumplir con esas regulaciones de alcohol y, por lo tanto, aprovechar la tecnología que elimina el exceso de alcohol sin el uso de calor. De hecho, destilamos nuestra kombucha con un método relativamente complejo sobre el que puede leer más aquí. En pocas palabras, este proceso asegura que nuestra kombucha tiene alrededor de 0,1 por ciento de alcohol, mucho menos que el 0,5 por ciento requerido, y todavía contiene todos los cultivos vivos y activos de origen natural.
¿Contiene cafeína la kombucha?
Finalmente, la kombucha contiene una pequeña cantidad de cafeína porque es una bebida de té. Por supuesto, el tipo de hojas de té utilizadas dictará la cantidad de cafeína en el producto. Contenido de cafeína dice que el proceso de elaboración de la cerveza cambia la cantidad de cafeína también, pero como referencia:
- El té negro contiene unos 50 mg de cafeína por taza
- El té oolong contiene unos 34 mg de cafeína por taza
- El té verde contiene 30 mg de cafeína por taza
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- El té blanco contiene entre 15 y 20 mg de cafeína por taza
- Una taza de café contiene entre 65 y 150 mg de cafeína por taza
Si la cafeína es una preocupación para usted y su médico, asegúrese de comprobar el tipo de té utilizado en la kombucha y lea la etiqueta de los ingredientes para asegurarse de que no se ha añadido cafeína adicional.
La conclusión
Si bien la kombucha puede ser perfectamente segura para beber durante el embarazo, hay al menos un par de razones por las que puede querer tomarse un sabático hasta después del parto. Es importante que hable de sus preocupaciones con su médico antes de tomar cualquier decisión. No te preocupes. Guardaremos algunas botellas (o latas) para que las disfrutes después del parto. Mientras tanto, felicidades por tu nueva incorporación y ¡salud por ser una gran madre que hace sus deberes!