¿Se puede congelar la salsa? A mucha gente que hace su propia salsa le encantaría hacer una gran tanda de ella, pero la mayoría no sabe realmente si la salsa se puede congelar. A veces hay esa venta en la que puedes comprar buena salsa por poco dinero y no estás seguro de si comprar un par de frascos realmente tiene sentido. Afortunadamente para ti, puedes congelar la salsa, tanto la fresca hecha en casa como la comprada en la tienda. Sin embargo, hay algunas cosas que debes saber sobre la congelación de la salsa, para que sepas si congelarla tiene sentido en tu caso.
¿Cuándo tiene sentido congelar la salsa?
La salsa está hecha principalmente de verduras (a menos que sea una salsa de frutas, por supuesto) y, como probablemente sabes, muchas verduras no se congelan tan bien. Cuando se trata de salsa, los tomates son probablemente los vegetales más importantes (lo que significa que son el ingrediente principal) y realmente no se congelan muy bien. Eso significa que cuando descongeles la salsa, los tomates tendrán una textura un poco cambiada, por lo que la salsa se volverá un poco acuosa (puedes verter el exceso de líquido después de la descongelación).
El sabor de la salsa después de la descongelación estará (en la mayoría de los casos) bien, pero la consistencia no será tan buena. Sin embargo, tenga en cuenta que pocas personas encuentran que el sabor de la salsa descongelada no es tan bueno, principalmente porque los sabores de los distintos ingredientes tienden a mezclarse. Debido al cambio de textura, se sugiere utilizarla como ingrediente, por ejemplo, en platos cocinados (sopas, chile), más que directamente, como condimento (por ejemplo, con patatas fritas). Si quieres añadir la salsa congelada en una sopa, en realidad no tienes que descongelarla, sólo transferirla a la olla.
Congelando la salsa
Hay varias formas de congelar la salsa, dependiendo de tus necesidades. Escoge la que mejor se adapte a tus necesidades.
Congelando la salsa en el tarro original
Si es una salsa comprada en la tienda, siempre queda un poco de espacio libre en el tarro, así que simplemente puedes meterla en el congelador. Si ya has abierto el tarro, asegúrate de cerrarlo bien antes de meterlo en el congelador. Una cosa que hay que tener en cuenta: si ya has utilizado parte de la salsa, en muchos casos es una buena idea transferirla a un tarro o recipiente más pequeño, para que haya menos espacio de cabeza, especialmente si piensas guardarla en el congelador durante más de un mes. Cuanto menos aire haya en el tarro/recipiente, menos se quemará en el congelador.
Congelando la salsa en un recipiente hermético o en un tarro
Si tienes tu propia salsa, o te sobra algún tarro grande comprado en la tienda, puedes congelarla en un recipiente o en un tarro. Solo tienes que transferir la salsa al recipiente, cerrarlo bien, etiquetarlo y meterlo en el congelador. Asegúrate de dejar algo de espacio libre, pero no demasiado. Como he mencionado en el párrafo anterior, cuanto más aire haya en el tarro, peor será la quemadura por congelación.
Congelar la salsa en pequeñas porciones
Para la mayoría de la gente, la forma más conveniente de congelar la salsa es hacerlo en pequeñas porciones. De esta manera uno puede descongelar fácilmente sólo la cantidad de salsa que necesita a la vez. Se puede hacer utilizando tarros o recipientes pequeños siguiendo los consejos que se dan en el párrafo anterior. Otra forma de hacerlo es utilizando una bandeja de cubitos de hielo. Vierta la salsa en una cubitera y métala en el congelador. Una vez congelada, pasa los cubitos a recipientes o bolsas de congelación resistentes y mételos en el congelador. De esta manera siempre podrás descongelar fácilmente sólo una porción individual de salsa.
Preguntas frecuentes sobre la congelación de la salsa
¿Puedes congelar la salsa casera?
Aunque la salsa casera se elabora sin utilizar ningún tipo de conservante, es perfectamente segura para congelarla. Como los ingredientes ya están triturados, la textura de la salsa no importa realmente una vez congelada y descongelada. Sin embargo, el color o el aspecto de la guarnición puede cambiar ligeramente. La salsa podría volverse más empapada o un poco acuosa después de la descongelación. Estos cambios, sin embargo, no afectarán al gusto y sabor de la salsa.
Sólo tiene que preparar la salsa como lo haría normalmente. Deje que la salsa se enfríe completamente antes de envasarla para congelarla. Una vez que la salsa se haya enfriado por completo, divídala en porciones para que pueda descongelarla fácilmente más tarde. Vierta la salsa en una bolsa de congelación resellable (o en un recipiente hermético). Exprime todo el aire que puedas antes de sellar la bolsa. Escribe la fecha de conservación y luego mételo en el congelador.
¿Puedes congelar tomates para hacer salsa más tarde?
Puede parecer extraño, congelar tomates frescos para hacer salsa para más tarde, pero es una práctica sorprendentemente común (¡y económica!). Aunque los tomates frescos no son las verduras más aptas para el congelador que existen, se pueden congelar durante un corto periodo de tiempo.
Puedes congelar los tomates enteros, en dados, en rodajas o en puré. También puedes congelar los tomates frescos tal cual, escaldados, con piel o sin ella. Si va a utilizar los tomates para la salsa, le recomendamos que los corte al tamaño adecuado antes de congelarlos. Esto reducirá el tiempo de cocción a la mitad.
Sólo tiene que elegir los tomates más frescos y gordos que pueda encontrar en su supermercado o jardín local. Enjuaga bien los tomates y quita los tallos si los hay. Después de cortar los tallos, corta los tomates por la mitad y quítales las semillas.
Si no vas a escaldar los tomates, puedes seguir adelante y empaquetar los tomates cortados en una bolsa de plástico resellable apta para el congelador después de cortar las verduras al tamaño deseado. Exprime todo el aire que puedas antes de sellar la bolsa. Escriba la fecha de conservación y métala en el congelador.
Si va a escaldar los tomates primero, prepare una olla con agua hirviendo y un baño de hielo. Con un colador, sumerja los tomates cortados por la mitad y sin semillas en el agua hirviendo y luego escáldelos durante unos 2 minutos. Después de escaldar los tomates, sáquelos de la olla y póngalos en el baño de hielo. El baño de hielo detendrá el proceso de cocción. La piel de los tomates puede desprenderse en este momento, sólo hay que retirarla. Después de escaldar los tomates, están listos para ser envasados.
Envase los tomates cortados en una bolsa de plástico resellable apta para el congelador después de cortar las verduras al tamaño deseado. Exprime todo el aire que puedas antes de sellar la bolsa. Escribe la fecha de conservación y luego métela en el congelador.
¿Se puede congelar la Salsa Verde?
Sí, la Salsa Verde se puede congelar y esta salsa a base de tomatillo se congela estupendamente. Sólo tienes que preparar la Salsa Verde como lo harías normalmente. Si cocinaste la salsa, tienes que dejarla enfriar completamente antes de congelarla. Una vez que la salsa Verde se haya enfriado por completo, divide la salsa en porciones manejables.
Vierte la salsa en un recipiente hermético con tapa sellada. Este recipiente protegerá la salsa de las quemaduras del congelador y de las heladas. No llene el recipiente hasta el borde, deje unos dos centímetros de espacio para que la salsa pueda expandirse. Cierre el recipiente con la tapa hermética y escriba la fecha de conservación. Guárdalo en el lugar más frío de tu congelador.
¿Puedes congelar la salsa comprada en la tienda?
¡Por supuesto! La salsa comprada en la tienda se conserva bien en el congelador. Sin embargo, la salsa elaborada comercialmente suele estar envasada en tarros de cristal, por lo que tienes que transferir el producto en un recipiente apto para el congelador. Los tarros de cristal se rompen en el congelador debido a las temperaturas de congelación. Puedes utilizar un recipiente hermético o una bolsa de plástico resellable para envasar la salsa antes de congelarla.
Información adicional
No se recomienda congelar la salsa durante un tiempo prolongado. Se dice que el sabor de la salsa comienza a deteriorarse lentamente muy pronto, después de un mes, tal vez dos. No se estropeará después de unos meses, pero su sabor podría no ser tan bueno como después de un mes de haberla congelado. Si has preparado una salsa de frutas, asegúrate de rociarla o añadir un poco de zumo de limón o lima. Así evitarás que las frutas se vuelvan marrones debido a la congelación. Además, mucha gente sugiere enlatar la salsa en lugar de congelarla. Si no estás satisfecho con la salsa congelada y luego descongelada, es una buena idea probar a enlatarla.
Resumen
Como ya deberías saber, la salsa se puede congelar. Lo que es importante recordar es que la congelación y la descongelación cambian su textura y puede que no funcione tan bien cuando se utiliza como ingrediente directo (por ejemplo, con patatas fritas), pero debería estar bien cuando se utiliza en platos cocinados y otras comidas en las que se utiliza como ingrediente.