Hacer tu propia albahaca seca es súper sencillo con un deshidratador casero. Unos pocos pasos y un montón de tiempo sin intervención, y podrás tachar una cosa más de tu lista de la compra para siempre.
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- Útiles herramientas de deshidratación:
- Secar albahaca en el deshidratador, paso a paso:
- ¿Quieres más proyectos sencillos de conservación de alimentos?
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Cuando nos mudamos a esta pequeña granja nuestra, definitivamente me imaginé que lo haríamos todo y que nunca más iríamos a la tienda de comestibles. Pensaba que tendríamos muchos animales, un jardín increíblemente enorme y una despensa llena de conservas, cebollas trenzadas, embutidos caseros y todo lo demás. La realidad es que… todavía quiero eso, pero lo estamos consiguiendo lentamente. Pero he aprendido a tomar las victorias fáciles y hacer lo que puedo para ser más autosuficiente, sin querer constantemente el siguiente proyecto.
Secar albahaca en el deshidratador es una de esas victorias fáciles. Incluso si no tienes un jardín en el suelo, puedes hacerlo si tienes un jardín de contenedores con plantas de albahaca. Aunque lleva un tiempo, es muy muy fácil, y si tienes un deshidratador no necesitas ningún otro equipo.
Útiles herramientas para deshidratar:
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Secando albahaca en el deshidratador, paso a paso:
Colección de la albahaca:
Comenzamos con la recolección, un paso que puede salir sorprendentemente mal. Fíjate bien en la planta que piensas cosechar. Huela las hojas. Asegúrese de que es un verdadero olor a albahaca dulce y que no se ha colado ningún olor extraño a regaliz o de otro tipo. La albahaca, especialmente si guardas tus propias semillas, a veces puede convertirse en una variedad extraña.
Si está contento con la calidad de la planta, siga adelante y empiece a cosechar. Hazlo por la mañana, después de que el rocío se haya secado. Una regla general es que no quiere cosechar más de ¼ de una planta para evitar estresarla. Si se pronostica una helada y la planta va a morir de todos modos, simplemente arranca todas las hojas de albahaca que quieras.
Preparando las hojas:
Inmediatamente después de la cosecha, traiga las hojas y comience a prepararlas. Primero quítales los tallos, luego lava y seca la albahaca. Basta con enjuagarla y secarla suavemente con toallas de papel. Si se manipula con demasiada brusquedad, quedarán marcas negras en las hojas. No es el fin del mundo, pero no es algo que quieras tener por todas partes.
Si empiezas con la albahaca húmeda en el deshidratador, tardará horas y horas sólo para secar el exceso de agua. Así que cuanto más seca puedas tenerla, mejor.
Preparar el deshidratador:
Como el secado de la albahaca ocupa mucha superficie, saca todas las bandejas del deshidratador que tengas. Queremos colocar las hojas en una sola capa, con espacio entre cada una para que haya mucha circulación de aire.
Cuanto más seco sea el aire de la habitación, más rápido se secará la albahaca. Así que resiste la tentación de colocarla en el exterior. Ponlo a 90 o 95 grados, y pulsa el botón de inicio.
¿Cuánto tiempo tardará la albahaca en secarse?
Un largo tiempo. Al menos 12 horas, y probablemente más de 24. Yo siempre compruebo las mías a las 8 horas de secado y sólo parecen hojas marchitas. Pero poco después de esta etapa, las hojas comenzarán a arrugarse y secarse.
Guardar la albahaca seca
Saco todo y las pongo sobre un paño de cocina limpio. Empieza a desmenuzar con la mano, por muy fino que quieras que quede.
A menudo me encuentro con que algunas hojas están listas antes que las otras. Simplemente se sacan las que no están listas, se vuelven a colocar en el deshidratador y se hacen funcionar otras 1-2 horas.
Cuando todo esté hecho, guarde la albahaca seca en pequeños tarros de cristal o en viejos frascos de especias. Asegúrate de etiquetarlos. Si estás secando hierbas de forma regular, ¡verás que todas se parecen en los tarros!
Así que, aunque tengas un pequeño jardín, puedes llevar a cabo el sencillo proyecto de conservación. Cada artículo cultivado en casa y hecho en casa añade una sensación de satisfacción. Y si no es lo tuyo, recuerda que las hierbas secas son absurdamente caras en el supermercado.
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