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¡Oh, Dios mío! Estoy harta del invierno, ¿tú no? Estamos a mitad de abril y la parte alta de Michigan sigue bajo pies de nieve. El final de mi camino de entrada tiene unos 6 PIES que han sido empujados por un arado.

Creo que se derretirá para junio.

Me muero de ganas de encender la parrilla y hacer alguna barbacoa. Pero estoy aquí envuelto en una manta mientras escribo este post.

Sé que no debería quejarme. Pero, ¿de verdad la madre naturaleza? Quiero decir, ¡vamos!

En mi compromiso entre guisos y chiles y asar en camiseta he cambiado mis miras a recetas más primaverales.

¿Sabes qué significa primavera? El limón. El limón significa que la primavera está aquí!

El limón es el sabor primaveral ULTIMO y tengo una sopa cremosa de pollo y orzo que tiene un toque encantador de limón.

Creo que vais a disfrutar de verdad.

Esta puede ser una gran comida entre semana, sinceramente hay que admitir que hay noches que no quieres cocinar. E incluso como bloguero de comida, me enfrento a eso también.

Así que hice esta sopa durante el fin de semana y fue un salvador anoche porque me olvidé de que mi hijo tenía un partido de lacrosse tarde. Llegamos a casa a las 8:30 de la noche y no había manera de que cocinara.

Esta sopa tiene una lista sencilla de ingredientes realmente y se prepara bastante rápido. Terminé en menos de 30 minutos, pero para ser honesta, siempre me gustan las sopas al día siguiente, especialmente esta porque el orzo se rellena más y el sabor del limón se asienta.

¿Cómo puedo ayudarte a entrar y salir de la cocina pero entregar una gran sopa?

1. Primero, usa las sobras de pollo. Las sopas no están pensadas para ser hechas desde cero. ¿Tiene sentido? Están pensadas para utilizar las sobras. Si no tienes restos de pollo, coge un pollo cocido del mercado. Yo hago esto al menos una vez a la semana porque en esta casa hago caldo de pollo por cubos.
2. Si puedes, utiliza hierbas frescas. Eso siempre proporcionará un sabor fresco y brillante que las especias secas no pueden proporcionar.
3. Siempre retire la olla del fuego cuando añada cualquier crema.
4. El orzo absorberá más líquido mientras se asienta. Sólo tienes que añadir más caldo cuando estés listo para recalentarlo.

¡Es genial tener una olla de sopa en la nevera lista para llevar, hecha desde cero y con un gran sabor!

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Ingredientes

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• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla, cortada en dados
• 1/2 Taza de Apio, cortada en dados
• 1/2 Taza de Zanahoria, cortada en dados
• 3 Dientes de Ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• . 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de orzo
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• Ralladura de 1 Limón
• Jugo de 1 Limón (entre 1/3 – 1/2 taza)
• 1/4 Taza de Crema Pesada
• 3 Tazas de Pollo Cocido Desmenuzado (o pavo)

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillando añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltear las verduras, removiendo a menudo durante unos 4 minutos o hasta que se ablanden. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Añadir el ajo entero y remover.
2. Añadir las especias y remover para que se combinen y suelten su aroma y aceite.
3. Añadir el caldo y el agua y la hoja de laurel y llevar a ebullición.
4. Reducir el calor a fuego lento y añadir el orzo, tapar parcialmente y dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. Una vez cocido el orzo, añadir la ralladura de limón, el zumo y el pollo desmenuzado. Continúe calentando, unos 4 minutos más.
6. Retire la sopa del fuego y retire la hoja de laurel. Añade la nata líquida y remueve para combinar.
7. Sirve inmediatamente o refrigera hasta una semana.



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