Una sustanciosa sopa de ternera con verduras, patatas y trozos de ternera que se derriten en la boca y se cuecen a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de ternera se espesa ligeramente para que sea como una salsa y tiene un sabor extra gracias a un ingrediente secreto!
Sopa de ternera con verduras
Tantas sopas de ternera son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!! Lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todas son buenas)
¡No se trata de emborrachar nuestra sopa! Se trata de añadir complejidad y carácter al sabor del caldo de la sopa sin tener que cocerlo a fuego lento durante horas y horas como hacemos con el estofado de ternera y el asado de carne.
Sin el vino, el caldo sigue sabiendo muy, muy bien.
¡Con el vino, es estelar! (Y por si acaso, el alcohol se cuece, dejando sólo el sabor.)
Esta Sopa de Carne es como un guiso de carne en forma de sopa – ¡sólo que más rápido de hacer!
Qué lleva la Sopa de Carne con Verduras
Esto es lo que necesitas.
- Carne de vacuno guisada – cualquier cosa económica, en trozos pequeños de un bocado (recuerda, estamos haciendo una sopa aquí, no un guiso)
- Vino tinto, cerveza negra o guinness – todos estos funcionan muy bien aquí. El vino tinto le da un sabor clásico a estofado de carne, la Guinness o la cerveza negra le darán a la sopa un sabor más intenso y profundo como el Guinness Stew irlandés. Yo utilizo el vino con más frecuencia porque siempre tengo alguno a mano, y porque prefiero no utilizar simplemente una parte de una lata de cerveza que no elegiría para beber!
- ▢ 1,5 cucharadas de aceite de oliva , separadas
- ▢ 500g/1 lb de carne de vaca guisada , cortada en cubos de 1.75cm / 2/3″ cubos (Nota 1)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal y pimienta
- ▢ 1 cebolla , picada
- ▢ 3 ajos , picados (1 cucharada)
- ▢ 2 apios , cortados en 0.8 cm / 1/3″ rebanadas
- ▢ 3 zanahorias , cortadas en 0.5 cm / 1/5″ de grosor en rodajas (cortar por la mitad las más grandes)
- ▢ 4 cucharadas de harina
- ▢ 2 1/2 tazas (625ml) de caldo/caldo de carne , bajo en sodio
- ▢ 1 1/2 tazas (375ml) de vino tinto seco, cerveza Guinness o cerveza negra (Nota 2)
- ▢ 1.5 tazas (375ml) de agua
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1 taza de guisantes congelados
- ▢ 2 patatas (cualquiera), cortadas en 1.5cm / 2/3″ cubos
- ▢ 1 cucharada (15g) de mantequilla o aceite
- ▢ 200g/ 6oz de champiñones pequeños , cortados en cuartos o en mitades
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Calentar 1 cucharada de aceite hasta que esté bien caliente en una olla grande de base pesada a fuego alto.
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Secar la carne con papel de cocina y salpimentar.
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Dorar la carne agresivamente en 2 o 3 tandas, añadiendo más aceite si es necesario. Retirar la carne dorada a un bol.
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Si la olla parece seca, añadir un toque más de aceite.
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Añadir el ajo y la cebolla, cocinar durante 2 minutos.
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Añadir la zanahoria y el apio, cocinar durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
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Incorpora la harina y vierte lentamente el caldo de carne sin dejar de remover.
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Añade la cerveza, el agua, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo, remueve bien. Luego agrega la carne de nuevo.
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Tapa, ajusta el fuego a medio bajo para que burbujee suavemente. Cocinar a fuego lento 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté bastante tierna.
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Añadir las patatas y los guisantes, cocinar a fuego lento otros 20 minutos sin la tapa. Añadir las setas cocidas en los últimos 5 minutos.
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La sopa está lista cuando las patatas están cocidas y la carne está muy tierna (ver vídeo).
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Ajustar la sal y la pimienta al gusto (¡a mí me gusta mucho la pimienta en esto!).
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Colocar en cuencos. Espolvorear con perejil y servir con pan crujiente si se desea. Prueba el pan de ajo con queso rápido o el pan de soda irlandés súper fácil.
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Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinar durante 5 minutos hasta que se doren. Espolvorear con sal y pimienta.
- Vino tinto – cualquier vino tinto seco y con cuerpo. El Cab Sauv y el Merlot son ideales.
- La cerveza Guinness y la Stout son cervezas oscuras, etiquetadas como tales en las latas. Debería encontrarlas en la mayoría de las tiendas de licores. Use un poco, beba un poco – ¡o deje toda la lata a fuego lento durante más tiempo sin la tapa!
- Substituto no alcohólico – añada una lata de 400g/14 oz de tomate triturado, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire. Esto añadirá un sabor alternativo para compensar.
Cómo hacer sopa de ternera
El paso clave aquí es dorar bien la carne de ternera – agresivamente es el término que utilizo. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne de vacuno y al caldo, desde los trozos marrones en el fondo de la olla que se disuelven en el caldo.
A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final – pero esto es opcional. Porque ¿las setas doradas con mantequilla frente a las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero en realidad, es opcional 🙂 )
¡Carne de ternera a fuego lento!
Os prometí carne de ternera a fuego lento, y carne de ternera a fuego lento tendréis. Y veréis lo tierna que queda la carne en el vídeo de la receta que os pongo a continuación utilizando el método más ridículo: ¡¡¡palillos de toda la vida!!!
Lo sé, lo sé, es taaaan asiático.
¡Pero justo en ese momento mientras grababa, fue lo primero que se me ocurrió como la forma más fácil de mostrarlo en cámara! 😂 Quiero decir, ¿de qué otra manera puedo separar un trozo de ternera usando una sola mano?»
Con qué va la sopa de ternera
Hay una tonelada de verduras en esta sopa, y podrías añadir aún más en la sopa. Las judías verdes serían ideales, pero el día que hice esta foto estaban a un precio desorbitado y no pude hacerlo.
Así que es una comida ideal en un bol que no necesita nada más. ¡¡¡Pero estoy bastante seguro de que nadie diría que no a una guarnición de pan de ajo con queso rápido!!! O prueba uno de estos dunkers de sopa:
Dunkers de sopa
Además, esta sopa mejora con el tiempo y se congela perfectamente al 100%. ¡Así que haz una tanda doble! ~ Nagi x
Mira cómo hacerla
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Sopa de carne vegetal (¡Carne deshecha!)
Ingredientes
Setas de mantequilla (opcional):
Instrucciones
Setas con mantequilla (opcional):
Notas de la receta:
3. Conservación – Como el guiso, ¡está aún mejor al día siguiente! Se conservará de 4 a 5 días en la nevera. También se congela perfectamente.
4. Nutrición por ración.
Información nutricional:
Publicado originalmente en mayo de 2019. Actualizada por cuestiones de orden interno en marzo de 2020, sin cambios en la receta.
Más sopas con trozos y sustanciosas
Así es la sonrisa de un perrito.
(¡¡Y nosotros también estaríamos sonriendo si tuviéramos la Vida de Dozer!!)
