Los estadounidenses aman su café. En Estados Unidos se consumen más de 450 millones de tazas de café al día. Como vendedor de café, es importante que ofrezca a sus clientes el mejor producto posible. La mayoría de los productores de café ofrecen más de una mezcla para que sus clientes puedan elegir en función de sus preferencias personales. Pero, ¿qué es una mezcla? Y ¿cuáles son las diferencias entre los distintos tipos de granos de café?
Quédese con nosotros mientras lo desglosamos en esta guía.
Los cuatro tipos principales de granos de café
Hay cuatro tipos principales de granos de café que se cultivan en el Cinturón del Café. Esta es la zona a lo largo del ecuador donde se cultiva la mayor parte del café porque el café necesita un clima cálido para crecer. Las mejores condiciones de cultivo difieren para cada grano. Por ejemplo, algunos prefieren más lluvia o más altitud. Echemos un vistazo a las características de cada uno de los cuatro tipos de grano.
Arabica
El grano de café más utilizado en el grano Arábica. Este tipo de grano constituye la mayor parte del café que se consume en el mundo. Los tuestes que utilizan este tipo de grano se consideran de mejor calidad y, en consecuencia, suelen tener un precio más elevado. La mayoría de las tiendas de café utilizan una mezcla preparada con este tipo de grano. Los granos arábigos pueden cultivarse en diferentes zonas del Cinturón del Café, pero la mayoría se cultivan en América Latina. El lugar exacto donde se cultivan influye en su sabor. La planta Arábica se considera delicada y necesita condiciones específicas para crecer adecuadamente. Los granos de Arábica son más ácidos que el siguiente tiempo de grano más común, el grano de Robusta. El café producido es complejo y dulce. Hay muchas subespecies de Arábica que se denominan variedades. Estas incluyen el Bourbon, el Cattura y el Typica, por ejemplo.
Robusta
Los granos de Robusta son el segundo tipo de grano de café más común. Aunque los minoristas venden mezclas que contienen granos de Robusta y Arábica, la mayoría de los estadounidenses compran granos de café Robusta para sus necesidades de preparación en casa. Estos granos suelen encontrarse en los productos de café instantáneo y en las mezclas de menor calidad. Sin embargo, también se utilizan en las mezclas de café expreso italiano. Los granos de café Robusta tienen un aspecto diferente al que solemos imaginar cuando pensamos en un grano de café. Estos granos no tienen forma de almendra. En cambio, parecen pequeñas bolas. También contienen el doble de cafeína que los granos de café Arábica. Cuando se tuestan, los granos de Robusta tienen un sabor más áspero y amargo. Suelen utilizarse para hacer chupitos de espresso por su sabor. Si le gusta añadir azúcar y crema a su café, los granos de Robusta son para usted. Su sabor se mantiene mejor cuando se añaden estos edulcorantes que los granos de Arábica. El café producido tiene un sabor intenso y ahumado. Los granos de Robusta suelen cultivarse en Indonesia y África porque son más fáciles de cultivar. Pueden crecer a cualquier altitud. Se prefiere la planta por su capacidad para resistir enfermedades y plagas.
Libérica
Este tipo de grano de café sólo se cultiva en Filipinas. Menos comunes, tienen un olor floral y afrutado pero dan lugar a un café con mucho cuerpo. El café producido tiene un sabor ahumado y amaderado. En 1890, Estados Unidos experimentó una escasez de granos de Arábica y tuvo que importar granos de Liberica de Filipinas. Esto cesó cuando Filipinas reclamó su independencia de EE UU y se dejó de comerciar con él. El café producido no se considera tan sabroso como sus homólogos. De hecho, a menudo se utiliza como injerto para la resistencia a las plagas.
Excelsa
Este tipo de grano es relativamente raro, constituyendo sólo una pequeña parte de la oferta mundial de café. Los granos de café Exelsa son similares a los de Liberica, pero su sabor es más ácido y afrutado. Se cultivan en el sudeste de Aisa.
El espectro del tueste
Los productores de café al por menor suelen ofrecer una variedad de mezclas de café. Estas incluyen tuestes ligeros, medios y oscuros. El tiempo de tueste de un grano determina bastantes cosas sobre el café producido. Entre ellas, el grado de acidez del café, la cantidad de cafeína que contiene, el cuerpo que tiene y la intensidad del sabor. A la hora de elegir los granos de café adecuados a sus preferencias, hay que tener en cuenta la procedencia del café. Los sabores básicos del café están determinados por la región de cultivo de la que procede. Hay tres regiones a considerar.
América Latina
El café producido en esta región tiene tonos de chocolate y nuez. Este café suele proceder de granos arábigos.
África/Arabia
El café de esta región tiende a ser afrutado y floral.
Asia/Pacífico
Los granos de café de esta región incluyen variedades herbáceas, terrosas y especiadas. Aunque los granos de Arábica pueden cultivarse en las dos segundas regiones, suelen ser donde se cultivan los granos de Robusta. El café suele consumirse en una mezcla que contiene granos de dos o más países y, a menudo, de más de una región. Cada mezcla crea un café con un sabor y aroma únicos. Los porcentajes y las concentraciones son los que hacen que cada mezcla sea diferente. Beber café de un solo origen permite una experiencia cafetera más cultural.
Comprando granos de café
Ahora que sabe más sobre los tipos de granos de café y cómo se hacen las mezclas, está listo para comprar el suyo. Vendemos al por mayor granos de café verde de las mejores regiones del mundo. Como minorista de café, su producto es tan bueno como los granos que utiliza para elaborarlo. Ofrezca a sus clientes lo mejor con nuestros productos o póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener más información.