Si una receta pide chocolate agridulce para hornear y no tienes ninguno a mano, sólo tienes que coger uno de estos ingredientes de tu despensa para preparar un sencillo sustituto. Te ahorrará un viaje a la tienda y podrás disfrutar de tu delicia antes. Ten en cuenta que las distintas formas de chocolate se derriten de forma diferente, así que intenta sustituir las pepitas de chocolate por las virutas, los cuadrados por los cuadraditos, etc.
The Spruce / Madelyn Goodnight
El mejor sustituto del chocolate agridulce para hornear
Sustituya el chocolate agridulce que se pide en su receta por una cantidad igual de chocolate semidulce.dulce. Los dos son realmente muy similares en sabor y composición, por lo que no debería notar ninguna diferencia real en su receta.
Los cuadrados de chocolate para hornear funcionarán mejor, pero las virutas de chocolate semidulce se pueden utilizar en un apuro. Sólo tienes que saber que los chips de chocolate están diseñados para ser resistentes a la fusión, por lo que te costará un poco más de esfuerzo conseguir que se derritan. Por esta razón, funcionan mejor en las recetas de galletas y brownies. Es mejor ceñirse a los cuadrados para hornear cuando se prepara algo como un pudín.
Tres cucharadas de chispas de chocolate equivalen a una onza de chocolate para hornear
Sustituir el chocolate agridulce por cacao en polvo
El chocolate agridulce también se puede sustituir por cacao en polvo sin azúcar. Sin embargo, como el cacao en polvo no contiene casi nada de grasa y absolutamente nada de azúcar, tendrá que añadir esas cosas para que funcione.
Para crear un buen sustituto del chocolate agridulce, añada una cucharada de cacao en polvo, una cucharada de azúcar y dos cucharaditas de mantequilla a su receta por cada onza de chocolate agridulce que esté sustituyendo. Puede haber pequeñas diferencias en la textura del producto final, pero en general, este sustituto debería darle un buen resultado, y mucho sabor a chocolate.
Si necesita sustituir más de un par de onzas de chocolate agridulce, opte por el primer sustituto. Esto mantendrá la grasa, los sólidos de chocolate y el azúcar en el nivel previsto en su receta o muy cerca de él. Cuando se trata de sustituir grandes cantidades de chocolate, es importante elegir un sustituto que no altere la química de la receta.
Y, por supuesto, el chocolate sin azúcar también puede utilizarse como sustituto del chocolate agridulce. Sólo tiene que combinar 2/3 onzas de chocolate sin azúcar con dos cucharaditas de azúcar por cada onza de chocolate agridulce que esté sustituyendo.
Chocolate agridulce y semidulce
Un poco de cacao es la única diferencia entre estos dos sabores. La FDA exige que el chocolate agridulce contenga al menos un 35 por ciento de cacao, pero la mayoría de los fabricantes elaboran sus tabletas con un 50 o 60 por ciento.
El término «semidulce» no está regulado por el gobierno, pero la mayoría de las tabletas tienen entre un 15 y un 35 por ciento de cacao. El chocolate semidulce también suele tener un poco más de azúcar que el agridulce, aunque no siempre es así.