Receta de chai de Cachemira o té rosa con ilustración detallada. Como muchos, yo también conocí este té por primera vez en una de las bodas. Conseguir un buen té de Cachemira en Karachi podía ser difícil y tenía que ir muy lejos para conseguirlo. Así que hacer el mío propio según mi gusto fue una búsqueda.
Actualización: 7, nov, 2019
Para desarrollar un color rosa intenso de forma natural, hice tres intentos. El color rosa o gulabi que se desarrolló en el tercer intento valió la pena. He tratado de dar un paso detallado paso a paso para que pueda hacerlo en el primer intento.
Mucha gente se queja de que el té rosa de Cachemira es como ‘badaam pista doodh’ o ‘hareera’. Esto se debe a que muchos restaurantes sirven un té de Cachemira muy lechoso. El té de Cachemira con menos leche tiene un sabor más intenso y cálido. Así que me gusta más mi té casero de Cachemira que el que se sirve en ‘dhabba’ o en un café.
El té de Cachemira tiene muy poca cafeína como otros tés verdes en comparación con el té negro. Así que no dificulta el sueño como el té negro o el chai.
¿Qué más? Es bastante nutritivo y rico con leche, crema, nueces y especias. Algunas personas lo llaman saludable por su riqueza nutricional, pero creo que es bastante denso en calorías y no es ideal para el consumo regular si quieres perder peso.
Cachemira y el té rosa de Cachemira
Cachemira es el cielo en la tierra y su cultura, la joyería y la comida son fascinantes. Incluso la gente de Cachemira es muy hospitalaria y hermosa.
En el auténtico té de Cachemira se añade sal y se llama noon chai. Pero algunos que no son de Cachemira en mi ciudad (Karachi) le añaden tanto la sal como el azúcar, así que depende de ti. En Cachemira, donde la temperatura desciende por debajo de los cero grados, añaden al té nata y mantequilla junto con frutos secos en polvo. Esto hace que este té sea ideal para el invierno, ya que llena y calienta el cuerpo. En mi ciudad la temperatura apenas baja de los 10 grados, así que lo disfrutamos sin grasas (como la nata y la mantequilla) y con pocos frutos secos. Así que ajústalo también según el clima de tu ciudad.
Consejos para principiantes
El color rosa del té de Cachemira es una reacción de la corofila presente en el té. Así que básicamente tienes que cocinar el té lo suficiente para que toda la clorofila se libere en el agua. También necesitas un poco de bicarbonato de sodio en el té para acelerar la reacción. Una pizca es suficiente. NO añadas más que eso ya que demasiado bicarbonato puede estropear el sabor.
El té Kashmiri no se vuelve rosa
Este proceso de cocción rosa puede tener lugar en 30 minutos y a veces puede necesitar 45 minutos. Si toda el agua se ha evaporado y todavía no se obtiene un color rojizo entonces se añade más agua y se cocina más . Una vez que la reacción se ha completado y tenemos un color rojo intenso. Tenemos que añadir agua helada. Esto choca el té y obtenemos un color rojo más profundo.
Estoy tratando de explicar esto para que puedas manejar si algo va mal. Como el chai normal puedes ajustar la leche, el azúcar y las especias a tu gusto. Yo he añadido sólo dos especias pero puedes añadir más o ninguna.
¿Puedo hacer té de Cachemira con té verde?
¡Sí! puedes hacerlo con té verde también. Utiliza té verde puro de buena calidad. La cocción puede ser más larga hasta 1 hora hasta que se vea el color granate deseado en el Kehwa.
Cómo hacer Kashmiri Chai o té rosa o té gulabi o chai del mediodía
Toma agua y añade hojas de té Kashmiri. Añadir cardamomo.
Sal, canela y llevar a ebullición.
Añadir 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio, se puede omitir el bicarbonato de sodio si se decide cocinar más tiempo durante 45-60 minutos.
Dejar hervir a fuego medio.
El color cambia. Continuar hirviendo.
Puedes ver un ligero color rosa en esta fase pero manteniendo la cocción,
El agua se reduce a la mitad. Y el color es rojo intenso.
Añadir agua helada. Y mezclar bien durante 1 minuto.
El kehwa de té de Cachemira está listo. Se puede colar y después de enfriar se guarda en la nevera en esta etapa.
Cuando quiera hacer el té añada leche aproximadamente 1/2 taza o más por cada ración,
Se ve un hermoso color rosa. Añade azúcar 1 cucharadita por cada ración.( Añade sólo si te gusta dulce, el auténtico té de Cachemira es salado y no dulce.)
Hierve durante otros minutos. Colar y añadir 1/4 de cucharadita de pistacho y 1/4 de cucharadita de almendra en cada ración. Servir caliente.
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Receta de té de Cachemira, Receta de chai de Cachemira
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 3 inch cinnamon, ,roto en chip (dal cheeni)
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de sal
- ▢ ⅛- 1⁄4 cucharadita de bicarbonato, (khane ka soda)
- ▢ 1 taza de agua fría, (pani)
- ▢ 3 a 4 cucharadas de azúcar, (cheeni),( opcional, ya que el azúcar no se añade en el té de Cachemira pero a algunos no cachemires les gusta dulce.)
Otras variaciones ( en algunas regiones también se añaden estos ingredientes)
- ▢ 4 flores de jazmín, (chambeli)
- ▢ 1 anís estrellado, (badyaan phool)
- ▢ 4 clavos, (laung)
Instrucciones
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5A2↩En una sartén de base ancha, tomar agua, hojas de té de Cachemira, sal y cardamomo, canela.Hazlo hervir y déjalo durante un minuto. Ahora añade el bicarbonato de sodio.Cocina más hasta que obtengas un color rojo intenso y el agua se reduzca a la mitad. (20-30 minutos)Añadir agua helada en el té caliente hirviendo. Mezclar bien durante 1 minuto.El kehwa está listo. Se puede colar, enfriar y guardar en la nevera durante 3-4 días.Cuando se prepara el té se añade al kehwa la leche, el azúcar (si se usa) y los frutos secos en polvo.Cocinar otros 2-3 minutos y servir. Adornar con más nueces.NotasActualización :Para obtener los mejores resultados utilice té de Cachemira, si no tiene té de Cachemira, puede utilizar té verde en su lugar, pero en mi experiencia personal el té verde da un sabor muy similar al té de Cachemira pero no da color rosa. Aunque se puede añadir colorante alimentario rosa. Pero eso es un apaño y no la forma auténtica.¿Has probado esta receta? ¡Menciona @Recipe52 o etiqueta #Loverecipe52!Receta de chai de Cachemira, receta de té de Cachemira, receta de té rosa¡Compártela! Y ayúdanos a traer más recetas increíbles.1.1Kshares