Esta tarta de proteínas de chocolate de doble capa es una de mis recetas más populares, ¡y no es de extrañar! Este decadente pastel de chocolate es de una sola porción, sin gluten, bajo en azúcar y alto en proteínas. En serio, sabe como el All American Chocolate Cake de Costco. Para aquellos que nunca han experimentado esta maravilla, ¡es básicamente el cielo de los amantes del chocolate! El pastel de Costco es tan decadente y locamente rico. Cada rebanada de 7 onzas de pastel de chocolate All American tiene casi 800 calorías y 94 g de azúcar. ¡Esta versión saludable, en cambio, tiene sólo 341 calorías y 5g de azúcar para todo el pastel!
Consejos sobre la proteína en polvo
Para este pastel he utilizado la proteína en polvo Quest en batido de chocolate. Puedes usar cualquier suero que tengas a mano, pero algunos funcionan mejor que otros. Las mezclas de suero (como la de Quest) que combinan aislado de suero, caseína y proteína de leche funcionan mejor para hornear. El concentrado de suero de leche viene en segundo lugar. Los aislados de suero, sin embargo, son los peores para hornear. Siempre hacen que los productos horneados salgan esponjosos o secos (a menos que uses muy poco).
Es posible que puedas sustituir esta receta por una proteína vegana en polvo, aunque no lo he probado. Según mi experiencia, probablemente necesitarás más líquido para diluir la masa si utilizas una proteína vegetal en polvo 😉
Sustituciones de edulcorantes
Para añadir la cantidad perfecta de dulzor sin calorías extra, utilicé mi mezcla de stevia orgánica favorita que es dos veces más dulce que el azúcar sin un regusto amargo. Si su stevia tiene un sabor amargo, probablemente sea de baja calidad. Por lo general, evito la stevia de las tiendas y me quedo con Truvia o Pyure.
Siéntase libre de sustituir la mezcla de stevia por el doble (seis cucharadas) de stevia para hornear, eritritol granulado, mezcla de fruta monk, o un azúcar granulado como el azúcar de coco. Si utiliza extracto o gotas de stevia, ¡consulte la tabla de conversión específica de la marca!
Otras sustituciones
El ingrediente secreto de esta receta es la calabaza pura 100% enlatada (no el relleno de pastel de calabaza). Todos los que odiáis la calabaza por ahí, ¡quedaos conmigo! La calabaza no se nota ni un poco, gracias al fuerte sabor a cacao. Confía en mí, ¿vale? Ni siquiera lo notarás. Dicho esto, si tienes que sustituir la calabaza por otra cosa, tu mejor opción sería otro puré de calabaza o una papilla de ciruelas. Sustituirlo por mitad de compota de manzana sin azúcar, mitad de yogur griego también puede funcionar, pero alterará el sabor y la textura.
Además, si eres alérgico a los huevos, puedes sustituirlos por 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua tibia, o por un sustituto vegano del huevo.
El aceite de aguacate simplemente mejora la textura de este pastel, añadiendo ternura y una sensación en boca más rica. Puedes sustituirlo por cualquier aceite vegetal, aceite de coco u omitirlo por completo.
El glaseado de chocolate sin azúcar
El glaseado sin azúcar es una combinación de proteína en polvo Quest Chocolate Milkshake, calabaza pura enlatada, cacao oscuro (proceso holandés) en polvo, sirope de Vitafiber y extracto de vainilla pura. El sirope de Vitafiber es un sirope de fibra sin azúcar derivado naturalmente de la planta de tapioca.
¡Puedes utilizar cualquier proteína de suero de chocolate en el glaseado siempre que te guste el sabor! También puedes usar cacao normal sin azúcar en lugar de oscuro si es lo único que tienes. Puedes cambiar el sirope de VitaFiber por sirope de chocolate sin azúcar, sirope de agave o sirope de maíz ligero. NOTA: estos dos últimos aumentarán el total de calorías y azúcar.
La calabaza en el glaseado es puramente para la textura, no para el sabor. También se podría utilizar crema de coco, pero al hacerlo aumentarán las calorías y la grasa.
Decidí derretir un poco de chocolate negro por encima para darle un poco más de decadencia, pero esto es opcional y sabe increíble sin él.
Ahora, ¡aquí está la receta imprimible de esta tarta proteica de doble capa de chocolate! Por favor, deja un comentario abajo si la pruebas 😉
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Ingredientes
- 1/4 de taza (35g) de proteína de suero de leche en polvo* He utilizado la marca Quest en batido de chocolate
- 3 cdas. cacao oscuro especial en polvo* alias proceso holandés
- 3 cucharadas de edulcorante sin calorías utilicé uno que es el doble de dulce que el azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita. de sal opcional
- 1/2 taza de calabaza 100% pura en lata*
- 2 cdas. (1 grande) de clara de huevo*
- 1 cucharadita de aceite de aguacate* opcional
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Congelación:
- 2 cucharadas (12g) de proteína de suero de leche en polvo de chocolate* He utilizado la marca Quest en batido de chocolate
- 1 cucharada. Jarabe VitaFiber o jarabe de chocolate sin azúcar, agave, jarabe de maíz
- 1 cda. calabaza pura 100% enlatada*
- 1 cucharada de cacao oscuro especial en polvo* alias proceso holandés
- 1/8 cucharadita de de extracto de vainilla
Capa adicional (opcional):
- 1 cda. de chocolate negro derretido
Instrucciones
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Precalentar el horno a 325 grados F.
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Bate los ingredientes secos (hasta la sal) en un bol para mezclar.
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Mezcla los ingredientes húmedos (hasta el extracto de vainilla) para hacer una masa espesa.
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Cubre ligeramente dos ramequines de 4″ o cuencos de Pyrex con spray de cocina. Divida la masa entre los cuencos.
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Hornee durante 25-35 minutos hasta que al insertar un palillo o un cuchillo éste salga limpio.
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Apartar los pasteles para que se enfríen y combinar los ingredientes del glaseado hasta que quede suave.
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Descargar el primer pastel en un plato boca abajo. Cubra la parte superior con el glaseado, luego coloque el segundo pastel encima (boca abajo), y glasee alrededor de los lados.
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¡Cubra con trozos de chocolate derretido (opcional) y disfrute!