Trinidadian Pholourie – Very RuggedTrinidadian Pholourie es una de las muchas comidas callejeras de las Indias Orientales que crecí comiendo.. Recuerdo haber comprado pholourie a una señora india que vendía debajo de la tienda de ron los viernes por la noche y los sábados. Sí, de niño se me permitía ir a la tienda de ron y comprar comida callejera y otras delicias.
Una tienda de ron se considerará algo así como un bar en los Estados Unidos. Me encanta mi Pholourie trinitense – Very Rugged
(La señora no vendía ni debajo ni al lado, vendía su deliciosa mercancía delante de la tienda de ron.)
Se sirve como aperitivo con una deliciosa salsa de tamarindo
Esto es algo que nunca hicimos en mi casa cuando crecí, mi padre no era muy amante de las frituras de las Indias Orientales, por lo que el pholourie era uno de los manjares que siempre se compraba los fines de semana, y a la hora del recreo en el colegio. Tenía unos 19 años cuando preparé mi primera tanda del sabroso pholourie de Trinidad. Me había mudado de la casa de mis padres y me había independizado, y en la zona a la que me mudé no había nadie que vendiera pholourie los fines de semana, sino que había cosas como pan dulce, gotas de coco, pone, etc. un montón de dulces de tipo criollo, pero nada de comida callejera india.
Me vi obligada a hacer yo misma mi Pholourie-Very Rugged de Trinidad.
Mezcla todos los ingredientes y bate hasta que quede suave, debe tener la textura de una masa de panqueques o como un batido espeso
Cuando dejes caer la masa de pholourie en el aceite, debería saltar inmediatamente.
Da la vuelta a las bolas de pholourie rugosas mientras se fríen para que se doren uniformemente.
Estos son tan agradables y esponjosos y tiernos en el interior y no son grasos en absoluto.
2 hrTiempo de preparación
15 minTiempo de cocción
2 hr, 15 Tiempo total
5 basado en 2 opinión(es)
Ingredientes
- ½ taza de guisantes amarillos partidos guisantes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ¾ de cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- ¾ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de geera (comino) tostada molida
- 4 hojas de chadonbeni, finamente picadas o 2 cucharaditas de condimento verde
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- Alrededor de 1 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente
- Alrededor de 3-4 tazas de aceite de canola para freír
Método
- Moler los guisantes partidos amarillos en una licuadora muy potente . Lea las notas a continuación:
- Transfiera los guisantes molidos a un recipiente para mezclar, añada la harina y combine
- Agregue todos los demás ingredientes secos y mezcle
- Agregue el agua, ¡mezcle!
- La textura de la masa debe ser como la de un batido espeso o una mezcla para panqueques
- Cubra la masa con una toalla de cocina húmeda o con papel de saran y déjela reposar durante 1-2 horas.
- Calentar el aceite en una sartén profunda o puedes usar una freidora eléctrica y llevarlo a 375 grados
- Colocar la masa en el aceite es un poco complicado, puedes usar tus manos y darle la vuelta y dejar que las bolas caigan a través del pulgar y el dedo índice.
- Yo no quería meter las manos en toda esa masa de pholourie, así que acabé usando una cuchara pequeña, y dejé caer unas 6 a la vez en la sartén profunda o en la freidora eléctrica, dependiendo del tamaño de tu sartén
- Evita que el exterior del pholourie se queme antes de que el centro esté bien cocinado controlando cuidadosamente el calor.
- Escurrir en papel absorbente
- Disfrutar con un buen chutney o salsa picante.
Notas
Si no tienes una batidora o picadora, puedes poner los guisantes amarillos secos en remojo con unas 2 tazas de agua a temperatura ambiente. Deje esto toda la noche, los guisantes deberían doblar su tamaño.
A la mañana siguiente, escurra y enjuague los guisantes. En una licuadora, poner los guisantes, el ajo y el chadobeni, y el agua para cubrir los guisantes y batir a alta velocidad hasta que esté suave., a continuación, proceder con la adición del resto de los ingredientes y seguir la misma dirección.como arriba con la excepción del agua.. Ya has añadido el agua a la batidora.
O puedes ir por otro camino y omitir completamente los guisantes partidos amarillos.
Nutrición
https://www.simplycaribbean.net/trinidadian-pholourie-very-rugged/
El popurrí se puede comer solo, pero es mejor comerlo con algún tipo de chutney o salsa picante.