¿Quieres hacer un plato de desayuno ligero y saludable? Entonces Sooji o Rava Upma es su respuesta. Es un delicioso plato de desayuno tradicional del sur de la India hecho con sooji o sémola. Aquí se explica cómo prepararlo.
Aquí tienes más recetas, que son perfectas para tu desayuno entre semana – Semiya Upma, Bread Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli y Besan Chilla.
Saltar a:
- ¿Qué es el Upma?
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Variaciones
- Sugerencias de conservación
- Sugerencias de servicio
- Consejos profesionales de Neha
- Tarjeta de recetas
.
¿Qué es el Upma?
Upma es una traducción india para gachas saladas. Se puede hacer utilizando una variedad de ingredientes como sooji (sémola), fideos (semiya), arroz batido (poha) o trigo partido (dalia).
Se le añaden muchas verduras para darle un buen crujido y también hacen que este plato sea perfecto para servir como desayuno o merienda. La adición de cacahuetes y anacardos también se encarga de la necesidad de proteínas haciendo que sea un plato perfectamente equilibrado.
Acerca de esta receta
Hoy hablamos del Sooji o Sémola Upma. También conocido como Uppumavu y Uppittu, es un tentempié salado denso y espeso, casi una papilla, hecho con rava, sémola o suji.
Este plato no sólo es popular en Tamil Nadu y otros estados del sur de la India, sino que también es famoso en Sri Lanka.
En la mayoría de los restaurantes del sur de la India, se sirve junto con el Kesari Bath, y esta combinación se llama Chow Chow Bath. También se puede encontrar fácilmente en los restaurantes de desayuno de Maharashtrian.
Debido a su fácil proceso y delicioso sabor, este Sooji Upma se ha hecho popular en toda la India. Se ha convertido en una parte del desayuno diario no sólo en los hogares del sur de la India, sino también en los hogares del norte de la India.
Yo sólo he añadido cebollas y zanahorias en esta nutritiva receta, pero puedes seguir adelante y cargar con la bondad de otras verduras también. Como es muy saciante y saludable, también me gusta hacerla a veces para mi comida o cena ligera.
Así que la próxima vez que quieras hacer un desayuno fácil y saludable del sur de la India, prueba este Rava Upma y estoy seguro de que lo harás una y otra vez.
Este plato es,
- Saludable
- Sin gluten
- Delicioso
- Fácil &
- Rápido
- Perfecto para el desayuno diario
Ingredientes
Esta receta requiere ingredientes muy básicos.
Sooji/Rava – La elección del suji es muy importante para hacer un buen Rava Upma. Yo uso rava fina o baarik suji para hacerla.
También se llama Upma Rava o Bombay Rava. Asegúrese de tostar bien la sémola, de lo contrario tendrá un sabor crudo.
Ghee – Necesitará algo de grasa para tostar la sémola. Recomiendo encarecidamente el uso de ghee ya que da un sabor muy agradable al plato final.
Sin embargo, si quieres hacer una versión vegana, utiliza cualquier aceite de origen vegetal en su lugar.
Para templar – Un templado de semillas de mostaza, hojas de curry y lentejas le da un sabor agradable.
Las lentejas y los frutos secos como los anacardos o los cacahuetes también añaden un toque crujiente al Upma, que de otro modo sería blando, y recomiendo encarecidamente añadirlos en el plato.
Otros ingredientes – Yo también he añadido cebolla, jengibre y algunas verduras a mi receta. Pero usted puede sentirse libre de omitir estos.
Puedes añadir las verduras que quieras. Yo suelo añadir zanahoria, judías y guisantes, que son los que se añaden tradicionalmente, pero no dude en añadir brócoli, coliflor, calabacín, etc.
Agua caliente – La proporción de agua con respecto al suji es muy importante para la textura correcta del Rava Upma. Yo siempre utilizo 2,5 tazas de agua caliente por cada taza de Suji y me da una textura perfecta cada vez.
Coriandro fresco y limón – Añade cilantro fresco al final para hacerlo aún más sabroso. Un chorrito de zumo de limón justo antes de servirlo también es muy recomendable.
Receta paso a paso
Calienta 1 cucharadita de ghee en una sartén. Puedes utilizar aceite vegetal para una versión vegana, sin embargo el mejor upma se hace en ghee.
Añadir rava (Suji) y freír hasta que se ponga ligeramente marrón. Retirar el rava tostado en un plato y reservar.
Calentar el ghee restante en la misma sartén.
Una vez que el ghee esté caliente, añadir las semillas de mostaza, las hojas de curry, el urad dal, el chana dal y los anacardos y freír hasta que se doren ligeramente.
Añadir la cebolla picada, los chiles verdes y el jengibre y freír hasta que la cebolla adquiera un color rosado. A mi marido no le gusta el jengibre así que a veces me lo salto.
Añadir las zanahorias y los guisantes y cocinar a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Puedes añadir cualquier verdura de tu elección como judías, coliflor, brócoli, etc.
Agrega agua caliente, sal, azúcar y zumo de limón y llévalo a ebullición. Añadir el rava tostado y mezclar bien.
Cubrir la sartén y poner el fuego bajo. Tapar la sartén es importante ya que permitirá que el suji absorba el agua y se ablande.
Cocinar durante 3-4 minutos a fuego lento hasta que el rava absorba el agua y esté cocido. Retire la sartén del fuego y deje reposar el upma durante 4-5 minutos. Remover con una cuchara y servir caliente.
Preguntas frecuentes
Sí, es una gran fuente de proteínas y carbohidratos. También es bajo en grasa y calorías, por lo que es perfecto para tu desayuno si estás en un viaje de pérdida de peso.
Se considera que la rava tiene un alto contenido en vitamina B y hierro. Pero asegúrate siempre de comer la cantidad deseada y no incluirla en exceso en tu dieta.
Para hacer Rava Upma en una taza, tuesta la sémola. A continuación, añada la sémola tostada junto con todos los ingredientes restantes en un bol y mezcle bien. Deje que la mezcla repose durante 10 minutos.
Divida la mezcla en 4 tazas aptas para microondas y haga un micro a máxima potencia durante 30 segundos. Remover el contenido y de nuevo al micro durante un minuto.
Remover de nuevo y al micro durante otros 30 segundos. Adornar con cilantro fresco y zumo de limón y servir caliente.
Puedes hacer una mezcla de Upma y guardarla para usarla más tarde. Esta mezcla es muy útil cuando se viaja o si se tiene una agenda muy apretada.
Mira el post de mis amigos Radha. Ella ha explicado el proceso para hacer Upma Mix maravillosamente.
Prefiero hacer mis recetas de Rava Upma en ghee, ya que añaden un sabor delicioso y distinto en las mismas. Pero si buscas una opción vegana, puedes hacerla en aceite vegetal o en aceite de oliva.
Variaciones
Puedes hacer muchas variaciones de Rava Upma sustituyendo el Suji por otros ingredientes como Dalia, Sabudana, Ragi, Sobras de Idli, Avena, Vermicelli, Arroz inflado o incluso Pan.
Puedes añadirle verduras para que sea aún más sano y saciante.
Añade especias como cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo para hacer un masala Upma picante.
Muele hojas de cilantro, hojas de menta y chiles verdes y añádelos al Upma para hacer un Upma de cilantro y menta. También le da un bonito color verde.
De la misma manera, puedes añadir tomates molidos y hacer un sabroso Upma de tomate.
Sugerencias de conservación
El Upma de Rava sabe mejor cuando se sirve fresco, pero en caso de que te sobren puedes guardarlo en un recipiente hermético durante unos 2-3 días. Tiende a secarse mientras se refrigera, así que mientras se recalienta se añade un poco de agua y se mezcla bien.
Se puede calentar en una sartén o en un recipiente apto para microondas hasta que esté bien caliente.
Sugerencias para servir
Se sirve mejor con Chutney de Coco y una taza caliente de Café de Filtro o Adrak Wali Chai. Pruebe el chutney de coco rojo o el chutney de coco verde con el Upma para variar.
Al norte de la India que hay en mí le gusta cubrir mi Rava Upma con un poco de sev fino y también le gusta comerlo con ketchup de tomate. El chutney verde también le va bien.
También puede servirlo con chutney picante de Bombay. Algunos hogares incluso lo sirven con Pickle, siendo el más popular el Pickle de limón.
También puede espolvorear un poco de Podi del sur de la India con una cucharada extra de ghee como Idli Podi, Karivepaku Podi o Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Consejos profesionales de Neha
Tostar el Sooji o Rava hasta que esté aromático para hacer el Upma. No lo tueste más, de lo contrario, el Sooji se volverá marrón y el Upma no tendrá un gran sabor.
Elija rava fina para hacer Rava Upma. Además, utilice agua caliente para hacer el Upma, ya que aglutina bien el Upma y también le da una textura agradable.
Añada verduras para hacerlo más sano y llenador. Esta es una gran opción de comida para la pérdida de peso también.
Haz el Upma en ghee, añade un delicioso sabor y aroma en esta receta de Rava Upma.
No te olvides de exprimir limón al final, realmente resalta los sabores de este Upma.
También te puede gustar
Ficha de la receta
Receta de Upma
Imprimir Pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 3 cucharadas de Ghee
- ▢ 1 taza de Rava fina
- ▢ 1 cucharadita de Semillas de Mostaza
- ▢ 10-15 hojas de curry
- ▢ 1 cucharadita de Urad Dal
- ▢ 1 cucharadita de Chana dal
- ▢ 8-10 anacardos (partidos por la mitad)
- ▢ ½ taza de cebolla (picada)
- ▢ 2 cucharaditas de chile verde (picado)
- ▢ 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- ▢ ¼ taza de zanahoria (picada)
- ▢ ¼ taza de guisantes
- ▢ 2.5 taza de agua caliente
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón
- ▢ 2 cucharadas Cilantro fresco (picado)
Instrucciones
-
Calienta 1 cucharadita de ghee en una sartén.
-
Retirar la rava tostada en un plato y reservar.Calentar el ghee restante en la misma sartén.Una vez caliente el ghee, añadir las semillas de mostaza, las hojas de curry, el urad dal, el chana dal y los anacardos y freír hasta que se doren ligeramente.Añadir la cebolla, el chile verde y el jengibre y freír hasta que la cebolla adquiera un color rosado.Añadir las zanahorias y los guisantes y cocinar a fuego fuerte durante 3-4 minutos.Ahora añade el agua caliente, la sal, el azúcar y el zumo de limón y llévalo a ebullición.Cocina durante 3-4 minutos a fuego lento hasta que la rava absorba el agua y esté cocida.Retira la sartén del fuego y deja que el upma repose durante 4-5 minutos.Se esponja con un pronto y se sirve caliente.
Notas
- Asegúrese de tostar bien el rava antes de hacer el Upma.
- Puede tostar el rava a granel y seguir utilizándolo cuando lo necesite. Esto hace que el proceso de elaboración sea mucho más rápido.
- Tostar siempre la sémola a fuego medio. El calor alto puede quemarla muy rápidamente.
- Utiliza ghee para tostar la rava.
- Añade chana dal, urad dal y anacardos mientras haces Upma porque le dan una gran textura a este suave aperitivo.
- En segundo lugar, cuanto más frescas sean las verduras, más sabroso resultará tu Upma. Puedes añadir las verduras que quieras. En la siguiente receta sólo he añadido guisantes y zanahorias, pero no dudes en añadir maíz, judías, coliflor, etc.
- Revuelve continuamente una vez que hayas mezclado todos los ingredientes porque no queremos que queden grumos en el Upma.
- La proporción entre agua y Suji es muy importante, así que tenlo en cuenta.
Nutrición
Calorías: 152kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 2g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 28mg | Sodio: 24mg | Potasio: 108mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1515IU | Vitamina C: 57.7mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0.6mg¡Pincha esta receta para usarla más tarde! Me ENCANTA ver tus creaciones así que pincha y menciona a @WhiskAffair!Inscríbete para recibir actualizaciones periódicas… Me encantaría que formaras parte de mi viaje. ¡Haz clic para inscribirte!