Fare il proprio basilico secco è super semplice con un disidratatore domestico. Pochi passi e un sacco di tempo senza mani, e puoi spuntare una cosa in più dalla tua lista della spesa per sempre.
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- Utili strumenti per disidratare:
- Essiccazione del basilico nel disidratatore, passo dopo passo:
- Vuoi altri semplici progetti di conservazione del cibo?
Quando ci siamo trasferiti in questa nostra piccola fattoria, ho sicuramente immaginato che avremmo fatto tutto e non saremmo più andati al supermercato. Pensavo che avremmo avuto un sacco di animali, un giardino follemente enorme e una dispensa piena di cibo in scatola, cipolle intrecciate, salsicce fatte in casa e tutto il resto. La realtà è che… lo voglio ancora, ma ci stiamo arrivando lentamente. Ma ho imparato a prendere le vittorie facili e fare quello che posso per essere più autosufficiente, senza desiderare costantemente il prossimo progetto.
Essiccare il basilico nel disidratatore è una di quelle vittorie facili. Anche se non avete un giardino in terra, potete comunque farlo se avete un giardino in container con piante di basilico. Anche se ci vuole un po’ di tempo, è molto molto facile, e se hai un disidratatore non hai bisogno di altre attrezzature.
Utensili utili per disidratare:
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- Ho questo disidratatore economico e funziona bene per la pelle di frutta e le erbe.
- I vasetti da quattro once sono perfetti per le erbe secche e altri piccoli progetti in cucina.
Essiccazione del basilico nel disidratatore, passo dopo passo:
Raccolta del basilico:
Iniziamo con la raccolta, un passo che può andare sorprendentemente male. Date davvero un’occhiata alla pianta che avete intenzione di raccogliere. Annusate le foglie. Assicuratevi che sia un vero odore di basilico dolce e che non si sia insinuato uno strano odore di liquirizia o altro. Il basilico, specialmente se conservate i vostri semi, a volte può crescere in una varietà strana.
Se sei soddisfatto della qualità della pianta, vai avanti e inizia a raccogliere. Fallo al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata. Una regola generale è che non si vuole raccogliere più di ¼ di una pianta per evitare di stressarla. Se è prevista una gelata e la pianta sta per morire comunque, raccogliete tutte le foglie di basilico che volete.
Preparazione delle foglie:
Immediatamente dopo la raccolta, porta le foglie in casa e inizia a prepararle. Per prima cosa togliete i gambi, poi lavate e asciugate il basilico. Basta sciacquarlo e asciugarlo delicatamente con della carta assorbente. Maneggiarlo troppo rudemente lascerà dei segni neri sulle foglie. Non è la fine del mondo, ma non è qualcosa che si desidera dappertutto.
Se si inizia con il basilico bagnato nel disidratatore, ci vorranno ore e ore solo per asciugare l’acqua in eccesso. Quindi, più asciutto si riesce ad ottenere, meglio è.
Impostare il disidratatore:
Siccome l’essiccazione del basilico occupa molta superficie, tirate fuori tutti i vassoi del disidratatore che avete. Vogliamo disporre le foglie in un unico strato, con spazio tra una e l’altra in modo che ci sia molta circolazione d’aria.
Più secca è l’aria della stanza, più velocemente il basilico si asciuga. Quindi resistete alla tentazione di metterlo fuori. Impostalo a 90 o 95 gradi e premi start.
Quanto tempo ci vorrà perché il basilico si asciughi?
Un tempo lungo. Almeno 12 ore, e probabilmente più di 24. Io controllo sempre il mio a circa 8 ore dall’inizio del processo di essiccazione e sembra solo che le foglie siano appassite. Ma subito dopo questa fase, le foglie inizieranno a raggrinzirsi e a seccarsi.
Il basilico è pronto quando è completamente asciutto e si sbriciola facilmente. Di solito faccio una prova con alcune foglie e se si sbriciolano, passo al passo successivo.
Conservare il basilico secco
Tiro fuori tutto e lo metto su un canovaccio pulito. Comincia a sbriciolare a mano, per quanto fine vuoi che sia.
Spesso trovo che alcune foglie sono pronte prima delle altre. Basta tirare fuori quelle che non sono pronte, rimetterle nel disidratatore ed eseguire altre 1-2 ore.
Quando tutto è finito, conservate il basilico essiccato in piccoli barattoli o in vecchie bottiglie di spezie. Assicuratevi di etichettarli. Se essiccate regolarmente le erbe, scoprirete che nei barattoli sono tutti molto simili!
Così, anche se hai un piccolo giardino, puoi realizzare il semplice progetto di conservazione. Ogni oggetto coltivato e fatto in casa aggiunge un senso di soddisfazione. E se non fa per te, ricorda che le erbe secche sono assurdamente costose al negozio di alimentari.
Vuoi altri semplici progetti di conservazione del cibo?
Le fragole secche da masticare sono essiccate nel forno, ma sono quasi altrettanto facili da fare
Le caramelle Cowboy sono un progetto di conservazione che può anche essere conservato in frigorifero se non sei pronto per l’inscatolamento.
Se ti interessa la conservazione degli alimenti, assicurati di iscriverti per accedere alla libreria di stampanti, che ha un pianificatore di inscatolamento.