Si vous détestez les régimes extrêmes mais aimez les résultats extrêmes, un régime d’amidon résistant peut vous convenir. Créé par les auteurs du best-seller The Carb Lovers Diet, ce « nettoyage » de sept jours, dont on parle beaucoup, ne fait appel qu’à des aliments ordinaires, peu coûteux et adaptés aux besoins de la famille, et les experts affirment qu’il a toujours le pouvoir de rajeunir les systèmes d’amaigrissement de votre corps, en faisant fondre jusqu’à 5 kg en une semaine. La lectrice Bethany Kelley a même perdu 13 kilos en seulement sept jours. « Tous les autres nettoyages que j’ai essayés comportaient beaucoup d’ingrédients étranges et des portions minuscules. Alors quand j’ai vu celui-ci, il ne m’a pas semblé assez strict », raconte cette maman de 49 ans du Rhode Island. « Mais j’ai fini par perdre du poids plus vite que jamais. C’était énergisant et excitant. »
Resistant Starch Diet : Pourquoi ça marche
A tous points de vue, cette approche diététique particulière a beaucoup d’atouts – notamment des repas équilibrés, des doses élevées d’antioxydants qui combattent les graisses et une teneur en sodium réduite pour aider à évacuer le poids de l’eau.
Mais il y a un facteur clé qui distingue le nettoyage des Amoureux des Carbones des autres options saines : Ses repas et ses collations sont tous chargés d’un type spécial de fibres appelé « amidon résistant ». Trouvé dans des sources délicieuses comme les bananes, les flocons d’avoine, le pain de seigle et les pommes de terre, l’amidon résistant fermente en fait pendant le processus digestif, « libérant des composés dans le corps qui provoquent toutes ces choses merveilleuses », explique la coauteure de The Carb Lovers Diet Frances Largeman-Roth, R.D.
Bien que l’amidon résistant lui-même ne soit pas nouveau, la compréhension des scientifiques de la substance a augmenté de façon spectaculaire ces dernières années. Il y a maintenant des dizaines de grandes études universitaires qui démontrent que « avec l’amidon résistant, vous obtenez une réduction de la faim, moins de fringales, plus d’énergie, une plus grande combustion des graisses. » Ajoute la co-auteure Ellen Kunes : « Il encourage même votre foie à passer dans un état de combustion des graisses. »
Plan de régime à l’amidon résistant
En moyenne, une femme mange plus de 2 000 calories et ne reçoit que 4,8 grammes d’amidon résistant par jour. Pendant le nettoyage des Amoureux des Carbones, les calories diminuent à 1 200 par jour tandis que l’apport en amidon résistant triple. « Beaucoup d’entre nous ont du mal à suivre un régime pauvre en glucides. Nous avons donc cherché une alternative qui permettrait d’obtenir des résultats rapides. Car tout le monde aime les résultats rapides », explique M. Kunes. « Nous avons expérimenté l’amidon résistant parce que nous avons vu des recherches incroyables. Et il s’est avéré être encore plus efficace dans le monde réel que nous l’avions imaginé. »
Plus d’hormones de « gastric-bypass »
Des chercheurs britanniques ont découvert que lorsque les gens prenaient un repas riche en amidon résistant, ils mangeaient 10 % de calories en moins par la suite. Pourquoi ? L’amidon résistant, qui se digère lentement, reste dans votre organisme et vous rassasie plus longtemps. « Il libère également des acides gras qui stimulent les hormones anti-faim », ajoute Largeman-Roth. Des preuves préliminaires passionnantes suggèrent même que l’amidon résistant stimule les hormones appelées PYY et GLP-1 – deux tueurs de faim qui augmentent considérablement après qu’une personne a subi un pontage gastrique – ce qui signifie que cela pourrait très probablement être l’un des meilleurs régimes pour la longévité.
Moins d’hormones de graisse du ventre
Largeman-Roth note que parce que l’amidon résistant se décompose très lentement, il réduit la production de l’hormone insuline – une très bonne chose, car l’insuline bloque la combustion des graisses et favorise le stockage des graisses. Dans une nouvelle étude, les personnes qui ont obtenu beaucoup d’amidon résistant ont réduit les niveaux d’insuline de grossissement jusqu’à 73 %.
Turbo Fat-Burning
Les mêmes acides gras qui stimulent les hormones anti-faim déclenchent également une combustion supplémentaire des graisses. En fait, une recherche de l’Université du Colorado a montré que le fait de manger un seul repas riche en amidon résistant augmente la combustion des graisses de 20 à 25 % tout au long de la journée. Parallèlement, une étude chinoise a révélé que le fait de consommer davantage d’amidon résistant augmentait la perte de poids jusqu’à 300 %.
« Il existe tellement de régimes farfelus qui sont loin de fonctionner aussi bien que celui-ci », déclare Largeman-Roth. Essayez-le par vous-même et voyez, conseille-t-elle. Moyennant quelques petites modifications, ce régime, qui a été conçu pour donner un coup de fouet à la perte de poids, peut également être utilisé pour un amaigrissement à long terme. « C’est un moyen simple, très sûr et très efficace d’aider votre corps à s’alléger. »
Les aliments à base d’amidon résistant : Ce que vous mangerez
Conçu pour vous motiver avec de gros résultats initiaux et amorcer votre corps pour une perte de poids à long terme, ce plan prévoit 1 200 calories et 10 à 15 grammes d’amidon résistant par jour. Pendant la première semaine, respectez scrupuleusement les menus (même s’il n’y a pas de problème à échanger des portions à calories égales d’aliments similaires, comme le chou-fleur contre le brocoli ou le poulet contre le porc).
Pour une utilisation à long terme : Continuez à profiter de n’importe lequel des repas et des collations ici, en ajoutant une collation supplémentaire par jour. Consultez The Carb Lovers Diet ou le nouveau Carb Lovers Cookbook pour trouver d’autres idées. Pour créer vos propres repas, il suffit de remplir 25 % d’une assiette avec des aliments riches en amidon résistant ; 25 % avec des protéines maigres et/ou des produits laitiers allégés ; le reste avec des fruits et des légumes ; terminez avec un filet de bonne graisse.
Sur n’importe quelle phase de ce régime, buvez autant d’eau que vous le souhaitez. Ajoutez d’autres boissons à très faible teneur en calories et des assaisonnements (herbes, épices, moutarde, vinaigre) selon vos envies. Une multivitamine quotidienne est recommandée. Comme toujours, obtenez l’accord d’un médecin pour essayer tout nouveau régime.
Déjeuner (choisissez une option)
Options 1 : 1 tasse de flocons d’avoine préparés avec 1/2 tasse de lait sans matières grasses et 1 banane moyenne
Option 2 : 1 tranche de pain grillé de seigle avec 4 c. à thé. de beurre d’arachide et 1 banane moyenne
Déjeuner (choisir une option)
Option 1 : 1/4 de tasse de houmous, 4 craquelins de pain de seigle croustillant, 1 tasse de tranches de poivron, 1 1/2 oz. de fromage feta en cubes
Option 2 : 1 1/2 tasse de soupe aux pois cassés, haricots ou minestrone à teneur réduite en sodium (jusqu’à 275 calories) avec 1 œuf dur
Option 3 : 1/3 de tasse de poitrine de poulet en cubes, 1 1/4 oz. de fromage à teneur réduite en gras, 2 tasses de salade, 1 tasse de pâtes de blé entier cuites et refroidies, 1 1/2 c. à soupe de vinaigrette italienne légère
Dîner (choisir une option)
Option 1 : 2 hamburgers de 1/2 oz (bœuf maigre, dinde ou légumes) sur pain de grains entiers avec moutarde et légumes au goût ; salade de 3 haricots : 1/4 de tasse de haricots verts cuits, de haricots blancs en conserve, de haricots rouges en conserve et de carottes râpées, mélangés avec 1 c. à soupe de vinaigrette légère
Option 2 : 3 1/2 oz. de poisson ou de poulet, un soupçon de sauce soja avec 2 tasses de brocoli cuit à la vapeur, 1/4 c. à thé de graines de sésame grillées et 3/4 de tasse de riz brun cuit à la vapeur, 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
Option 3 : 3 oz de filet de porc maigre, 2 c. à thé de moutarde au miel avec 1 tasse d’épinards ou de haricots verts cuits à la vapeur avec un accompagnement de salade de pommes de terre : 1 tasse de pommes de terre cuites et refroidies, coupées en cubes, 1 oignon vert émincé, 2 c. à thé Chaque mayo, yogourt grec nature sans gras, moutarde de Dijon
Collations (choisir une option)
Option 1 : 1 paquet de gruau, n’importe quelle saveur, préparé avec du lait sans gras
Option 2 : 3/4 de tasse de yogourt grec nature sans gras mélangé avec 2 c. à thé. de miel et 2 c. à soupe de flocons d’avoine
Option 3 : 1/4 de tasse de salsa aux haricots noirs et au maïs Newman’s Own, 8 croustilles de tortilla de maïs
Option 4 : Mélange de sentiers : 1/2 tasse de flocons de maïs, 2 c. à soupe d’amandes tranchées et 1 c. à soupe d’épices. amandes tranchées, et 2 c. à soupe de cerises séchées
Option 5 : 1/4 de tasse de houmous avec 1 concombre tranché
Liste des aliments à base d’amidon résistant : Les meilleurs choix
- 1 banane
- 1/2 tasse de haricots blancs
- 1 tasse de pommes de terre cuites et refroidies
- 1/2 tasse de haricots garbanzoïdes
- 1 tasse de pâtes de blé entier-.blé entier
- 1/2 tasse de riz brun
- 1/2 tasse de pois
- 1/2 tasse de haricots noirs
- 1 tranche de pain de seigle
- 1 tasse de cornflakes
- 1 tasse de flocons d’avoine
Cette histoire est parue initialement dans notre magazine imprimé.
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