Comment mieux servir le cabernet sauvignon
Apparaissant sur les tables à dîner du monde entier tous les soirs, le raisin cabernet sauvignon est populaire.
par : Amy Lieberfarb
Lorsqu’il est correctement servi, le cabernet possède des saveurs chaleureuses que les amateurs de vin recherchent continuellement. C’est le vin rouge préféré des Américains, et il est facile de comprendre pourquoi.
Lorsque vous servez un vin rouge plus audacieux et plus corsé, garder quelques éléments à l’esprit peut faire ressortir les meilleures caractéristiques du cépage.La température servie, les protocoles de stockage et même la forme du verre peuvent ajouter ou nuire à l’expérience du Cabernet. Après avoir utilisé ces conseils de l’équipe de Laurel Glen Vineyard, vous servirez un verre de Cabernet aux invités en toute confiance lors de votre prochain dîner.
Meilleure température de service
Quelle température doit avoir mon vin lorsque je le verse dans le verre ? Tout dépend du cépage. Et le cabernet ne fait pas exception. Il est important de servir un verre de Cabernet à la bonne température. Bien que les arômes du vin se présentent bien entre 55 et 65, la température appropriée préserve le vin et lui permet de donner le meilleur de lui-même. La plupart des vins rouges puissants ne s’épanouiront pleinement qu’à une température légèrement inférieure à la température ambiante. Pour un vin qui a été correctement conservé, cela signifie que vous devez le réchauffer légèrement en le laissant à température ambiante pendant environ 30 minutes.
***Une autre astuce consiste à se rappeler de tenir le verre à vin par le pied. Lorsque vous tenez le verre à vin par le bol, votre main réchauffe le vin plus rapidement.
Décanter la bouteille
Décanter ou ne pas décanter, telle est la question. Fondamentalement, la décantation du vin est une question d’aération. En réintroduisant de l’air dans le jus de la bouteille… les saveurs, les arômes et les textures seront plus éclatants lorsqu’ils seront versés dans le verre. Pour les vins âgés, la décantation est également un moyen d’éliminer les sédiments qui ont pu se déposer pendant le stockage du vin. L’ajout d’oxygène peut ouvrir un vin et lui donner une vie supplémentaire. Le cabernet est un vin « vivant » et bénéficie généralement d’une décantation. Peut-être avez-vous ouvert une bouteille et qu’elle ne semble pas expressive, un sommelier essaierait l’aération dans une carafe ou avec un dispositif d’aération, en n’oubliant pas de laisser également le temps au vin d’opérer sa magie.
Étapes de la décantation du cabernet
- Choisissez la bouteille dans la cave 24 heures à l’avance. Placez-la à la verticale pour permettre aux sédiments de se déposer au fond de la bouteille.
- Débouchez la bouteille une heure ou deux avant de la servir, en veillant à essuyer la poussière de bouchon ou les sédiments sur le goulot de la bouteille.
- Préparez votre carafe et…
- Versez lentement, régulièrement sans aucune pause jusqu’à ce que vous arriviez au tiers inférieur de la bouteille, auquel moment vous versez encore plus lentement pour réduire le mouvement et permettre aux sédiments de se reposer au fond.
- Si la couleur du vin devient trouble ou si l’on voit des sédiments au niveau du col de la bouteille dans les derniers instants du versement – Arrêtez de verser et laissez le reste se déposer.
- Goutez un peu maintenant pour voir comment est le vin, et prenez une gorgée dans une heure avant de servir pour vous entraîner sur les différences à mesure que le vin s’ouvre.
Choisir le bon verre
Est-ce qu’il existe un verre conçu pour un style de vin plus audacieux et robuste ? Bien sûr qu’il en existe un. Comme nous l’avons montré, le vin a besoin d’une procédure de service très spécifique pour produire les saveurs et les arômes souhaités une fois dans le verre. Le cabernet est mieux servi dans un grand bol pour une exposition maximale à l’air. Une plus grande surface au fond du verre permet au vin d’entrer davantage en contact avec l’oxygène. Un verre à pied de plus grand format (plus haut ou plus large) permet également aux dégustateurs de mettre leur nez dans le verre pour détecter les arômes avant de prendre une gorgée. Le verre bordeaux, qui est plus haut que la plupart des verres traditionnels, est conçu pour les vins rouges corsés et plus lourds comme le cabernet, les grands mélanges ou le merlot. En fin de compte, un bon verre à cabernet vous permettra de faire entrer votre nez à l’intérieur du verre et dirigera le vin vers le bout de la langue permettant aux notes plus délicates de se manifester sur le palais.
Conseils pour boire du cabernet…
S’amuser et partager avec ceux qui vous entourent. Le vin avec des amis est meilleur que le vin sans… Buvez bien et de manière responsable.
Cheers !