Cómo servir mejor el Cabernet Sauvignon
Apareciendo en las mesas de todo el mundo cada noche, la uva Cabernet Sauvignon es muy popular.
Cuando se sirve adecuadamente, el Cabernet tiene sabores contundentes que los amantes del vino buscan continuamente. Es el vino tinto favorito de Estados Unidos, y es fácil ver por qué.
Cuando se sirve un vino tinto más atrevido y con más cuerpo, hay que tener en cuenta algunas cosas que pueden resaltar las mejores características de la variedad. Después de utilizar estos consejos del equipo de Laurel Glen Vineyard, servirá una copa de Cabernet a los invitados con total confianza en su próxima cena.
Mejor temperatura para servir
¿Qué temperatura debe tener mi vino cuando lo sirvo en la copa? Todo depende del varietal. Y el Cabernet no es una excepción. Servir una copa de Cab a la temperatura adecuada es importante. Aunque los sabores del vino se presentarán bien en cualquier lugar entre 55 y 65, la temperatura adecuada preserva el vino y le permite dar lo mejor de sí mismo. La mayoría de los vinos tintos más potentes sólo florecerán con todo su sabor a una temperatura ligeramente inferior a la del ambiente. En el caso de los vinos que se han guardado correctamente, esto significa que hay que calentarlos ligeramente dejándolos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
***Otro consejo es recordar que hay que sujetar la copa de vino por el tallo. Cuando sostienes la copa de vino por el tallo, tu mano calienta el vino más rápidamente.
Decantar la botella
Decantar o no decantar, esa es la cuestión. Fundamentalmente, la decantación del vino tiene que ver con la aireación. Al introducir aire en el jugo de la botella… los sabores, aromas y texturas serán más vibrantes al verterlos en la copa. En el caso de los vinos más viejos, la decantación es también una forma de eliminar los sedimentos que puedan haberse depositado durante el almacenamiento del vino. La adición de oxígeno puede abrir un vino y darle más vida. El Cabernet es un vino «vivo» y suele beneficiarse de la decantación. Tal vez haya abierto una botella y le parezca poco expresiva, un sumiller probaría la aireación en un decantador o con un dispositivo de aireación, recordando que también hay que dejar tiempo para que haga su magia en el vino.
Pasos para decantar el Cabernet
- Saque la botella de la bodega con 24 horas de antelación. Colóquela en posición vertical para permitir que el sedimento se deposite en el fondo de la botella.
- Descorche la botella una hora antes de servir, asegurándose de limpiar cualquier polvo de corcho o sedimento del cuello de la botella.
- Prepare su decantador y…
- Vierta lentamente, de forma constante y sin ninguna pausa hasta llegar al tercio inferior de la botella, momento en el que vierte aún más lentamente para reducir el movimiento y permitir que el sedimento descanse en el fondo.
- Si el color del vino se enturbia o se ven sedimentos en el cuello de la botella en los últimos momentos del vertido – Deje de verter y deje que el resto se asiente.
- Probar un poco ahora para ver cómo está el vino, y tomar un sorbo en una hora antes de servir para entrenarse en las diferencias a medida que el vino se abre.
Elegir la copa adecuada
¿Hay una copa diseñada para un estilo de vino más atrevido y robusto? Por supuesto que sí. Como hemos demostrado, el vino necesita un procedimiento de servicio muy específico para producir los sabores y aromas deseados una vez en la copa. El Cabernet se sirve mejor en un recipiente más grande para lograr la máxima exposición al aire. Una mayor superficie en el fondo de la copa permite que el vino entre más en contacto con el oxígeno. Un formato de copa más grande (ya sea más alta o más ancha) también permite a los catadores meter la nariz en la copa para detectar los aromas antes de tomar un sorbo. La copa bordeaux, más alta que la mayoría de las copas tradicionales, está diseñada para tintos con más cuerpo y peso, como el Cabernet, los Big Blends o el Merlot. En definitiva, una buena copa de Cabernet le permitirá meter la nariz dentro de la copa y dirige el vino hacia la punta de la lengua permitiendo que las notas más delicadas se muestren en el paladar.
Consejos para beber Cabernet…
Disfruta y comparte con los que te rodean. El vino con amigos es mejor que el vino sin ellos… Bebe bien y bebe con responsabilidad.
¡Salud!