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.recette du chutney de cacahuètes

Recette du chutney de cacahuètes – chutney de cacahuètes Andhra réalisé de 2 façons (avec et sans noix de coco) qui est servi en accompagnement des idli, dosa et pooris.

Ce verkadalai chutney ou palli chutney est le chutney épicé le plus apprécié chez nous.

Nous le préférons très épicé mais il peut être rendu légèrement épicé aussi en ajustant et en réduisant le nombre de piments rouges que vous utilisez.

Plus qu’avec les idli et les dosas, nous aimons avoir ce chutney avec des pooris chauds.

Dans notre pays natal, l’arachide est une culture de choix et elle est toujours stockée toute l’année dans nos maisons.

Nous utilisons donc les arachides dans tout et n’importe quoi.

Il se trouve également que c’est notre collation préférée à manger à tout moment.

Bien que beaucoup puissent dire, les cacahuètes ne sont pas amicales pour le cœur & peuvent vous faire prendre du poids facilement, ce qui est effectivement vrai,

La modération est la clé, pas seulement avec les cacahuètes mais avec tout ce que vous mangez.

Venant maintenant au verkadalai chutney,

Quelle arachide fonctionne le mieux ?

Les arachides brutes, non grillées et non salées fonctionnent le mieux.

Bien que vous puissiez utiliser des arachides grillées pour faire ce chutney, la texture et le goût seront différents. Ce n’est tout simplement pas la même chose.

Il est donc toujours préférable d’utiliser des arachides crues et de les faire griller soit sur la cuisinière, soit au micro-ondes juste avant de préparer le chutney.

L’ail est-il facultatif ?

Oui, utiliser de l’ail dans le chutney est facultatif.

Il peut être ajouté cru dans le pot de mixage s’il se trouve que vous aimez la saveur crue de l’ail.

Mais si ce n’est pas le cas, puisque c’est juste 1 non, vous pouvez l’ajouter à la poêle avec les piments rouges et le faire rôtir avant de le moudre.

Il est utilisé pour ajouter plus d’arôme au chutney car les arachides sont fades dans le département de la saveur.

Vous pouvez donc soit l’ajouter, soit le sauter, ce qui dépend de votre amour pour la saveur de l’ail.

Peut-on sauter l’ajout de noix de coco ?

Encore oui, l’utilisation de la noix de coco est également facultative.

L’ajout de noix de coco augmente le volume du chutney et le rend plus épais, si vous préférez une consistance de chutney épaisse.

Alors, ajoutez ou sautez la noix de coco selon sa disponibilité & préférence.

Quelle est la durée de conservation du chutney aux arachides ?

Le chutney aux arachides devient vite aigre surtout pendant la saison estivale à température ambiante.

Alors après l’avoir utilisé, placez-le immédiatement au réfrigérateur et utilisez-le dans les 3 ou 4 jours.

Il s’épaissira davantage mais ajoutez 1 ou 2 cuillères à café d’eau pour le diluer avant de l’utiliser.

Pro-Tip pendant la préparation du chutney d’arachide:

Vous pouvez également transformer ce chutney en un thogayal épais en augmentant la quantité de noix de coco.

Mélangez-le en une pâte épaisse et mélangez-le avec du riz et mangez-le. Il a un goût délicieux à manger avec un appalam ou des chips.

Vous aimez les cacahuètes, alors vous pouvez essayer ceci

Capsicum Peanut Poriyal
Brinjal Peanut Curry
Curry Leaf & Peanut Idli. Milagai Podi
Kathirikkai Verkadalai Kulambu
Beurre de cacahuètes maison

Détails de la recette du chutney de cacahuètes ci-dessous :

Peanut Chutney

Radhika

Spicy Andhra Peanut chutney qui est servi comme un plat d’accompagnement avec idli, dosa ou pooris.

Temps de préparation 2 mins

Temps de cuisson 8 mins

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Cours Side Dish

Cuisine South Indian

Portions 4

Ingrédients

• Arachides – 1/2 tasse non grillées
• Piments rouges entiers secs – 5 à 6
• Tamarind – 1 petite taille de marbre
• Ail – 1 non facultatif
• Noix de coco – 2 cuillères à soupe râpées (facultatif)
• Graines de moutarde – 1 cuillère à café
• Les feuilles de curry – 1 brin
• Sel – au goût
• Huile – 2 cuillères à café

Instructions

Rôtir les cacahuètes :

• Pour le faire sur la cuisinière : Chauffez une poêle & faites griller les cacahuètes à feu moyen doux jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
• Cela devrait prendre 6 à 7 minutes et vous devez continuer à remuer souvent pour éviter de brûler.
• Pour le faire au micro-ondes : Placez les cacahuètes sur la table tournante en verre et étalez-les.
• Appuyez sur le bouton de démarrage rapide 3 fois pour cette quantité, soit 1-1/2 min à haute intensité.
• Une fois que la cuisson s’arrête avec le bip sonore, n’ouvrez pas la porte mais laissez-la fermée pendant encore 2 min.
• Les cacahuètes continueront à griller & deviendront croustillantes pendant ce temps.
• Transférez les cacahuètes grillées dans une assiette et laissez-les refroidir.

Faire le chutney de cacahuètes:

• Dans la poêle, ajoutez 1 cuillère à café d’huile et des piments rouges secs.
• Rôtir pendant 30 secs jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur.
• Transférez les cacahuètes refroidies & piments rouges grillés dans un bocal à mixer.
• Ajouter l’ail et la noix de coco râpée, si vous en utilisez.
• Ajouter le tamarin, le sel et pulser d’abord jusqu’à obtenir une poudre grossière.
• Ajouter ensuite de l’eau et broyer jusqu’à obtenir une consistance de chutney.
• Ajuster l’eau selon l’épaisseur ou la finesse de la consistance de votre chutney.
• Transférer le chutney dans un bol de service.

Faire chauffer le chutney:

• Chauffer la même poêle avec la cuillère à café d’huile restante.
• Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
• Ajouter les feuilles de curry et faire frire pendant 10 secs.
• Verser l’assaisonnement sur le chutney et bien mélanger.
• Le chutney de cacahuètes est prêt à être servi avec des idli, dosa ou pooris.

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