par Matt Gibson
Vous vous êtes déjà demandé comment cultiver des feuilles de chou vert dans votre propre jardin à la maison ? Vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir sur les collard greens. Nous abordons la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé du chou vert, nous analysons les différentes variétés disponibles pour les jardiniers, puis nous fournissons toutes les informations, y compris des conseils et des astuces pour réussir la culture du chou vert dans votre jardin. Enfin, nous vous indiquons quels sont les parasites et les maladies dont il faut se méfier, ainsi que les mesures que vous pouvez prendre pour éviter les infestations. Nous avons même répertorié quelques liens à la fin pour vous amuser davantage et faire des recherches.
Les collards sont un aliment de base culinaire dans le sud profond,et lorsqu’ils sont préparés correctement, ils peuvent être la star du spectacle, dépassant même les entrées principales en pureté. Appartenant à la famille des Brassica, comme le chou, le brocoli et de nombreux autres légumes courants, le chou vert est connu pour ses grandes feuilles comestibles vert foncé. Bien que les États du Sud se soient approprié le collard, sa consommation n’est pas née dans le Sud des États-Unis. En fait, les gens mangent du chou vert depuis plus de 2000 ans, les premières traces de culture remontant à la Grèce antique. Le chou vert fait également partie du repas traditionnel du Nouvel An, avec les pois à œil noir et le pain de maïs. Les verts sont consommés afin d’encourager la prospérité financière dans l’année à venir.
Les légumes verts Collard sont également une excellente source d’antioxydants, riches en vitamines K, A et C, ainsi qu’en manganèse, en fibres et en calcium. Ils fournissent également des niveaux plus faibles de nombreux autres nutriments dont votre corps a besoin. Le chou vert est utilisé depuis longtemps pour sa capacité à réguler le taux de cholestérol de l’organisme, mais de nouvelles recherches ont montré que le chou vert est un légume exceptionnel en matière de prévention du cancer. Le chou vert apporte un soutien nutritionnel à trois des systèmes de notre corps qui sont étroitement liés à la prévention du cancer (système de détoxification, système antioxydant, système anti-inflammatoire). On a également constaté que le chou vert contribue à améliorer la fonctionnalité des systèmes digestif et cardiovasculaire du corps humain.
Pour tirer le maximum de nutriments et d’avantages pour la santé de vos collard greens cultivés à la maison, veillez à ne pas trop les cuire.Les collard greens trop cuits ont une texture gluante désagréable et dégagent une odeur asulfureuse, mais surtout, la surcuisson de vos collard zappe une quantité asignifiante des nutriments sains qu’ils contiennent naturellement.Il est fortement recommandé de cuire rapidement vos choux de Bruxelles à la vapeur ou de les faire légèrement sauter.En bref, vous devez essayer de limiter le niveau de chaleur sous lequel vous les cuisez, ainsi que la durée d’exposition à la source de chaleur.
Bien qu’il existe d’innombrables recettes en ligne pour préparer la fournée parfaite de collard greens, beaucoup d’entre elles suggèrent de les cuire trop haut et trop longtemps. Veillez à trouver une recette qui vous encourage à éteindre les brûleurs avant que les verts ne commencent à flétrir et à devenir gluants. Votre corps et vos papilles gustatives vous en remercieront.
Types de chou vert
Les meilleurs types de chou vert pour les jardiniers sont les variétés à haut rendement qui résistent à la floraison prématurée et à la montaison.Il existe des types à feuilles lisses et des types à feuilles de Savoie (feuilles frisées et ridées). Il existe également des variétés hautes et droites, ainsi que des plantes courtes et compactes. Les espèces hybrides et à pollinisation libre sont toutes deux disponibles. Les variétés hybrides ont généralement un rendement plus élevé, tandis que les variétés à pollinisation libre ont tendance à être plus uniformes dans leur forme et leur maturation. Nous recommandons les hybrides aux jardiniers qui cherchent à obtenir une seule récolte, et les variétés à pollinisation libre à ceux qui souhaitent obtenir une récolte continue tout au long de la saison de croissance. Essayez de cultiver une ou plusieurs des sélections suivantes :
Flash – La variété Flash est un hybride à haut rendement, résistant aux boulons, aux feuilles lisses, qui pousse debout et convient bien à un large éventail d’environnements de culture.
Vates – Vates est une variété de chou vert à pollinisation ouverte qui présente un excellent rendement, une résistance aux boulons et une uniformité. Les plantes de collard Vates sont courtes et compactes, avec des feuilles lisses.
TopPick – Cette variété est un hybride à feuilles de savoy qui est lent à boulonner et très productif.
Champion – La variété Champion est à pollinisation ouverte, courte et compacte, etproduit des feuilles lisses. Très similaire à vates mais avec un rendement plus faible, mais une plus grande résistance à la montaison et une floraison précoce.
GreenGlaze – Green Glaze est une ancienne variété de chou-fleur, parfois appelée chou gras, en raison de ses feuilles brillantes, lisses et d’un vert éclatant.Cette variété est encore cultivée aujourd’hui car elle est lente à monter à graines, compacte, très productive et résistante aux dommages causés par les chenilles.
Conditions de culture des CollardGreens
Les Collard Greens sont des plantes potagères de saison fraîche. Dans le sud, ils sont plantés à la fin de l’été ou au début de l’automne pour une récolte hivernale. Dans les états du nord, ils sont plantés un peu plus tôt dans l’automne pour une récolte d’hiver. Ils peuvent également être plantés au début du printemps pour une récolte d’été, mais seulement dans les régions plus fraîches (et seulement si l’on fournit beaucoup d’eau pendant la chaleur de l’été, sinon la montaison se produira).
Les feuilles de colvert ne sont pas seulement tolérantes au gel, mais le gel améliore en fait la saveur des feuilles. Les zones de croissance USDA 6 et moins sont idéales pour une culture de fin de saison. Dans les zones 8 et plus, vous obtiendrez la meilleure récolte en plantant à l’automne et en récoltant tout au long de l’hiver.
Le chou cavalier apprécie une exposition en plein soleil dans la plupart des climats, mais il aura besoin d’une ombre partielle s’il est cultivé dans une zone particulièrement chaude, surtout pendant l’été. La condition environnementale la plus importante pour les collard greens est un sol constamment humide et fertile. Ils préfèrent un sol légèrement acide avec un pH autour de 6,0 à 6,5 avec beaucoup de matière organique.
Comment planter les collard greens
Les plants de collard green ont tendance à être plutôt grands et ont besoin d’un grand espace pour se développer, et peuvent être démarrés par des graines ou des transplantations. Plantez-les en rangées espacées d’au moins un mètre. Éclaircissez les semis jusqu’à 18 pouces d’intervalle dans les rangées. Plantez les graines à une profondeur de ¼ à ½ pouce dans le sol. Parce que les choux peuvent supporter un temps frais au printemps et apprécier une bonne gelée, il est préférable de les commencer à l’extérieur deux semaines avant la date de la dernière gelée. Sinon, vous pourriez prendre de l’avance en semant les graines à l’intérieur quatre à six semaines plus tôt et en déplaçant les semis à l’extérieur à peu près au moment de la dernière date de gel.
Soins des feuilles de chou vert
Gardez vos plants de chou vert bien arrosés,en gardant le sol humide en permanence au lieu de le laisser sécher entre les arrosages. Récoltez régulièrement vos feuilles de chou vert en coupant les plus grandes feuilles afin d’encourager la nouvelle croissance et de laisser aux nouvelles feuilles, plus petites, plus de temps de maturation avant la récolte. Une récolte régulière permettra à vos plantes de garder l’habitude de produire de nouvelles feuilles à la place de celles que vous avez enlevées.
Traiter le sol avec du fumier composté ou un engrais à libération lente toutes les quatre à six semaines. Cela permettra à vos plants de chou-fleur de continuer à produire rapidement, même en cas de récoltes multiples. Ajoutez une couche de paillispour garder les feuilles propres et pour aider le sol à retenir l’humidité.
Bien que les plantes vertes de collard apprécient un léger gel, une exposition prolongée à des températures inférieures au point de congélation flétrira vos plantes de collard. Pour continuer à récolter dans les régions à climat froid, vous voudrez protéger vos plants de collard vert avec un cerceau ou un cadre froid. L’hivernage est indispensable si vous prévoyez de conserver des graines, car les plantes collardgreen sont bisannuelles.
Les ravageurs et les maladies des collardGreens
Bien que les feuilles coriaces de la plante offrent une certaine protection supplémentaire, les collardGreens souffrent des mêmes ravageurs et maladies que la plupart des autres membres de la famille des choux. Les insectes nuisibles connus pour perturber le chou vert sont les pucerons, la fausse-arpenteuse du chou, le ver du chou, la mouche du chou, les limaces et les altises. Les petits parasites, comme les pucerons, peuvent être éliminés des feuilles en les arrosant avec le tuyau d’arrosage. Les limaces et les vers peuvent être éliminés à la main. Les pesticides biologiques peuvent également être utilisés, mais en règle générale, n’utilisez pas de produits chimiques agressifs sur les plantes que vous cultivez pour la consommation.
Les maladies qui affectent la plante verte collard comprennent la jambe noire, la pourriture noire, la hernie des crucifères et la jaunisse du chou. La hernie des crucifères a moins de chance de se manifester si le sol est amendé à un pH légèrement acide de 6,0 à 6,5. Comme les maladies ont tendance à s’accumuler dans le sol, l’un des meilleurs moyens de les éviter est de faire une rotation des cultures à chaque saison de croissance, en prenant soin de ne pas planter des choux verts ou d’autres crucifères dans le même potager chaque année. Il est également important de ne pas laisser vos plantes de collard sur pied pendant les mois d’hiver si vous rencontrez des problèmes de maladies ou de parasites.Coupez les plantes entières jusqu’au sol après avoir récolté la dernière récolte.
Vidéos sur le chou vert
Il y a beaucoup de recettes différentes de chou vert sur Internet que vous pouvez essayer.
Ce tutoriel vous montre comment cultiver et récolter les feuilles de chou vert :
Après avoir récolté vos feuilles de chou vert mais avant de les cuisiner, vous devrez nettoyer les feuilles et les couper à une taille de cuisson gérable. Cette vidéo tutorielle vous montre la bonne façon de nettoyer et de couper vos légumes verts avant la cuisson :
Questions et réponses courantes sur la façon de cultiver les feuilles de chou vert
Les feuilles de chou vert sont faciles à cultiver, ne nécessitent pas beaucoup d’entretien ou de soins autres qu’un arrosage hebdomadaire, et se comportent bien dans la plupart des climats. Ils s’intègrent bien et réussissent dans les grands et les petits jardins, peuvent être plantés dans des récipients ou directement dans le sol, et sont nutritifs et délicieux. Les collard greens se développent par temps frais et ont besoin de recevoir autant de soleil que possible pour se développer de manière saine et forte.
Les collard greens sont-ils fabriqués par l’homme ?
Les collard greens ont été, dans un sens, fabriqués par l’homme en ce sens qu’ils ont été créés par le processus de reproduction sélective et ne se produisent pas naturellement dans la nature. Les collard greens, ainsi que tous les parents de collard dans la famille des brassica, sont le résultat de la sélection de la moutarde sauvage qui a commencé avec les Grecs et les Romains il y a 2 500 ans et s’est poursuivie jusque dans les années 1600.
Peut-on manger des collard greens avec des taches brunes ?
Les taches noires ou brunes sur les feuilles de vos collard greens pourraient être de la moisissure, donc bien que vous puissiez sauver la feuille, vous ne devriez pas manger la partie décolorée. Découpez la partie moisie, en laissant un pouce d’espace supplémentaire autour d’elle, puis jetez la partie moisie. Veillez à ne pas toucher ou faire glisser votre couteau dans la zone moisie, car vous pourriez contaminer le reste de la feuille de chou vert. Si vous n’êtes pas sûr que les taches sur vos choux sont des moisissures, contactez votre bureau local de vulgarisation pour faire tester un échantillon.
Peut-on manger des feuilles de chou vert jaune ?
Les feuilles de chou vert jaune ne vous feront pas de mal si vous les mangez, mais elles risquent d’avoir un goût écrasant et amer, il vaut donc mieux les jeter ou les ajouter au tas de compost. Les feuilles de chou vert peuvent jaunir si elles sont laissées dans le réfrigérateur après leur apogée, si elles restent trop longtemps sans eau, si elles manquent d’azote, si elles sont exposées au froid ou si elles sont endommagées par des parasites et des maladies du jardin comme la pourriture noire, les pucerons ou la jaunisse fusarienne. Les verts perdent également des nutriments à mesure qu’ils perdent leur couleur.
Peut-on faire repousser les feuilles de chou vert ?
Vous pouvez récolter vos feuilles de chou vert et les remettre dans le jardin pour faire pousser un autre délicieux lot de feuilles si vous vous assurez de garder la tige attachée aux feuilles lorsque vous les récoltez. Apportez la tige avec les feuilles attachées à l’intérieur, lavez-les et coupez les feuilles pour pouvoir cuisiner avec elles. Mettez ensuite la tige/le cœur dans un récipient avec de l’eau et placez-le sur un rebord de fenêtre ensoleillé, puis laissez-le là pour qu’il développe des racines. Une fois que le noyau de chou vert a quelques racines saines, vous pouvez le repiquer dans le jardin ou dans un récipient pour qu’il pousse plus de feuilles.
Combien les choux verts poussent-ils ?
Les plantes vertes de chou vert qui sont correctement entretenues peuvent devenir assez grandes – jusqu’à deux ou trois pieds de haut.
Combien les racines de chou vert sont profondes ?
Le système racinaire d’une plante verte de chou vert s’étend dans le sol jusqu’à une profondeur de deux pieds. C’est pourquoi il est important de bien ameublir votre sol (et assez profondément) avant de planter des feuilles de chou vert.
Comment blanchir des feuilles de chou vert?
Pour blanchir des feuilles de chou vert afin de les utiliser dans une recette ou avant de les congeler, commencez par faire bouillir une casserole d’eau et coupez les feuilles si vous le souhaitez. Une fois que l’eau a atteint un point d’ébullition, ajoutez les feuilles de chou dans la casserole et laissez-les blanchir pendant 30 secondes à trois minutes. Lorsqu’ils ont fini de ramollir, mettez-les dans un bain d’eau glacée ou rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’ils ne cuisent au lieu de blanchir. Laissez les verts s’égoutter complètement avant de passer à votre recette ou de les congeler.
Questions et réponses courantes sur la façon de cultiver les échalotes
Bien que très similaire aux oignons et à l’ail, et membre de la même famille des alliums, les échalotes sont un légume distinct avec un profil de saveur plus riche, plus doux et plus puissant que les oignons ou l’ail. Les échalotes sont souvent décrites comme un croisement entre les oignons et l’ail et il n’est pas surprenant qu’elles puissent être utilisées comme substitut de l’un ou l’autre de ces légumes dans les recettes. Bien que les échalotes, les oignons et l’ail partagent de nombreuses similitudes, ils diffèrent également les uns des autres à plusieurs égards. Par exemple, les échalotes contiennent une source plus concentrée de protéines, de fibres et de micronutriments.
Les échalotes sont-elles annuelles ou vivaces ?
Les échalotes sont une plante vivace qui peut être plantée entière en automne ou en hiver et subdivisée au printemps suivant.
Les échalotes sont-elles censées être molles ?
Non, les échalotes doivent être fermes et lourdes pour leur taille. Lors de la récolte, jetez les échalotes qui sont légères ou sèches, ou molles. Les taches molles sur les échalotes sont un signe de pourriture et toute échalote présentant des zones molles à l’extérieur doit être arrachée et jetée à la poubelle ou dans le bac à compost.
Puis-je manger des échalotes crues ?
Les échalotes peuvent être consommées crues, ou cuites de diverses manières. Les échalotes fonctionnent particulièrement bien lorsqu’elles sont consommées crues, comme dans les vinaigrettes ou les salades fraîches. Les échalotes crues sont douces mais savoureuses, ainsi que très nutritives. Les échalotes crues regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de composés organosulfurés, ce qui explique leur longue liste de bienfaits pour la santé.
Puis-je faire pousser des échalotes en pot ?
Les échalotes sont bien adaptées au jardinage en conteneur. Elles prospèrent en plein soleil et dans des conditions de sol sec lorsqu’elles sont cultivées dans des pots plutôt que dans des lits extérieurs. Que vous prévoyiez de garder vos conteneurs d’échalotes à l’intérieur ou à l’extérieur, placez les conteneurs dans un endroit qui reçoit au moins six heures de lumière du soleil chaque jour, et espacez-les de six pouces dans chaque pot. Si votre pot d’échalotes est assez large pour faire pousser des rangées de plantes, espacez-les de 10 pouces. Arrosez lorsque le sol est sec à une profondeur de 2 cm, en versant lentement sur la surface du sol jusqu’à ce que l’eau commence à s’écouler par les trous de drainage, puis arrêtez. Les échalotes ont généralement besoin d’environ 1 pouce d’eau par semaine, mais elles peuvent avoir besoin d’un arrosage quotidien dans des conditions chaudes et sèches. Nourrissez les échalotes en les fertilisant du début du printemps jusqu’à ce que les bulbes commencent à gonfler. Chaque semaine, appliquez un produit d’engrais liquide 24-8-16 et diluez-le à un taux de 1/2 cuillère à café pour 2 gallons d’eau. Si vous utilisez un autre produit fertilisant, diluez-le à deux fois le taux recommandé par le fabricant. Conservez les petites échalotes pour la récolte de l’année prochaine.
Peut-on manger les feuilles d’échalote ?
Toutes les parties de la plante échalote sont comestibles. Les longues feuilles vertes peuvent être utilisées comme vous le feriez avec des oignons de printemps. Les feuilles et les fleurs d’échalote ont toutes deux une bonne texture pour les salades crues, et une saveur agréable, terreuse, légèrement sucrée et subtile.
Peut-on manger les sommets verts des échalotes ?
Oui, les longues feuilles vertes du sommet peuvent être utilisées comme vous utiliseriez des oignons de printemps. Les fanes d’échalote sont généralement récoltées dans les 30 jours et sont couramment utilisées crues dans les salades, ou cuites dans les soupes, les ragoûts et les sautés.
Peut-on manger l’échalote entière ?
Toutes les parties de l’échalote sont comestibles crues. Les longues feuilles vertes sont utilisées comme les oignons nouveaux. Les feuilles et les fleurs peuvent être jetées crues dans les salades. Les bulbes d’échalote peuvent être utilisés à la place de n’importe quel oignon. On croit que les bulbes sont plus doux que les gros oignons, mais cela semble n’être vrai que lorsqu’ils sont cuits, car les échalotes crues sont tout sauf douces en saveur.
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