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Comment faire un bon Nasi Goreng indonésien- Apprenez à faire un délicieux et authentique Nasi Goreng indonésien qui vous fera abandonner les plats à emporter pour toujours. Parfait pour tous les jours de la semaine.

Comment faire un bon Nasi Goreng indonésien (riz frit)

On ne peut pas mentionner la cuisine indonésienne sans inclure le Nasi Goreng. Il s’agit d’une nourriture de rue super populaire, d’un plat cuisiné à la maison, vous l’avez dit… tout le monde l’aime. Ils sont servis comme nourriture de rue et aussi dans les restaurants. La variété de nasi goreng est innombrable aussi. J’ai déjà fait du Nasi Goreng Pete (riz frit aux haricots puants), qui est l’un de mes préférés ! Mes enfants détestent l’odeur, mais le mari et moi l’adorons !
Mon objectif dans ce post est de partager avec vous comment faire un bon nasi goreng indonésien ! De la façon dont les locaux l’aiment 😉

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Juste arrosé de kecap manis sur le riz

Le kecap manis donne au nasi goreng sa couleur brunâtre

Les différences entre le nasi goreng et les autres riz frits ?

1. Assaisonnements
Le nasi goreng en Indonésie est typiquement fait avec de la sauce soja sucrée indonésienne (Kecap Manis) et plus souvent qu’autrement, du belacan (pâte de crevettes).
2. Protéines
L’œuf frit est un autre que vous verrez typiquement servi avec le nasi goreng en Indonésie. La viande qui est typiquement utilisée est le poulet, mais vraiment tout peut être utilisé, comme le jambon, la viande de luncheon, le bœuf, la dinde, ou même les fruits de mer comme les crevettes. Le ciel est la limite!
3. Garnitures et accompagnements
En Indonésie, de nombreux plats comme le riz et les nouilles sont accompagnés de crackers comme dans ce cas, les crackers de crevettes. Le bawang goreng (échalotes frites croustillantes) est inévitable lorsqu’il s’agit de nasi goreng. En fait, le bawang goreng est très communément vu dans de nombreux plats comme garniture. Je m’assure toujours que mon garde-manger est rempli de bawang goreng. Des tranches de concombre et de tomates fraîches accompagnaient aussi souvent le nasi goreng.

Comment faire un bon riz frit indonésien (NASI GORENG)

1. La chaleur
Comme dans de nombreux cas de sautés, faire un bon riz frit nécessite une bonne chaleur. Assurez-vous que votre poêle ou votre wok est bien préchauffé. En regardant les gens cuisiner dans la rue, je pouvais voir le grain de riz « sauter » sur le wok à cause de la chaleur élevée.
2. Le riz
C’est assez évident, n’est-ce pas ? Les restes de riz dans le réfrigérateur sont les meilleurs dans ce cas. Je fais habituellement cuire du riz supplémentaire pour cette raison. Mais si vous n’avez pas de restes de riz, vous pouvez toujours faire cuire le riz le jour même, mais assurez-vous de l’étaler sur une plaque pour le laisser refroidir complètement, au moins 2-3 heures pour le meilleur résultat. Cela permet d’éviter que le riz ne s’agglomère et que le riz frit ait l’air « mouillé ». Un bol de bon riz frit a un beau grain de riz séparable.
2. Utiliser du beurre/margarine
En Indonésie, le riz frit est généralement fait avec de la margarine Blue Band. Le beurre est plus cher et comme c’est un aliment populaire et économique, la margarine est largement utilisée en Indonésie. L’odeur est tout simplement incroyable lorsque vous l’utilisez dans le riz frit. Il est impossible de la trouver ici aux États-Unis. Donc, je n’utilise que du beurre.
3. La séquence est importante
Vous pouvez faire frire le riz avec un œuf dedans ou le servir comme un œuf au plat sur le côté. Si vous choisissez de faire frire les œufs en même temps que le riz, voici un rapide récapitulatif de la façon de faire votre riz frit :
-Préchauffer la poêle/wok jusqu’à ce qu’elle soit chaude
-Ajouter de l’huile de cuisson et faire tourner autour de la couverture de la base
-Cuire la viande crue ou les fruits de mer d’abord, puis servir. Si vous utilisez des restes de viande cuite, passez aux œufs
-Crackez les œufs. Les laisser frire quelques secondes avant de les brouiller
-Pousser les œufs sur les côtés et faire frire les aromates
-Ajouter le riz et les restes de viande suivis des assaisonnements
-La viande/les fruits de mer de nouveau dans la poêle/le wok
-Déguster et servir

Si je ne mets pas de piment dans le nasi goreng quand je le cuisine (à cause de mes enfants), alors j’aime le manger avec ce sambal kecap pedas. Ce n’est pas communément servi avec le nasi goreng, mais j’adore ça !

Ce sont juste les anatomies de base du nasi goreng typique de l’Indonésie. Parfois, d’autres épices comme le curcuma et le galangal pourraient entrer dans le nasi goreng aussi. Si vous voulez mon avis, il n’y a pas de règle absolue sur ce qui va dans le nasi goreng, tant qu’il a l’anatomie de base que j’ai mentionnée plus tôt.

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS ABOUT NASI GORENG

1. Quel est un bon substitut au kecap manis indonésien ?
Le kecap manis est fondamentalement plus foncé, plus épais et sucré. Vous pouvez faire le vôtre en utilisant de la sauce soja foncée, qui n’est pas aussi salée mais plus épaisse que la sauce soja ordinaire et ajouter du sucre de coco (sucre de palme). Le rapport peut être de 1:1. Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Goûtez. Il devrait être sucré avec un soupçon de sarriette.
2. Puis-je utiliser du riz brun pour le nasi goreng ?
Vous pouvez certainement le faire. Je le fais assez souvent pour une version plus saine. Utilisez du riz brun à long grain au lieu du riz brun à grain court si possible. Le riz à grains courts est généralement un peu plus collant.
3. Comment réchauffer les nasi goreng ?
Vous pouvez soit utiliser un micro-ondes, soit les réchauffer sur la cuisinière en les faisant sauter brièvement à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
4. Puis-je faire une grande quantité et la congeler ?
Je ne l’ai jamais fait auparavant, mais je connais des gens qui le font. Je recommande de les diviser en portions dans un sac de congélation individuel plus petit et, au moment de manger, ils peuvent passer du congélateur au micro-ondes ou directement à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Le riz frit congelé a tendance à être plus « humide » au début lorsque vous le réchauffez, mais vous continuez à le faire sauter jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Comment faire un bon Nasi Goreng indonésien

Temps de préparation 15 mins

. Temps de cuisson 10 mins

Temps total 20 mins

Portions 4 portions

5 de 4 votes

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Ingrédients 1x2x3x

• 4 gros œufs
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2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

• 1 cuillère à café de pâte de crevettes facultative
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment facultative
• 3 échalotes pelées et finement tranchées
• 4 tasses de riz blanc cuit il doit être au moins à température ambiante ou froid c’est bien aussi
• 2 tasses de restes de viande cuite déchiquetée ou en dés
• 3 c. à soupe de sauce soja sucrée indonésienne/ kecap manis
• 1 c. à soupe de sauce soja ou plus au goût
• 1/2 tasse de pois verts décongelés si congelés
• Sel au goût

Servir avec :

• Parties de concombre frais
• Parties de tomates fraîches tranches de tomates fraîches
• Craquelins de crevettes
• Échalotes frites croustillantes échalotes / bawang goreng
• 2 tiges d’oignons verts finement hachées
• Sambal kecap pedas facultatif

Équipement recommandé :

• Wok
• Skillet

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