Jak zrobić dobry indonezyjski Nasi Goreng-. Dowiedz się jak zrobić pyszny i autentyczny indonezyjski Nasi Goreng, który sprawi, że porzucisz jedzenie na wynos na zawsze. Idealny na każdy dzień tygodnia.
Jak zrobić dobry indonezyjski Nasi Goreng (Smażony Ryż)
Nie można wspomnieć o indonezyjskich kulinariach bez uwzględnienia Nasi Goreng. Jest to super popularne jedzenie uliczne, domowe, jak kto woli…wszyscy je uwielbiają. Są one serwowane jako jedzenie uliczne, a także w restauracjach. Różnorodność Nasi Goreng jest niezliczona. Zrobiłam już wcześniej Nasi Goreng Pete (Stink Bean Fried Rice), który jest jednym z moich absolutnych faworytów! Moje dzieci nienawidzą tego zapachu, ale mąż i ja go uwielbiamy!
Moim celem w tym poście jest podzielenie się z Wami jak zrobić dobry indonezyjski nasi goreng! Tak jak lubią to miejscowi 😉
Ten wpis zawiera linki partnerskie. Zarabiam niewielką prowizję, gdy dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dowiedz się więcej.
Po prostu skrop trochę kecap manis na ryżu
Kecap manis nadaje ryżowi nasi goreng brązowy kolor
JAKIE SĄ RÓŻNICE POMIĘDZY NASI GORENG I INNYM RYŻEM FRIED?
1. Przyprawy
Nasi goreng w Indonezji jest zazwyczaj robiony z indonezyjskim słodkim sosem sojowym (Kecap Manis) i częściej niż nie, belacan (pasta z krewetek).
2. Białko
Jajko sadzone jest kolejnym, które zazwyczaj można zobaczyć podawane z nasi goreng w Indonezji. Mięso, które jest zazwyczaj używane jest kurczak, ale naprawdę wszystko może być używane, takie jak szynka, mięso obiadowe, wołowina, indyk, a nawet owoce morza, takie jak krewetki. Sky is the limit!
3. polewy i dania boczne
W Indonezji, wiele potraw, takich jak ryż i makaron towarzyszą krakersy, jak w tym przypadku, krakersy krewetki. Bawang goreng (Crispy Fried Shallots) jest nieuniknione, jeśli chodzi o nasi goreng. W rzeczywistości, bawang goreng jest bardzo często spotykany w wielu potrawach jako dodatek. Zawsze upewniam się, że moja spiżarnia jest zaopatrzona w bawang goreng. Plasterki świeżego ogórka i pomidora często towarzyszą też naszemu goreng.
Jak zrobić dobry indonezyjski FRIED RICE (NASI GORENG)
1. Ciepło
Podobnie jak w wielu przypadkach stir-frying, zrobienie dobrego smażonego ryżu wymaga dobrego ciepła. Upewnij się, że twoja patelnia lub wok są dobrze rozgrzane. Obserwując ludzi gotujących na ulicy, mogłam zobaczyć, jak ziarna ryżu „skaczą” po woku z powodu wysokiej temperatury.
2. ryż
To chyba oczywiste, prawda? Najlepiej w tym przypadku sprawdza się resztka ryżu w lodówce. Ja zazwyczaj gotuję dodatkowy ryż z tego powodu. Jeśli jednak nie masz resztek ryżu, zawsze możesz ugotować ryż tego samego dnia, ale upewnij się, że rozłożyłeś go na blasze, aby całkowicie ostygł, co najmniej 2-3 godziny dla najlepszego efektu. Zapobiegnie to zbrylaniu się ryżu i sprawi, że smażony ryż będzie wyglądał na „mokry”. Miska dobrego smażonego ryżu ma ładne oddzielne ziarna ryżu.
2. Użyj masła/margaryny
W Indonezji, smażony ryż jest zazwyczaj wykonane z Blue Band margaryny. Masło jest droższe, a ponieważ jest to popularne i ekonomiczne jedzenie, margaryna jest szeroko stosowany w Indonezji. Zapach jest po prostu niesamowity, gdy używasz go w smażonym ryżu. To jest niemożliwe do znalezienia tutaj w USA, więc po prostu użyj butter.
3. Kolejność jest ważna
Możesz smażyć ryż z jajkiem w nim lub służyć jako jajko sadzone na boku. Jeśli zdecydujesz się smażyć jajka razem z ryżem, oto szybki rundown na jak zrobić twój smażony ryż:
-Preheat patelnia/wok aż gorące
-Dodaj olej do gotowania i wirować wokół pokrycia podstawy
-Cook surowe mięso lub owoce morza pierwszy, a następnie naczynie się. Jeśli używasz ugotowanych resztek mięsa, pomiń jajka
-Wbij jajka. Pozwól im się smażyć przez kilka sekund przed zrobieniem jajecznicy
-Popchnij jajka na boki i podsmaż aromaty
-Dodaj ryż i resztki mięsa, a następnie przyprawy
-Mięso/owoc morza z powrotem na patelnię/wok
-Smakuj i podawaj
Jeśli nie włożę żadnego chili do nasi goreng, kiedy go gotuję (z powodu moich dzieci), wtedy lubię go jeść z tym sambal kecap pedas. Nie jest on powszechnie podawany z nasi goreng, ale ja go uwielbiam!
To są tylko podstawowe anatomie typowego indonezyjskiego nasi goreng. Czasami inne przyprawy takie jak kurkuma i galangal mogą również znaleźć się w Nasi Goreng. Jeśli pytasz mnie, nie ma twardej i szybkiej reguły co wchodzi do nasi goreng tak długo jak ma podstawową anatomię, o której wspomniałem wcześniej.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS ABOUT NASI GORENG
1. Jaki jest dobry zamiennik indonezyjskiego kecap manis?
Kecap manis jest zasadniczo ciemniejszy, gęstszy i słodzony. Możesz zrobić swój własny używając ciemnego sosu sojowego, który nie jest tak słony, ale gęstszy niż zwykły sos sojowy i dodać cukier kokosowy (cukier palmowy). Proporcje mogą wynosić 1:1. Gotuj to na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Posmakuj. To powinno być słodkie z nutą cząbru.
2. Czy mogę użyć brązowego ryżu do nasi goreng?
Na pewno można. Robię to dość często, aby uzyskać zdrowszą wersję. Jeśli to możliwe, użyj ryżu brązowego długoziarnistego zamiast brązowego krótkoziarnistego. Jak odgrzać nasi goreng?
Możesz użyć mikrofalówki lub odgrzać je na kuchence, smażąc ponownie krótko, aż się podgrzeją.
4. Czy mogę zrobić dużą porcję i zamrozić?
Nigdy tego nie robiłam, ale znam ludzi, którzy tak robią. Polecam porcjowanie ich do mniejszej indywidualnej torby do zamrażarki, a kiedy są gotowe do jedzenia, mogą przejść z zamrożonego do mikrofalówki lub prosto na patelnię i gotować aż do podgrzania. Mrożony smażony ryż ma tendencję do bycia „bardziej mokrym” na początku, kiedy go odgrzewasz, ale kontynuujesz smażenie, aż woda wyparuje.
Jak zrobić dobry indonezyjski Nasi Goreng
Składniki 1x2x3x
- 4 duże jajka
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 1 łyżka pasty krewetkowej opcjonalnie
- 1 łyżka pasty chili opcjonalnie
- 3 szalotki obrane i cienko pokrojone
- 4 filiżanki ugotowanego białego ryżu, musi być przynajmniej w temperaturze pokojowej lub zimny też jest w porządku
- 2 filiżanki resztek gotowanego mięsa rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego/ kecap manis
- 1 łyżka sosu sojowego lub więcej do smaku
- 1/2 szklanki zielonego groszku rozmrożonego, jeśli mrożony
- Sól do smaku
Podawać z:
- Świeże plasterki ogórka
- Świeży pomidor plasterki pomidora
- Krakersy z truskawek/krewetek
- Chrupiące smażone szalotki / bawang goreng
- 2 łodygi zielonej cebuli drobno posiekane
- Sambal kecap pedas opcjonalnie
Zalecane wyposażenie:
- Wok
- Piekarnik
Instrukcje
-
Przygotuj jajka sadzone według swoich preferencji. Ja lubię, gdy moje żółtko jest wciąż płynne, a brzegi chrupiące
-
Rozgrzej wok lub dużą patelnię. Roztopić masło. Dodaj pastę krewetkową (jeśli używasz) i mieszaj przez około 1 minutę. Dodać szalotki i pastę chili (jeśli używamy) i mieszać przez 3 minuty. Dodać mięso z indyka i chili (jeśli używamy). Wymieszać, aby wszystko się połączyło. Dodać ryż, kecap manis i sos sojowy, dalej mieszać, aż wszystkie ziarna ryżu nabiorą brązowego koloru z kecap manis. Spróbować i doprawić odrobiną soli do smaku, jeśli potrzeba
-
Przyozdobić posiekaną zieloną cebulką, posypać chrupiącą szalotką / bawang goreng. Na wierzchu usmażone jajka. Położyć kilka plasterków ogórka i pomidora oraz kilka krakersów z krewetkami. Podawać natychmiast