Gâteau au fromage à la gousse de vanille sans gluten

La MEILLEURE recette de gâteau au fromage sans gluten que vous n’aurez jamais essayé ! La texture est lisse, riche et crémeuse, et servie sur une croûte de sucre brun aux noix facile et sans gluten.

Ce post comprend des instructions étape par étape et des conseils détaillés pour que vous puissiez faire un cheesecake sans gluten parfait à chaque fois !

photo de gâteau au fromage sur assiette blanche garnie de cerises

Ce gâteau au fromage à la gousse de vanille est un favori familial de longue date ! Ma mère faisait cette recette exacte pendant les vacances chaque année, même avant que l’un d’entre nous ne commence à manger sans gluten.

Cette recette provient à l’origine d’une amie de la famille qui était connue pour ses délicieuses recettes du Sud. Elle comporte une croûte naturellement sans gluten ainsi qu’une riche couche de gâteau au fromage et une garniture de crème aigre.

Le gâteau au fromage est aromatisé avec une véritable gousse de vanille ainsi que des extraits d’amande et de vanille. C’est riche, décadent et la perfection totale en matière de cheesecake !

Croûte de cheesecake sans gluten

Tout ce qui concerne le cheesecake est généralement naturellement sans gluten, sauf la croûte. Le plus souvent, le cheesecake a une croûte de biscuits Graham. Cette recette de cheesecake sans gluten utilise un mélange de noix, de sucre brun et de beurre pour faire une croûte facile et naturellement sans gluten.

Qu’en est-il de la croûte de biscuit graham sans gluten ?

Si vous êtes un fan de la croûte de biscuit graham et que vous voulez faire une version sans gluten, essayez la recette de croûte de ce gâteau au fromage à la citrouille sans gluten. Elle utilise une combinaison de biscuits sans gluten et de noix pour faire une croûte savoureuse. Vous pouvez facilement échanger cette recette contre la croûte de ce gâteau au fromage !

comment faire une croûte de cheesecake sans gluten

Comment faire un cheesecake sans gluten

Commencez par ajouter les noix, le sucre brun et le beurre dans un robot culinaire.
Traiter le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable. Vous ne voulez pas de gros morceaux de noix.
Pressez la croûte de gâteau au fromage dans le fond d’un moule à charnière. Faites cuire pendant 12 minutes.
Mélangez la crème aigre, le sucre et la vanille pour le nappage et mettez de côté pour plus tard.

comment préparer la garniture du gâteau au fromage sans gluten

5. Préparez la garniture ! Ajoutez le fromage frais et le sucre dans un bol de mélange. Mélangez pour combiner puis ajoutez les œufs un par un.

6. Coupez une gousse de vanille au milieu et grattez les graines.

7. Avec le mélangeur en marche à basse vitesse, ajoutez la gousse de vanille, l’extrait et l’extrait d’amande et la crème à fouetter.

8. Versez la garniture sur la croûte puis faites cuire au four.

Conseil : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour que la garniture se mélange bien.

photo de cheesecake sur assiette blanche

Comment éviter les craquelures

Battre doucement les œufs. La première astuce pour empêcher le cheesecake de craquer est de veiller à ne pas trop battre les œufs. Ajoutez-les un par un en laissant le mélange fonctionner à vitesse moyenne.
Gardez la porte du four fermée. Les chutes soudaines de température peuvent faire craquer le cheesecake ! Veillez à laisser la porte du four fermée tout le temps de la cuisson.
Découpez autour de la croûte. Une fois que le cheesecake sort du four, laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Puis coupez autour de la croûte pour la libérer des bords du moule. Cela permettra au cheesecake de se contracter en refroidissant sans craquer.
Laissez refroidir complètement sur le comptoir avant de le transférer au réfrigérateur. Pour éviter les changements brusques de température, laissez le cheesecake refroidir pendant environ 2 heures à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur.

Ai-je besoin d’un bain-marie ?

Si vous suivez ces conseils, il n’y a pas besoin de bain-marie ! Un bain-marie aide le cheesecake à refroidir uniformément et empêche les craquelures. Cependant, avec ces astuces et en cuisant le cheesecake à une température plus basse pendant un temps plus long (comme l’indique la recette !), il n’y a pas besoin de bain-marie.

photo de gâteau au fromage sans gluten avec mors sur la fourchette

Idées de garniture

Ce gâteau au fromage est simple et classique – il est donc parfait pour toutes vos garnitures préférées ! Voici quelques-unes de mes préférées :

Fourrage pour tarte aux cerises
Sauce aux bleuets
Fraises fraîches
Sauce au chocolat
Sauce au caramel

Conseils pour un gâteau au fromage parfait sans gluten.Free Cheesecake

S’assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de mélanger le cheesecake.
Ne mélangez pas trop la garniture – utilisez une vitesse faible ou moyenne selon les instructions de la recette.
Faites cuire le gâteau au fromage dans un moule à charnière de 10 pouces.
Pas de coup d’œil ! Gardez le four fermé pendant la cuisson du cheesecake.
Cuire jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore branlant au milieu.
Après que le gâteau au fromage soit sorti du four pendant 10 minutes, coupez autour des bords du moule pour qu’il puisse se détacher en refroidissant.
Froidissez complètement le gâteau au fromage à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur.
Réfrigérer au moins 4 heures et de préférence toute la nuit. Il est encore meilleur le deuxième jour !

J’espère vous avoir mis sur la voie du succès pour faire un gâteau au fromage parfait à chaque fois. Si vous aimez cette recette autant que nous, laissez-moi un commentaire ci-dessous. Je serai également heureux de vous aider si vous avez des questions.

PS Si vous voulez essayer d’autres produits de boulangerie sans gluten parfaits, consultez ces cupcakes sans gluten et cette recette de pain sans gluten !

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