Il n’y a pas mieux que ça
Muffins au gâteau au café à la cannelle, mon gars. Aujourd’hui, je partage avec vous une autre délicieuse friandise, et c’est à mourir !
Avec le printemps qui arrive, je me suis dit qu’une recette de muffins serait appropriée à partager. J’adore un bon muffin. Avez-vous un muffin préféré ?
Je dirais que le mien est probablement les muffins aux bleuets, mais ces muffins au gâteau au café et à la cannelle pourraient bien prendre la tête !
Il se passe deux choses incroyables dans ce muffin. La première chose étonnante est que ceux-ci ont un tourbillon de sucre brun et de cannelle en eux. La deuxième est qu’ils ont une étonnante garniture streusel à la cannelle. Le nappage streusel est essentiel quand il s’agit de muffins, si vous voulez mon avis. C’est une étape supplémentaire, mais ça en vaut totalement la peine.
Vous voyez de quoi je parle ? Ces muffins sont tellement délicieux. L’ajout de beurre, d’huile et de crème sure aide à rendre ces muffins doux et humides sans être denses. Encore une fois, le tourbillon de cannelle et la garniture streusel à la cannelle les font passer du statut de simple muffin à celui de muffin de style boulangerie. Vous n’avez plus besoin d’aller acheter des muffins ! Faites-les à la maison !
Quelques conseils utiles :
Lisez entièrement les instructions avant de commencer. Il y a quelques étapes et je suggère de les suivre dans l’ordre que j’ai fourni.
Ne faites pas trop cuire ! Ceux-ci ne prennent qu’environ 18-20 minutes.
Vous ne pouvez pas avoir trop de tourbillon de cannelle au centre ou de garniture streusel. Utilisez tout même si cela ressemble à trop.
Ne mélangez pas trop la pâte. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour éviter de trop mélanger. Ce n’est pas grave si la pâte est grumeleuse aussi.
Ayez les ingrédients à température ambiante – sortez votre œuf, votre crème sure et votre lait une heure avant la cuisson.
Pour faire des moules à muffins, il suffit de couper 2 morceaux de papier sulfurisé en 9 morceaux et de les presser dans le moule à muffins. Vous devez les maintenir pendant que vous versez la pâte, sinon ils vont se soulever. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins ordinaires qui sont un peu plus faciles car ils restent dans le moule sans que la pâte ne les retienne.
Ne sont-ils pas magnifiques ?
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- 1 1 /2 tasses de farine tout usage
- .tout usage
- ¾ tasse de sucre cristallisé
- 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- ⅓ tasse d’huile végétale
- ⅓ tasse de lait (entier ou 2%)
- ⅓ tasse de crème sure ou de yaourt grec nature
- ½ tasse de cassonade
- ¾ cuillère à thé de cannelle
- ½ cuillère à thé de poudre de cacao (facultatif)
- ½ tasse de sucre granulé
- ⅓ tasse de farine tout usage
- ⅓.tout usage
- 1½ cuillère à café de cannelle
- ⅛ cuillère à café de sel
- ¼ de tasse de beurre non salé, coupé en cubes et à température ambiante
- Préchauffez le four à 400 degrés. Tapisser un moule à muffins de caissettes à muffins ; mettre de côté.
- Préparer la garniture à la cannelle et la garniture streusel. Pour préparer la garniture à la cannelle, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Si vous n’avez pas de poudre de cacao, ce n’est pas grave. La poudre de cacao est pour la couleur, pas pour la saveur.
- Pour préparer la garniture streusel, ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que le beurre soit uniformément dispersé et que des miettes de la taille d’un pois se forment.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs ; la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Faites un puits dans le bol des ingrédients secs. Verser les ingrédients humides, à l’exception de la crème sure ou du yaourt grec, dans le puits et mélanger avec une cuillère ou une spatule juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Si vous mélangez trop la pâte, les muffins seront durs.
- Dans chaque moule à muffins, déposez une cuillère à soupe de pâte. Saupoudrez chacun uniformément de la garniture à la cannelle, environ une bonne cuillère à café chacun. Déposez une autre cuillère à soupe de pâte sur le dessus. Ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas répartie uniformément sur le dessus. Enfin, saupoudrez le dessus avec le streusel. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes (les miens ont mis 18 minutes), laissez refroidir puis retirez et dégustez.
Slightly Adapted from Euna Mae’s Sour Cream Blueberry Muffins
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