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Même s’il existe de nombreuses poêles antiadhésives sur le marché, il arrive que les poêles en acier inoxydable soient ce qu’il vous faut.

Elles sont parfaites pour réaliser des sauces riches et pleines de saveurs ou lorsque vous souhaitez que vos aliments développent une croûte dorée et croustillante.

Dans cet article, nous allons examiner les types d’aliments que vous pouvez cuire dans des poêles en acier inoxydable et des conseils sur la façon d’entretenir ces poêles pour qu’elles puissent durer longtemps.

Que cuire dans des poêles en acier inoxydable ?

Vous vous demandez ce que vous pouvez cuisiner librement dans des casseroles en acier inoxydable sans craindre que la plupart des aliments finissent par coller à la casserole ?

Puisque l’acier inoxydable peut cuire tout ce qui est croustillant et brun, vous pouvez :

• Préparer un sauté de légumes délicieusement croquants
• Sauter les oignons et saisir le steak dont vous avez besoin pour différentes recettes sans rencontrer de complications
• Cuire du riz frit aux œufs et du poulet frit pour le dîner d’un soir de semaine chargé.

Il est important de noter que les aliments secs sont plus adaptés à la poêle en acier inoxydable car l’eau combat la chaleur et fait baisser la température de l’huile, ce qui n’est pas idéal pour la cuisson.

Tentez de ne pas cuisiner avec des légumes qui viennent d’être lavés et assurez-vous qu’ils ont bien séché avant de les jeter dans la poêle.

Il est également conseillé de tapoter vos morceaux de viande avec une serviette en papier pour essuyer toute humidité de surface. Tout comme l’eau, les aliments froids combattent également la chaleur. Si vous ajoutez des aliments froids dans une poêle en acier inoxydable, cela fera baisser la température. Vous devriez attendre que les légumes et la viande froids se rapprochent de la température ambiante avant de les cuire.

Puis il y a les aliments qui ont tendance à coller, quoi que vous fassiez. Une grande raison pour laquelle les gens ont du mal à cuisiner dans des poêles en acier inoxydable est qu’ils ont tendance à retourner leurs aliments trop tôt.

Lorsque vous faites cuire de plus gros morceaux d’aliments comme du poulet, du steak ou du poisson, vous devriez attendre de pouvoir les retirer facilement, puis les retourner.

Vous devez noter que la température de surface de ces poêles change naturellement lorsque vous y ajoutez un gros morceau de viande, peu importe le temps que vous avez attendu pour qu’il atteigne la température ambiante.

Une fois que vous avez ajouté l’aliment, la réduction de la température entraîne l’élargissement des pores de la surface. Au fur et à mesure que la poêle revient à la température souhaitée, les pores vont se réduire et faire coller les aliments.

Il faut être patient jusqu’à ce qu’elle revienne à la bonne température car c’est à ce moment-là qu’elle va libérer les aliments d’elle-même et que vous n’aurez aucun mal à les retourner.

Ce n’est qu’avec le temps et la pratique que vous serez en mesure de maîtriser cette technique et de préparer des viandes magnifiquement croustillantes et uniformément cuites.

Le principal coupable de l’adhérence des aliments à la poêle en acier inoxydable est la chaleur. Lorsque vous ajoutez de l’huile dans une poêle chaude, elle devient une barrière protectrice entre la surface de la poêle et les aliments.

Même si votre poêle a l’air parfaite et lisse, il y a de minuscules pores sur la surface dans lesquels l’huile peut s’infiltrer.

Une fois que vous avez ajouté les aliments, l’humidité naturelle des aliments va réagir avec l’huile chaude et entraîner un effet de vapeur. Il vous sera ainsi plus facile de soulever les aliments de la surface et d’éviter qu’ils ne collent.

Vous saurez que votre poêle est trop froide si vous n’entendez pas le grésillement et que vos aliments risquent de finir par coller à la poêle. Le son signale essentiellement la réaction entre l’humidité et la chaleur.

Si vous avez gardé la chaleur trop élevée, cela peut même faire brûler légèrement les aliments et vous ne pourrez pas éviter le goût de brûlé dans le plat fini.

Comment cuisiner avec des poêles en acier inoxydable

Pour en tirer les avantages, vous devez prendre soin de vos poêles en acier inoxydable de la bonne façon. Suivez les conseils ci-dessous pour une cuisson en douceur.

1. C’est vrai que lorsque vous cuisinez dans des poêles antiadhésives, vous devez minimiser le temps de préchauffage. Mais lorsqu’il s’agit de casseroles en acier inoxydable, vous devez essayer de ne pas sauter le préchauffage, car lorsque ces casseroles sont froides, elles sont assez poreuses, même si vous ne pouvez pas le remarquer. Ce sont les bords de ces pores qui finissent par faire coller vos aliments.
2. Lorsque vous préchauffez vos casseroles en acier inoxydable, les pores se réduisent et vous vous retrouvez avec une surface de cuisson plus lisse. Une fois que la poêle est correctement chauffée, vous pouvez ajouter de l’huile pour fermer les pores également, assurez-vous simplement de ne pas l’ajouter avant que la poêle soit bien chauffée ou elle s’enfoncera dans les pores.
3. Pour déterminer la bonne façon de préchauffer vos ustensiles de cuisson en acier inoxydable, vous devriez utiliser le test de la goutte d’eau. Voici comment cela fonctionne : ajoutez une goutte d’eau dans votre casserole lorsque le bord devient trop chaud au toucher. Si l’eau reste en boule et roule à la surface, la casserole est prête à être utilisée.
4. Il est important de noter que votre casserole peut passer du préchauffage à la surchauffe très rapidement, alors assurez-vous d’avoir vos ingrédients prêts avant le préchauffage.
5. Une fois que la casserole a été préchauffée et huilée, vous pouvez ajouter la viande. Vous saurez que c’est bon de retourner la viande et qu’elle est parfaitement saisie et dorée lorsque vous n’aurez aucun mal à la soulever de la poêle. Si vous devez utiliser une spatule pour essayer de la soulever, c’est qu’elle n’a pas été saisie correctement, et vous devrez attendre un peu plus.
6. Les morceaux bruns formés après qu’une partie de vos aliments se soit collée à la poêle sont appelés  » fond « . Vous ne devez pas vous en débarrasser car elles peuvent ajouter une belle saveur à votre plat. Il vous suffit de déglacer la casserole. Une fois que vous avez retiré les aliments, égouttez soigneusement la graisse et ajoutez le bouillon, l’eau ou même le vin dans la casserole.
7. Lorsque le liquide arrive à ébullition, utilisez une spatule pour racler les morceaux bruns. Continuez à faire cela jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajoutez les assaisonnements de votre choix et arrosez cette sauce sur votre plat pour une saveur excitante.

Entretien des ustensiles de cuisson en acier inoxydable

Lorsque vous savez exactement comment utiliser et entretenir vos casseroles en acier inoxydable, vous pourrez en tirer le meilleur parti. Elles peuvent durer longtemps dans votre cuisine si vous en prenez soin correctement.

Ces casseroles fonctionnent mieux lorsqu’elles sont associées à de l’aluminium qui se trouve être un excellent conducteur.

Lorsque ces deux métaux travaillent ensemble, l’aluminium permet une distribution uniforme de la chaleur tandis que l’acier aide à conserver la bonne température.

Cette construction avancée des ustensiles de cuisson en acier inoxydable permet de rendre l’expérience de cuisson beaucoup plus facile et agréable, car vous pourrez obtenir des ingrédients cuits uniformément et préparer presque tous les plats qui vous viennent à l’esprit.

Conseils pour nettoyer les casseroles en acier inoxydable

Comme pour les autres casseroles, il y a un certain entretien associé aux ustensiles de cuisson en acier inoxydable.

Pour que vos casseroles restent comme neuves et à la hauteur, vous devez trouver les bonnes façons de les nettoyer et de les entretenir.

Le nettoyage de vos casseroles en acier inoxydable est étonnamment facile et il existe de nombreuses façons de bien faire le travail.

Ci-après, nous allons couvrir quelques conseils sur la façon de se débarrasser des taches d’huile ou de nourriture tenaces, et de prévenir les méchantes rayures, les marques de brûlure ou la décoloration.

• Évitez de passer vos casseroles et poêles chaudes sous le robinet dans le but de les refroidir, car elles peuvent facilement se déformer lorsqu’elles sont exposées à des températures extrêmes. Il est important de les laisser refroidir d’elles-mêmes avant de penser à les laver.
• Une fois que vous avez fini de cuisiner et que vous pouvez voir que la casserole est encore assez chaude, utilisez une serviette en papier pour essuyer tout excès d’huile ou les restes de particules alimentaires.
• Une autre excellente façon de se débarrasser efficacement des morceaux d’aliments tenaces et de la graisse est de remettre la casserole à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, versez-y environ une tasse d’eau pour la déglacer et grattez les morceaux d’aliments brûlés à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
• Égouttez l’eau dans l’évier et utilisez une serviette en papier pour l’essuyer une fois de plus avant de la nettoyer avec un chiffon doux et de l’eau chaude savonneuse.
• Évitez d’utiliser des tampons à récurer en métal sur vos poêles en acier inoxydable, car cela peut laisser de vilaines rayures et endommager la surface lisse.
• Il n’est pas conseillé de laver ces poêles au lave-vaisselle, car cela peut être assez dur pour le matériau et peut même laisser des résidus.

Mots finaux

Vous devez apprendre à cuisiner correctement dans des casseroles en acier inoxydable si vous souhaitez en tirer le meilleur parti.

Évitez de cuire des aliments froids ou humides pour éviter qu’ils ne collent et n’oubliez pas de maintenir le feu à un niveau moyen pour éviter de surchauffer et de brûler vos aliments.

Avec les conseils que nous avons mentionnés dans cet article de blog, vous pouvez préparer toutes sortes d’aliments délicieux et prendre soin de ces poêles correctement afin qu’elles puissent durer toute une vie dans votre cuisine.

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