Cette salade méditerranéenne saine de concombres et tomates à la feta et aux oignons rouges piquants, doux oignons rouges marinés prend seulement 10 minutes à faire et est le plat d’accompagnement végétarien parfait pour l’été !
Cette salade tomate-concombre est parfaite pour un accompagnement estival, et c’est un excellent moyen d’utiliser beaucoup de concombres et de tomates (surtout si vous êtes comme moi et que vous en avez qui poussent dans votre jardin !). Et elle peut même servir de repas complet avec des protéines supplémentaires, comme des pois chiches ou du poulet grillé !
Je l’ai mangée pour un déjeuner simple avec du pain pita et du houmous.
Ce qui est génial avec cette salade ? Même si elle contient des ingrédients acides comme les tomates, les oignons et le vinaigre, l’acidité est assez bien apprivoisée en marquant les oignons rouges et en ajoutant juste une touche de sucre. L’équilibre des saveurs est fantastique !
Dans ce billet, j’expliquerai :
- comment préparer cette salade concombre-tomate de la manière la plus efficace possible
- quelle sorte de feta est la meilleure à utiliser
- comment préparer cette salade à l’avance
- comment en faire un repas complet, et
- suggérer des recettes faciles pour servir cette salade avec.
Comment faire une salade de concombres et tomates SUPER RAPIDE!
Cette salade est un jeu d’enfant et peut être faite en seulement 10 minutes, si vous faites les choses correctement!
La première chose que vous ferez est de mariner les oignons rouges. Cela peut sembler compliqué, mais cela ne prend en fait que quelques minutes.
Il suffit d’ajouter des oignons rouges émincés dans un petit bol avec un peu de vinaigre de vin rouge, du sel kosher et un peu de sucre. Les oignons vont ramollir et macérer en restant dans le liquide – leurs sucres naturels vont sortir et ils auront un goût sucré et acidulé, plutôt qu’épicé et d’oignon. Cela semble un peu contre-intuitif, mais je vous le promets : cela fonctionne comme un charme !
(Ou, vous pourriez faire une grande fournée d’oignons rouges marinés qui se conserveront pendant des semaines dans votre réfrigérateur.)
Les oignons doivent reposer pendant au moins 5 minutes. Pendant qu’ils trempent, c’est le moment de préparer vos autres ingrédients.
Trancher un couple de concombres en coupant les extrémités, en les divisant en deux dans le sens de la longueur, en enlevant les graines et en les tranchant finement. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez – j’aime n’éplucher qu’une partie de la peau, en laissant des rayures, car j’aime la couleur que la peau ajoute. Et si vous vous sentez paresseux et que vous ne voulez pas enlever les graines, vous pouvez les laisser dedans ! Elles peuvent être un peu amères (tout comme la pelure), alors gardez cela à l’esprit.
Ajoutez les concombres tranchés dans un grand bol, et coupez quelques tomates cerises en deux et jetez-les dans le bol également.
Puis, émiettez la feta avec une fourchette (à moins que vous n’utilisiez de la feta déjà émiettée – plus sur ce point dans une seconde) et ajoutez-la dans le grand bol également.
Les oignons devraient être prêts maintenant. Ajoutez un peu de persil frais et un peu d’huile d’olive aux oignons marinés et mélangez le tout. Cela servira de vinaigrette pour la salade.
Maintenant – dernière partie – mélangez le mélange d’oignons marinés avec les concombres, les tomates et la feta. Easy peasy lemon squeezy ! Moins le citron. En fait, vous pourriez totalement utiliser du jus de citron à la place du vinaigre dans cette recette, maintenant que j’y pense.
Quel type de feta dois-je utiliser ?
J’opte presque TOUJOURS pour un bloc de feta que j’émiette moi-même. La feta émiettée que vous achetez au magasin est souvent trop sèche et moins savoureuse.
Si vous manquez de temps, par tous les moyens- utilisez de la feta pré-crumulée !
Mais il ne faut qu’une minute pour utiliser une fourchette pour émietter votre propre feta. Il suffit d’enfoncer doucement les dents dans le bloc et de tourner un peu, jusqu’à ce que des miettes se détachent. J’utilise cette même méthode pour émietter le fromage de chèvre ou le fromage bleu également.
Je préfère la feta au lait de vache, mais la feta au lait de brebis est plus authentique. La plupart de ce que vous trouverez à l’épicerie est faite de lait de vache, mais j’ai acheté de la feta au lait de brebis par accident à plus d’une occasion. Je la trouve un peu trop piquante, personnellement.
Comment faire cette salade de concombres et tomates à l’avance
Si vous voulez faire cette salade à l’avance, je recommande de tout faire SAUF la dernière étape- mélanger le mélange d’oignons avec les autres ingrédients.
Les oignons peuvent rester dans le mélange de vinaigre et d’huile d’olive pendant un certain temps- jusqu’à 3 ou 4 jours au réfrigérateur. L’huile peut se solidifier au réfrigérateur – il suffit de la secouer, de faire couler de l’eau chaude sur le récipient dans lequel elle se trouve ou de la laisser à température ambiante pendant un petit moment.
Juste avant de servir, mélangez les concombres, la tomate et la feta avec le mélange d’oignons rouges marinés.
Pourquoi ne pas mélanger le tout à l’avance ? Le sel va aspirer le liquide des concombres et des tomates, donc plus il restera longtemps dans la vinaigrette, plus elle sera aqueuse. Pour obtenir le plus de saveur et la meilleure texture, mélangez le tout juste avant de servir.
Comment faire de cette salade un repas complet
C’est une délicieuse salade légère et fraîche, ce qui en fait un accompagnement parfait, mais il lui faut un peu plus de substance pour en faire un repas complet.
Je recommande d’ajouter des protéines. Les pois chiches ou les haricots blancs sont une excellente option végétarienne, ou le poulet grillé, les crevettes ou le steak seraient parfaits pour vous, omnivores. Même un peu de poulet rôti râpé, ou une boîte de thon égouttée serait délicieux !
Je pense que les céréales seraient très bien ajoutées aussi bien un peu de couscous ou d’orzo cuit et refroidi ou une autre petite forme de pâtes ferait une excellente salade de pâtes froide. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients méditerranéens amusants, comme des olives noires, des câpres, des poivrons rouges grillés, etc.
Joue avec ça ! Cette salade est super polyvalente et ne demande qu’à être expérimentée.
Que servir avec cette salade de concombres et tomates :
- Pâtés d’épinards et de haricots blancs à la sauce au yaourt
- Tilapia noirci
- Saumon poché
- Bar à la poêle
- Souvlaki de poulet au four
- Citron, ail et romarin
- Chawarma de bœuf grillé (de The Mediterranean Dish)
- Morceaux de poulet à la grecque
Autres recettes de salades faciles et estivales :
- Salade de betteraves avec feta, concombres et aneth
- Salade de pastèque avec queso fresco, citron vert, et coriandre
- Salade piquante de concombres et radis à l’aneth
- Salade de chou rouge et carottes au sésame thaïlandais
- Salade spiralée de concombres au sésame
- Salade de rubans de courgette au citron, parmesan et pignons
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Salade de concombre et tomate à la feta
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en quartiers et tranché finement (environ 1 petit oignon)
- 2 concombres de taille moyenne
- 1 pinte de tomates cerises
- 4 oz. de fromage feta
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, ou d’autres herbes comme l’aneth, la ciboulette, ou la coriandre
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
Instructions
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Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge (2 cuillères à soupe), le sucre (1 cuillère à café), le sel kosher (1/2 cuillère à café) et le poivre noir (1/4 cuillère à café). Ajouter les oignons rouges coupés en tranches et remuer pour les enrober. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois.
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Pendant que vous laissez reposer les oignons : coupez les extrémités du concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Jetez les graines et coupez le concombre en tranches fines, d’une épaisseur de 1/4″ environ. Ajoutez-le dans un grand bol. (Et si vous préférez, vous pouvez peler le concombre avant de le couper.)
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Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les également au grand bol.
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Si votre feta n’est pas déjà émiettée, utilisez une fourchette pour l’émietter et ajoutez-la au grand bol.
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Verse l’huile d’olive (1/4 de tasse) dans le petit bol avec les oignons, ajoute le persil frais haché (2 cuillères à soupe) ou d’autres herbes, et mélange le tout.
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Versez le mélange d’oignons dans le grand bol avec le reste des ingrédients et mélangez pour enrober. Servez immédiatement pour de meilleurs résultats.
Notes
- Pour faire ceci à l’avance : faites tout SAUF mélanger le mélange d’oignons avec les concombres, les tomates et la feta. Juste avant de servir, mélangez le tout (sinon, ça va se détremper, car le sel va aspirer l’humidité des concombres).
- Conseil pour gagner du temps : je recommande vivement d’acheter un bloc de feta et de l’émietter vous-même – c’est plus savoureux. Mais si vous manquez de temps, le fromage pré-crêpé fera très bien l’affaire !
- Conseil pour gagner de l’argent : j’ai utilisé des concombres de mon jardin pour cette recette (ainsi que des tomates). Les concombres anglais sont plus chers que les concombres ordinaires, mais ils ont moins de graines et une pelure moins amère. Si vous cherchez à économiser de l’argent, achetez des concombres ordinaires et pelez-les si vous préférez.
- Variations : Essayez d’ajouter du poulet rôti ou des pois chiches pour en faire un repas complet, et/ou des céréales comme du couscous perlé ou de l’orzo cuit et refroidi. Ajoutez d’autres ingrédients méditerranéens populaires, comme des olives kalamata, des câpres ou des poivrons rouges grillés, pour ajouter plus de saveur.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent pas le sodium ajouté par l’assaisonnement au goût, les ingrédients facultatifs et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même en utilisant ce calculateur ou en ajoutant la recette à Yummly.
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