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- Yummly144
Saison du chili vert haché, et j’ai la chance que le marché local consacre un week-end entier à cet événement. C’est seulement ma troisième saison d’achat de piments verts hatch, tout droit venus du Nouveau-Mexique, dans l’une des grandes chaînes de magasins locales. Je l’attends avec impatience chaque fin août. Comme beaucoup d’autres, j’avais l’habitude de penser que les piments verts hatch étaient exactement comme les piments verts Anaheim que j’achète le reste de l’année lorsque les piments hatch ne sont pas disponibles. J’avais tort !
L’événement hatch est devenu un de mes favoris. Non seulement parce que j’aime tout ce qui est chile vert, mais aussi parce que c’est quelque chose que mon mari et moi apprécions ensemble. Je lui rappelle l’événement. Il me conduit pour aller les chercher. Il allume le grill. Je rôtis, je prépare, je congèle, puis je prépare des repas pour les mois à venir avec le savoureux chile vert.
Salsa au chili vert Hatch grillé au feu
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Ingrédients
Ingrédients
- 6 gros piments verts Hatch préalablement grillés au feu
- . 1 livre de tomatillos
- Grande poignée de coriandre fraîche
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 c. à thé. cumin
- 1/3 c. à thé d’origan mexicain
- 3/4 de tasse d’eau
- Sel au goût
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Instructions
Directions
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Enlever l’enveloppe des tomatilles et les rincer sous l’eau tiède. Retirez les tiges et les graines des piments verts.
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Rôtissez vos piments verts sur le gril ou sur la flamme directe d’une cuisinière à gaz jusqu’à ce que les peaux cloquent et noircissent à la plupart des endroits. Placez les poivrons dans un sac en plastique ou entre deux torchons de cuisine propres.
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Ajoutez les tomatilles dans une casserole d’eau frémissante et faites-les cuire juste jusqu’à ce qu’elles passent du vert vif au vert opaque.
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Versez 3/4 de tasse de l’eau de cuisson des tomatilles dans le mélangeur. Ajoutez la tomatille, les poivrons hatch (avec la peau), la coriandre, l’ail, le cumin et le sel au goût. Mixez à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Goûtez le sel.
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Versez la salsa dans une casserole à sauce et chauffez à feu moyen. Faites cuire la salsa pendant 10 à 12 minutes à petit frémissement. Cela permettra de cuire les saveurs crues restantes et d’épaissir légèrement la salsa. Laissez refroidir complètement avant de la conserver.
Notes
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Voici la salsa au chile vert hatch qui garnit nos tostadas aux haricots frits et au bacon ! Super brunch !!
L’année dernière, j’ai commandé une caisse entière de piment vert hatch ! Même après avoir partagé la caisse avec un ami, j’ai trouvé que c’était juste trop de chile vert pour moi. Le truc, c’est que la variété hot était tellement épicée que je ne pouvais pas la partager avec des amis, lol ! J’aime mes amis, alors je ne pouvais pas les piéger avec ce lot très épicé. On m’a dit cette année, lors de l’achat de mes piments verts, que les producteurs ont insisté pour que les récoltes soient extra épicées en raison de la chaleur supplémentaire qu’ils avaient connue au Nouveau-Mexique cette année-là.
Alors cette année, je n’ai pas commandé de caisse. Au lieu de cela, je suis allé au marché le premier jour de l’événement et j’ai acheté une plus petite quantité de piment vert à chaleur moyenne et je l’ai rôti dès mon retour à la maison.
Un super truc que j’ai appris l’an dernier, enlever les tiges et les graines avant de rôtir ! !! Mixez avec les peaux dans un mixeur à haute puissance ! Pas de chichi pour enlever les peaux et retirer les graines.
Pocher les tomatilles dans de l’eau frémissante juste jusqu’à ce qu’elles passent du vert vif à une couleur olive opaque. Il n’est pas nécessaire de les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles éclatent. Le mythe est que cela rend votre salsa amère si les tomatilles se déchirent.
J’ai ajouté ma coriandre fraîche au mélangeur. Cela donnera une salsa d’un vert éclatant ! Mais, j’aime faire cuire ma salsa dans une casserole à sauce pendant environ 15 minutes après le mixage. Cela permet d’éliminer toute saveur crue restante. Et cela empêche aussi les tomatilles de s’agglutiner, ou de congeler au réfrigérateur.
Si vous aimez cette finition vert vif que la coriandre donne à la salsa, attendez d’avoir mixé et cuit la salsa. Une fois qu’elle refroidit, incorporez la coriandre !
Ci-après, voici une quesadilla rapide à base de tortilla de maïs que j’ai préparée dès que le piment vert hatch avait fini de rôtir ! !! J’ai utilisé du queso Oaxaca et des tortillas de maïs biologiques.
Des tortillas maison infusées à la salsa de chile vert hatch. Prenez votre recette de tortillas de base et remplacez une partie de l’eau par la salsa, c’est aussi simple que ça ! !! https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/
