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Hatch green chile season, e tenho tanta sorte que o mercado local dedica um fim-de-semana inteiro a este evento. Esta é apenas a minha terceira época de compra de pimentas verdes, directamente do Novo México, de uma das grandes cadeias de lojas locais. Espero ansiosamente por este evento todos os finais de Agosto. Como muitos, costumava pensar que as pimentas verdes eclosão são muito semelhantes às pimentas verdes de Anaheim que compro o resto do ano quando a eclosão não está disponível. Estava enganado!
O evento da eclosão tornou-se um dos meus favoritos. Nem só porque amo qualquer coisa verde chile, mas também porque é algo que eu e o meu marido apreciamos juntos. Recordo-lhe o evento. Ele leva-me a ir buscá-los. Ele acende o grelhador. Eu asso, preparo, congelo e depois preparo as refeições durante meses com o saboroso chile verde.
Salsa Chile Verde Choco Assado
Pino de impressão
Ingredientes
Ingredientes
- 6 grandes Hatch green chile previamente assado a fogo
- 1 libra tomatillos
- Bigão de coentro fresco
- 1 dente grande de alho
- 1 colher de sopa de alho. cominho
- 1/3 colher de chá de orégãos mexicanos
- 3/4 copo de água
- Sal a gosto
Instruções
Direcções
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Remover casca de tomatillos e enxaguar sob água morna. Remover caules e sementes das pimentas verdes.
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Queimar as suas pimentas verdes na grelha ou sobre chama directa no topo de um fogão a gás até que as peles fiquem com bolhas e escureçam na maioria das manchas. Coloque pimentos num saco de plástico ou entre uma toalha de cozinha limpa.
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Adicionar os tomatillos a uma panela de água a ferver e cozinhar apenas até mudarem de verde brilhante para uma cor verde opaca.
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Deite 3/4 de uma chávena de água de cozedura do tomatillo no misturador. Adicionar o tomatillo, pimentos (com pele), coentro, alho, cominho e sal a gosto. Misturar no alto até ficar muito suave. Sabor a sal.
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Deite a salsa numa caçarola e aqueça em lume médio. Cozinhar a salsa durante 10-12 minutos em lume brando. Isto cozinhará quaisquer sabores crus restantes e engrossará ligeiramente a salsa. Arrefecer completamente antes de armazenar.
Notas
Aqui está a salsa verde de chile que ornamenta as nossas tostadas de feijão e toucinho frito! Grande brunch!!
longo ano encomendei uma caixa inteira de chile verde eclosão quente! Mesmo depois de ter dividido a caixa com um amigo, descobri que era demasiado verde chile para mim. O problema era que a variedade quente era tão picante, que eu não a podia partilhar com amigos, rs! Adoro os meus amigos, por isso não os podia emboscar com este lote extra picante. Foi-me dito este ano, ao comprar as minhas pimentas verdes, que os produtores insistiram que as colheitas eram extra picantes devido ao calor extra que tinham experimentado no Novo México naquele ano.
Então, este ano, não encomendei um caso. Em vez disso, fui ao mercado no primeiro dia do evento e comprei uma quantidade menor de chile verde de calor médio e torrei-o assim que cheguei a casa.
Um grande truque que aprendi no ano passado, remover caules e sementes antes de assar!! Misturar com peles num misturador de alta potência! Sem confusão descascando peles e removendo sementes.
Poach tomatillos em água a ferver apenas até mudarem de verde brilhante para uma cor de azeitona opaca. Não há necessidade de os ferver até rebentarem. O mito é que isto torna a sua salsa amarga se os tomatillos se abrirem.
Adicionei o meu coentro fresco ao misturador. Vai produzir uma salsa verde brilhante! Mas, gosto de cozinhar a minha salsa numa caçarola de molho durante cerca de 15 minutos após a mistura. Cozinha quaisquer sabores crus restantes. E também evita que os tomatillos se amontoem, ou congelem no frigorífico.
Se gostar desse acabamento verde brilhante o coentro dá a salsa, espere até depois de misturar e cozinhar a salsa. Depois de arrefecer, mistura-se no coentro!
Below, é uma tortilla quesadilla de milho rápida que preparei assim que o chile verde eclodiu a assar!! Utilizei queso Oaxaca e tortilhas de milho orgânicas.
Tortilla Homemade infundida com salsa chile verde de eclosão. Pegue na sua receita básica de tortilla e substitua parte da água pela salsa! é assim tão fácil!!! https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/
