Le Sangchu Geotjeori (salade de laitue coréenne) est le plat d’accompagnement le plus facile et le plus savoureux pour votre viande grillée ! Savoureux, sucré et peu épicé ! Mélangez le tout en seulement 10 minutes.
Je dois admettre que la salade n’est pas mon plat préféré. J’aime les légumes, mais surtout ceux qui sont cuits, comme le bak choi à la vapeur, les haricots verts sautés et les pois mange-tout sautés. En grandissant, je ne me rappelle pas avoir jamais mangé de salade. La seule salade que ma mère faisait était une salade de fruits. Mangue, pomme, orange avec de la sauce miracle. Hahaha ! Oui, c’est bizarre, mais j’adore ça ! Mais oui, c’est toute la « salade » que j’ai mangée pendant 16 ans. Après être venu aux États-Unis, j’ai réalisé que la salade est une chose commune ici. Elle est sur presque tous les menus. J’en ai mangé beaucoup, mais toujours pas dans la liste de mes choses préférées.
Même si je n’aime pas beaucoup la salade, cette salade de laitue coréenne est une exception. J’ai essayé pour la première fois la sangchu geotjeori dans un restaurant de barbecue coréen. Chaque table reçoit un grand bol de salade. La salade est censée être mangée avec la viande. J’ai essayé et je suis tombé amoureux de ses saveurs. Elle est rafraîchissante et se marie parfaitement avec le bulgogi (bœuf mariné) et le galbi (côtes courtes coréennes) grillés. J’aime beaucoup cette salade et je demande toujours à être resservie au restaurant.
Pour préparer cette salade, il faut un ingrédient spécial, le gochugaru. Il s’agit de flocons de piment coréen grossièrement moulus. Un peu épicé, doux et fumé. Il ajoute beaucoup de saveurs à la salade. Comme je ne mange pas trop épicé, j’ai utilisé environ 1/2 cuillère à café seulement. N’hésitez pas à en rajouter selon votre goût. Vous pouvez trouver du gochugaru dans les supermarchés coréens ou en ligne.
La sauce à salade peut être facilement mise en place. Sauce soja, sucre, ail, cidre de pomme, huile de sésame et gochugaru. Fouettez et versez sur la laitue rouge. Elle a un goût un peu épicé, savoureux et sucré avec un peu d’acidité. Servez-la avec du galbi (short ribs coréens) mariné et grillé ou toute autre sorte de viande grillée. La salade nettoie le palais et apporte la fraîcheur nécessaire à un repas copieux. Rien de fantaisiste mais tellement délicieux !
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Sangchu Geotjeori (salade de laitue coréenne) Salade)
Ingrédients
- 1 feuille rouge ou verte. rouge ou verte
- ¼ d’oignon moyen (émincé)
- 2 oignons verts (émincés) oignon (émincé)
- graines de sésame grillées
Dressing :
- 2 gousses d’ail émincées
- 1½ cuillère à soupe de sauce soja.
- 1½ cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ½ cuillère à café de Gochugaru (flocons de chili coréens).
Instructions
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Pour la laitue, Laver, égoutter et sécher. Couper en bandes d’un pouce d’épaisseur. Transférer dans un grand bol à mélanger. Incorporer l’oignon et l’oignon vert.
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Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Au moment de servir, verser la moitié de la vinaigrette. Mélangez et ajustez avec plus de vinaigrette si nécessaire. Saupoudrer de graines de sésame. Servez immédiatement.
Notes
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez plus de gochugaru.
- Le gochugaru peut être acheté au supermarché coréen ou sur Amazon. Il existe différents niveaux d’épices. Pour un piquant et épicé, cherchez « maewoon gochugaru ». Pour les plus doux, cherchez le « deolmaewoon gochugaru ». Pour plus de conseils sur le choix des gochugaru, lisez ici.
- Les gochugaru peuvent être conservés au congélateur pour rester frais pendant longtemps.
(Adapté de Korean Veggie Mama)
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