« Seen »( س en persan) est la quinzième lettre de l’alphabet persan ; signifiant « Les sept Seens » en persan un « Haft Seen » est une propagation symbolique.
Lors de l’événement du Nouvel An persan, qui commence à la mi-mars, à peu près toutes les familles iraniennes en installent un à la maison, tout comme les centres commerciaux, les magasins et les bureaux.
La pâte à tartiner comporte généralement sept éléments commençant par la lettre « س » ainsi que d’autres éléments qui ne commencent pas nécessairement par la même lettre. Chaque élément a une signification symbolique unique que nous expliquons brièvement ci-dessous :
1. Serkeh (Vinaigre) symbolise la patience et l’immortalité.
2. Sumac est un symbole d’amour et de compassion.
3. Seeb (Pomme) est dit représenter la santé et la fertilité.
4. Senjed (Mûre) est considéré comme un simulateur d’amour et d’affection.
5. Sabzeh (pousses) symbolise la renaissance. Les verts pourraient avoir germé à partir de blé, de lentilles, de haricots à peine ou mung (et plus récemment de graines d’agrumes).
6. Sir (Ail) était traditionnellement pensé pour écarter le mal ; étant donné l’odeur âcre qu’il diffuse, nous ne pouvions pas rejeter entièrement cette théorie. C’est un symbole de protection face à l’affliction.
7. Le Samanu est un pudding nutritif qui n’existe que dans une seule couleur : le brun. Pour fabriquer le Samanu, les germes de blé sont transformés en un délice sucré et crémeux. Le septième « Vu » représente l’affluence.
Les éléments latéraux utilisés pour orner le décor comprennent des miroirs, des bougies, des œufs colorés, des jacinthes, des pièces de monnaie et des horloges. Mais les membres les plus controversés de la propagation sont les poissons d’or ! Il existe un désaccord véhément sur la question de savoir si les poissons dorés dans un bol ont leur place sur un « Haft Seen ». Les plus fervents opposants sont les écologistes et les défenseurs des droits des animaux. Bien que certains aient remplacé les poissons d’or par des répliques en céramique au cours des dernières années, beaucoup continuent d’acheter les vrais chaque Nowruz.
Les éléments nommés ne sont pas tous vus dans chaque « Haft Seen ». Les gens ont tendance à faire leur choix en fonction de leurs goûts personnels, de leurs préférences esthétiques ou de leur disponibilité. Étant donné les nombreuses options disponibles, il y a plus d’une façon d’arranger une tartine et les résultats sont très diversifiés. Comme toutes les autres choses qui évoluent avec le temps, les tartinades ont également pris de nombreuses formes nouvelles et créatives.
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