In una ciotola media, mescolate la farina con il sale e il lievito. In una grande ciotola, unire il latte caldo con l’accorciamento e mescolare solo fino a quando non si è quasi sciolto; ci dovrebbero essere alcuni pezzi di accorciamento della dimensione di un pisello. Aggiungere la farina e mescolare con una forchetta fino a formare un impasto. Raccogliete l’impasto e impastate fino a renderlo liscio. Arrotolare la pasta in un tronco di 15 cm, avvolgerla nella plastica e metterla in frigo fino a quando non si raffredda, almeno 2 ore.
In una casseruola media, unire le mele con l’acqua e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele sono molto morbide e il liquido è stato assorbito, circa 45 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e schiacciare con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad amalgamare il tutto. Mescola l’uvetta e lascia raffreddare.
Taglia il tronco di pasta in 12 pezzi uniformi e arrotola ogni pezzo in una palla. Lavorando con metà delle palline alla volta, su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pallina in un tondo di 6 pollici. Spennellare i bordi con acqua. Ammucchiate 2 cucchiai abbondanti di ripieno di mele sulla metà inferiore di ogni tondo. Piegare la pasta sopra il ripieno per fare una mezza luna, lasciando un bordo di 1/2 pollice; premere i bordi per sigillare. Usando una forchetta leggermente infarinata, arricciare i bordi in modo decorativo. Trasferire le torte su una grande teglia da forno leggermente infarinata e ripetere con le palline di pasta e il ripieno rimanenti.