Un dessert asiatico di gelatina d’erba nera alle erbe che si serve alla grande con frutta colorata, latte e sciroppo. È un classico dessert asiatico estivo. Questa ricetta di gelatina d’erba ha foto dettagliate passo dopo passo per mostrare come fare il leung fan (涼粉) fatto in casa da zero.
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Cos’è la gelatina d’erba (涼粉)?
La gelatina d’erba è un dolce estivo molto comune e classico tra Hong Kong, Macao, Taiwan, la Cina continentale e il sud-est asiatico. In cantonese, si chiama leung fan (涼粉). D’altra parte, a Taiwan la gelatina d’erba è conosciuta come xian cao (仙草).
A volte, si aggiunge alle bevande boba e al ghiaccio tritato. Spesso si taglia a cubetti e si serve con sciroppo, latte condensato o latte. E ad alcuni piace aggiungere anche della frutta.
Di cosa è fatta la gelatina di erba (涼粉)?
La gelatina d’erba è fatta da piante di platostoma palustre (Mesona chinensis) essiccate e ossidate. Inoltre, sono un membro della famiglia della menta.
Si ottiene facendo bollire i gambi e le foglie ossidate di platostoma palustre con carbonato di potassio o bicarbonato. Poi, si addensa con poco amido di mais o fecola di patate. Dopo il raffreddamento, forma una consistenza gelatinosa.
Che sapore ha il leung fan (涼粉)?
La gelatina d’erba asiatica ha la sua fragranza, un gusto leggero di erbe e leggermente amaro. In realtà, mangiarla è molto semplice.
Cosa va bene con il dessert leung fan (涼粉)?
A molte persone piace aggiungere sciroppo, latte condensato, miele, latte di cocco e frutta per accompagnare la gelatina di erba. Alcuni la usano anche per fare delle bevande.
Consigli su come fare la gelatina d’erba da zero:
- Lavare e sciacquare la platostoma palustre essiccata per rimuovere polvere e sabbia.
- Versare l’acqua e il bicarbonato di sodio in una grande pentola. Poi, aggiungere la mesona chinensis lavata e farla bollire. Quando sta bollendo, girare il fuoco a piccolo e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Normalmente, ci vogliono circa 5 ore per farli bollire se non si aggiunge il bicarbonato di sodio. Aggiungendo il bicarbonato di sodio o il carbonato di potassio, si accelera il processo per circa 30-45 minuti.
- Per evitare che trabocchi durante la bollitura, ho messo un piatto sopra l’erba.
- Potresti aver notato alcune cose bianche che galleggiano in cima. Non rimuoverla, è dalle piante e aiuta a tenere meglio la gelatina d’erba.
- Dopo aver bollito le piante, aspetta che si raffreddino. Poi, usare le mani per strofinare le piante e mescolare il liquido, così altre cose viscide usciranno dalle piante.
- Utilizzare un sacchetto colino per rimuovere i pezzi grandi di piante. Dopo, uso due volte un colino fine per rimuovere i piccoli pezzi delle piante. Come risultato, il liquido è circa 4-4,5 tazze. (Mi piace di più la consistenza di 4,5 tazze.)
- In un piccolo contenitore mescolare acqua e amido di mais o fecola di patate per addensare il liquido. La fecola di patate ha una consistenza migliore; tuttavia, l’amido di mais funziona bene.
- Lasciate raffreddare la gelatina d’erba e mettetela in frigo per qualche ora, si formerà come gelatina.
- Tagliatela a cubetti e servitela con miele, sciroppo o latte condensato e latte. Si può anche aggiungere frutta come mango, fragola e kiwi.
FAQs:
Dove posso acquistare platostoma palustre secca?
Se sei in Asia, spesso puoi acquistarli nei negozi di erboristeria cinese. Puoi trovarne alcuni online, se sei negli Stati Uniti o in altre zone.
Quali sono i benefici per la salute del mangiare la gelatina d’erba?
Nella medicina erboristica cinese, la gelatina d’erba è ottima da consumare nella calda estate perché ha proprietà rinfrescanti.
La gelatina d’erba contiene gelatina?
No, non contiene gelatina. Quando si fa bollire la platostoma palustre essiccata con bicarbonato di sodio per un po’. Ci sono alcune reazioni chimiche, la roba viscida uscirà dall’erba, specialmente quando la strofini. La roba viscida e l’amido di mais si manterranno e si formeranno come la gelatina.
Posso usare la gelatina d’erba in polvere?
Sì, puoi usare la forma in polvere, ma le istruzioni saranno diverse. Questa ricetta di gelatina d’erba asiatica mostra principalmente come farla da zero e mi sento più sicura perché so quali sono gli ingredienti.
Istruzioni per fare la gelatina di erbe da zero:
1. Pesare la pianta secca di platostoma palustre 40 g che è circa 3 tazze.
2. Lavare e sciacquare la pianta secca di platostoma palustre per rimuovere polvere e sabbia.
3. In una grande pentola, aggiungere 8 tazze di acqua, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, la pianta di platostoma palustre lavata e far bollire a fuoco alto. Quando sta bollendo, girare il fuoco a medio piccolo e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti.
4. Dopo di che, lasciare raffreddare, usare le mani per strofinare le piante per far uscire il viscido e mescolarlo con il liquido.
5. Poi, usare un sacchetto filtrante per rimuovere i pezzi grandi di erba.
6. Dopo di che, usare un colino fine per rimuovere i pezzi più piccoli di erba. Ricordarsi di fare questo passo due volte.
7. Il risultato del liquido è circa 4-4,5 tazze. (Mi piace di più la consistenza di 4,5 tazze.) Successivamente, in un piccolo contenitore mescolare 4 cucchiai di acqua e 4,5 cucchiai di amido di mais o fecola di patate per addensare il liquido. La fecola di patate ha una consistenza migliore; tuttavia, l’amido di mais funziona bene.
8. Versare il composto addensato in un contenitore e mettere in frigo per 3-6 ore.
9. Dopo di che, tagliare la gelatina di erba a cubetti.
10. Si può servire con lo sciroppo.
11. Oppure, servitelo con latte condensato, latte, latte di cocco e frutta.
Godetevi questa ricetta di dessert di gelatina d’erba fatta in casa da zero! Inoltre, dai un’occhiata a questi dessert a base di riso glutinoso nero, al gelato di caramella di coniglio bianco e ai dessert asiatici a base di zuppa di sesamo nero.
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Grass Jelly (涼粉)
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Ingredienti
- ▢ 40 g Piante secche di platostoma palustre (涼粉草) (circa 3 tazze)
- ▢ 8 tazze di acqua
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Liquido d’idratazione
- ▢ 4.5 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
- ▢ 4 cucchiai di acqua
Istruzioni
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Pesare la platostoma palustre essiccata pianta 40 g che sono circa 3 tazze
-
Lavare e sciacquare la pianta secca di platostoma palustre per rimuovere polvere e sabbia
-
In una grande pentola, aggiungere 8 tazze d’acqua, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, lavato la pianta platostoma palustre e farli bollire a fuoco alto. Quando bolle, portare il fuoco a medio piccolo e far sobbollire per 30-45 minuti.
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Dopo di che, lasciare raffreddare, usare le mani per strofinare le piante per far uscire il viscido e mescolarlo con il liquido.
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Poi, usare un sacchetto filtrante per rimuovere i pezzi grandi della pianta.
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Poi, usare un colino fine per rimuovere i pezzi più piccoli della pianta. Ricordarsi di fare questo passo due volte.
-
Il risultato del liquido è di circa 4-4,5 tazze. (Mi piace di più la consistenza di 4,5 tazze.) Successivamente, in un piccolo contenitore mescolare 4 cucchiai di acqua e 4,5 cucchiai di amido di mais o fecola di patate per addensare il liquido. La fecola di patate ha una consistenza migliore; tuttavia, l’amido di mais funziona bene.
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Versare il composto addensato in un contenitore e mettere in frigo per 3-6 ore
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Tagliare la gelatina di erba a cubetti
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Servite la gelatina d’erba con lo sciroppo
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Oppure, servirlo con latte condensato, latte, latte di cocco e frutta.
Video
Note
Consigli per la preparazione della gelatina di erba da zero:
- Lavare e sciacquare la platostoma palustre essiccata per eliminare polvere e sabbia.
- Versare l’acqua e il bicarbonato di sodio in una grande pentola. Poi, aggiungere la mesona chinensis lavata e farla bollire. Quando sta bollendo, girare il fuoco a piccolo e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Normalmente, ci vogliono circa 5 ore per farli bollire se non si aggiunge il bicarbonato di sodio. Aggiungendo il bicarbonato di sodio o il carbonato di potassio, si accelera il processo per circa 30-45 minuti.
- Per evitare che trabocchi durante la bollitura, ho messo un piatto sopra l’erba.
- Potresti aver notato alcune cose bianche che galleggiano in cima. Non rimuoverla, è dalle piante e aiuta a tenere meglio la gelatina d’erba.
- Dopo aver bollito le piante, aspetta che si raffreddino. Poi, usare le mani per strofinare le piante e mescolare il liquido, così altre cose viscide usciranno dalle piante.
- Utilizzare un sacchetto colino per rimuovere i pezzi grandi di piante. Dopo, uso due volte un colino fine per rimuovere i piccoli pezzi delle piante. Come risultato, il liquido è circa 4-4,5 tazze. (Mi piace di più la consistenza di 4,5 tazze.)
- In un piccolo contenitore mescolare acqua e amido di mais o fecola di patate per addensare il liquido. La fecola di patate ha una consistenza migliore; tuttavia, l’amido di mais funziona bene.
- Lasciate raffreddare la gelatina d’erba e mettetela in frigo per qualche ora, si formerà come gelatina.
- Tagliatela a cubetti e servitela con miele, sciroppo o latte condensato e latte. Si può anche aggiungere frutta come mango, fragola e kiwi.