Questo post può contenere link di affiliazione che non cambieranno il prezzo ma divideranno alcune commissioni. La pasta sfoglia sfogliata, burrosa, circonda una ricca crema di formaggio e una dolce pasta di guava per una delizia meravigliosa.
Muoio dalla voglia di condividere con voi questa ricetta di pasta guava ridicolmente semplice. La sto usando per dare il via alla settimana della Florida come parte della mia serie American Eats.
Che a quanto pare sarà più come la settimana di Cuba, perché quando stavo facendo ricerche sui cibi per cui la Florida è famosa, la maggior parte dei cibi menzionati erano di origine cubana!
Se avete seguito questa serie, noterete una tendenza per cui i cibi simbolo di alcuni stati tendono ad essere legati ai piatti regionali e ai sapori delle culture che costituiscono una grande percentuale della popolazione.
Come le polpette e gli stromboli italiani nel Connecticut e nel Delaware, dove la popolazione italo-americana è significativa.
O i tacos di pesce di Baja per la California, grazie alla vicinanza alla penisola di Baja e alla forte influenza della cucina messicana.
Per la Florida, ciò significa una grande influenza cubana. E per cominciare, sto condividendo questi incredibili pasticcini cubani alla crema di formaggio di guava, conosciuti come pastelitos de guayaba, o più semplicemente, solo pastelitos.
Sono così pieni di crema di formaggio e di dolce pasta di guava tropicale che ogni morso di sfoglia sfogliata trasuda del delizioso, caldo ripieno. Sono davvero simili alle torte alle more, solo con un profilo di sapore leggermente diverso!
Pastelitos de Guayaba
L’ultima volta che sono stato in Florida è stato durante la facoltà di legge, quando sono andato con una squadra di altri 5 studenti di legge della BYU a rappresentare la nostra scuola in una competizione di Moot Court. Sembra che ci sia una panetteria cubana in quasi ogni angolo di Miami dove si possono trovare questi deliziosi pastelitos di guava.
Pastelitos de Guayaba non sono ciambelle di gelatina, ma mi ricordano un po’ quelle nel senso che sono un impasto ricco e morbido che circonda un ripieno di frutta morbido e gelatinoso.
Questi facili pasticcini da colazione sono un gioco da ragazzi. L’unica cosa difficile può essere rintracciare un ingrediente chiave – la pasta di guava.
Succede che io viva nella Bay Area della California e quindi ho un accesso piuttosto sorprendente a quasi tutti gli ingredienti del mondo.
È stato facile come andare al mio mercato latino locale e prendere la mia marca preferita di pasta di guava (di Goya, anche se Conchita è un’altra marca popolare). Si chiama “pasta de guayaba” in spagnolo.
Ma poi ne ho notato qualcuno da Sprouts. E l’ho vista anche in negozi di alimentari davvero ben forniti nella loro corsia di cibi latini. Whole Foods a volte la porta anche.
Se vivete in città più piccole o in parti del Midwest che non hanno buoni Lmarkets (che sono le vostre migliori scommesse per trovarla in stock e sugli scaffali), la pasta di guava è facile da ordinare su Amazon e l’avrete in due giorni così potrete avere la vostra dose di pasta di guava.
Un solo barattolo di pasta di guava è sufficiente per 2 lotti di questi pastelitos de guayaba. Oppure usa l’altra metà per fare la glassa di guava!
Che cos’è la pasta di guava?
La pasta di guava è una purea molto densa di guava che è stata cotta con lo zucchero. Può essere tagliata a pezzetti ed è un po’ più spessa e meno gelatinosa della salsa di mirtilli in gelatina.
La pasta di guava si trova tipicamente in lattine o a volte in piccoli mattoni avvolti nella plastica.
È molto usata nella cucina cubana, caraibica e in alcune cucine sudamericane e ha un sapore molto tropicale, intensamente fruttato e quasi sottilmente floreale, un po’ come un incrocio tra una fragola e una pera, ma con una qualità distinta ed esotica che è difficile da descrivere.
Come fare i pasticcini cubani alla crema di guaiava
- Inizio mescolando la pasta di guaiava e il formaggio cremoso in ciotole separate fino a renderli spalmabili e sbattendo l’uovo con un po’ d’acqua in un’altra ciotola per fare un lavaggio delle uova.
- Srotola i fogli di pasta sfoglia appena un po’. Trovo che anche quando la pasta sfoglia è completamente scongelata, aiuta a stenderla per appianare le pieghe. Tagliare ogni foglio di pasta sfoglia in 4 quadrati di uguali dimensioni in modo da avere 8 pasticcini.
- Dividere la pasta di guava e la crema di formaggio in modo uniforme tra i quadrati, lasciando un bordo intorno ai bordi.
- Spennellare il bordo di ogni pasticcino con un pennello da pasticceria, poi ripiegare i bordi per creare un sacchetto ripieno di guava e crema di formaggio.
- Cremare i bordi di ogni pasticcino con i denti di una forchetta. Tagliare una fessura o due nella parte superiore di ogni pasta per rilasciare il vapore mentre i pastelitos cuociono.
- Spennellare la parte superiore di ogni pasta con il lavaggio dell’uovo e cospargere di zucchero grosso, se desiderato.
- Cuocere a 400 gradi F per 25-30 minuti fino a doratura, quindi servire caldo.
Consigli per i migliori pasticcini di guava
- Questi deliziosi pasticcini cubani sono meglio serviti freschi, ma fai attenzione perché il ripieno di guava può diventare molto, molto caldo. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscaldare nel microonde per circa 10 secondi.
- Mi piace spolverare questi pasticcini alla crema di formaggio di guava con zucchero a velo grossolano per un po’ di croccantezza in cima. Ma sono meravigliosi semplici o spolverati con zucchero a velo invece.
- Ho quasi sempre un pacchetto o due di pasta sfoglia congelata nel mio congelatore. Sono perfetti per cose come queste paste facili, per fare brie en croute, o per innumerevoli altri usi. Fate scorta quando sono in vendita per averli a portata di mano per tutto l’anno. Basta tirarli fuori dal freezer circa 45 minuti prima dell’uso per farli scongelare.
Altre ricette con la pasta di guava
- Salsa BBQ alla guava
- Ghiaccia di guava
- Barrette alla guava
- Babka alla crema di formaggio alla guava
- Cheesecake alla guava
- Gelato alla guava (l’ho già fatto. È brasiliano ed è così buono.)
- Guava Brie al forno
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Ingredienti
- 1 (17 once) pacchetto di pasta sfoglia, scongelata
- 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 10 once di pasta di guava
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di acqua
- Zucchero frizzante grosso
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
- Scaldare la pasta di guava in una ciotola adatta al microonde per 20 secondi. Mescolare fino ad ottenere una consistenza spalmabile.
- In un’altra ciotola, mescolare il formaggio cremoso ammorbidito fino a quando è liscio e spalmabile.
- Battere l’uovo e l’acqua insieme in una ciotola separata e mettere da parte.
- Srotolate un foglio di pasta sfoglia e tagliatelo in 4 quadrati uguali usando un coltello affilato o un taglia pizza.
- Al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia, spalmare circa 1/8 della crema di formaggio e della pasta di guava, lasciando un bordo intorno al bordo della pasta sfoglia. Ripetere con i quadrati rimanenti e il restante foglio di pasta sfoglia.
- Spennellare il lavaggio dell’uovo intorno al bordo di ogni quadrato. Piegare ogni quadrato a metà, premendo i bordi con una forchetta per sigillare la crema di formaggio e la pasta di guava all’interno della pasta.
- Utilizzare un coltello affilato per incidere una fessura nella parte superiore di ogni pasta in modo che il vapore possa uscire mentre le paste cuociono, poi spennellare la parte superiore di ogni pasta con la restante crema d’uovo. Cospargere con zucchero grosso, se desiderato.
- Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura. Servire caldo.
Informazioni nutrizionali:
8
Montare per porzione:Calorie: 573Colesterolo: 20mgSodio: 7mg
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