L’occhio mangia, come è noto. Pertanto, una torta ben progettata, sia con fondente, fiori di marzapane o crema, è altrettanto attraente e appetitosa. Negli ultimi anni è emersa una nuova possibilità nel campo della pasticceria: L’aerografo per pasticceria e cake design. In questa guida puoi scoprire di cosa si tratta e come puoi usare l’aerografo per creare bellissime torte con coloranti alimentari.
Puoi usare l’aerografo per torte e pasticcini
Una pistola ad aerografo può essere usata in molti modi diversi. Puoi usarla non solo per aerografare parti di automobili o spruzzare un tatuaggio, ma anche per decorare torte. Con una macchina per aerografia per torte si può fondamentalmente evocare qualsiasi forma d’arte su una torta:
- Ornamenti fini
- Forme e motivi diversi
- Gradi di colore e sfumature piacevoli
- Immagini complete come paesaggi o animali
- Effetti 3D
Tutti i tipi di substrati possono essere spruzzati, come fondente, marzapane, pasta di fiori o ghiaccia reale. Tuttavia, il fondente bianco in rotolo è il più adatto per questa tecnica di aerografia.
Può sembrare difficile all’inizio decorare torte o altri dolci con un aerografo per torte, ma non lo è. In questa guida imparerai a cosa dovresti prestare attenzione.
La nostra raccomandazione: Kit aerografo per torte da Watson & Noi
Abbiamo testato diversi set aerografo per torte. La nostra raccomandazione va chiaramente al Kit aerografo per torte di Watson & Webb. Il set convince con un buon rapporto qualità-prezzo e contiene anche tutto il necessario per decorare il cibo.
Svantaggi:
- Pratico set con borsa da trasporto per un facile trasporto
- Il compressore incluso può essere regolato in tre fasi. Questo permette un lavoro facile e veloce
- Il compressore è silenzioso in funzione in modo che la piena concentrazione è possibile durante il lavoro
- La pistola aerografo per dolci può essere utilizzata per superfici più grandi e anche per i dettagli più fini
- La consegna include 13 colori diversi, che possono essere spruzzati bene con la pistola dell’aerografo
- La tavolozza dei colori inclusa nel set fornisce una guida di orientamento quando si mescolano i colori
- Il set contiene tutti gli utensili necessari per la pulizia: una pentola per la pulizia, pennelli, un detergente speciale
- Se non siete soddisfatti del set, puoi semplicemente rimandarlo indietro e riavere indietro i tuoi soldi
WATSON WEBB Airbrush Cake Decorating Kit, Include 13 Colori- Meno miscelazione. Colori più precisi. Perfetto per l’uso su torte, gum paste, pasta di zucchero, fondente, pasticcini, glassa e altro.
- Mantieni il controllo e lavora alla tua velocità.
- L’ago stayclean da 4 mm è perfetto per grandi lavori di cottura o piccoli dettagli (fino a soli 1,6 mm)
- Include la valigetta, 13 colori, liquido di pulizia, tubo dell’aerografo, compressore, pentola di pulizia, pennelli di pulizia, 5 citycape, stencil e ruota dei colori.
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Non abbiamo potuto trovare nessuno svantaggio con il set di decorazione torte ad aerografo della Watson & Webb. Il prezzo è giustificato per la portata della consegna e la qualità del set. I colori sono molto coprenti. Pertanto raccomandiamo chiaramente di acquistare questo set.
Cosa c’è da sapere sui colori alimentari per aerografo?
I colori alimentari per torte ad aerografo sono caratterizzati da alcune proprietà speciali. Come per tutte le vernici per aerografo, la vernice non deve avere una consistenza troppo spessa, altrimenti la pistola dell’aerografo si intasa rapidamente. Pertanto, la vernice dovrebbe avere un’alta pigmentazione. Se la vernice è troppo spessa, puoi facilmente diluirla. In linea di principio, anche i coloranti alimentari in pasta o in polvere possono essere diluiti e utilizzati. Tuttavia, poiché soprattutto i principianti dell’aerografo non possono giudicare se questi pigmenti sono adatti all’aerografia, non lo consigliamo. Se la vernice non è adatta, l’ugello può intasarsi. Raccomandiamo di usare solo coloranti alimentari liquidi e preferibilmente uno designato per l’uso nella pistola dell’aerografo.
È necessario fare attenzione quando si usano coloranti alimentari sul fondente. Il fondente è composto principalmente da zucchero e viene quindi ammorbidito dai colori liquidi, poiché questi dissolvono lo zucchero. Questo fa sì che il fondente cominci a “sudare” e possa anche dissolversi parzialmente. La vernice dell’aerografo è atomizzata molto finemente in modo che questo problema non si verifichi. Se volete creare colori più intensi, potete applicare diversi strati di vernice e lasciarli asciugare prima di ogni nuovo strato. Ogni fondente può sopportare questa fine nebbia spray.
Tuttavia, il fondente tollera questi colori solo se non sono diluiti troppo con acqua. Con troppa acqua, lo zucchero del fondente viene comunque sciolto. È quindi consigliabile utilizzare colori alimentari speciali per aerografo. Anche la qualità della vernice utilizzata è fondamentale.
La nostra raccomandazione: Food Color Kit for Airbrush by AmeriColor
Questo set di colori alimentari per aerografo contiene dodici colori diversi e il detergente appropriato.
Avantaggi:
- Naturalmente i colori sono alimentari sicuri
- L’alta opacità permette un lavoro economico e un’alta brillantezza
- I colori possono essere dosati facilmente
- Facile da usare: I colori vengono agitati bene e poi messi nell’aerografo
- I colori sono sviluppati appositamente per l’aerografo e quindi non devono essere diluiti
AMERICOLOR Food Coloring Airbrush Kit, 12 bottiglie da 65 once- I colori per aerografo AmeriMist sono super resistenti, altamente concentrati, da spruzzare sui colori alimentari per aerografo
- Estremamente efficaci, anche su coperture e glasse montate non lattiche difficili da colorare
- Non appariranno macchie d’acqua e la glassa non si romperà
- 100% Made in USA.S.A. con ingredienti approvati dalla FDA, certificato kosher
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Tutti i colori sono di ottima qualità e mostrano un’alta intensità di colore. Possiamo sicuramente raccomandare questo set di colori alimentari di AmeriColor e non abbiamo trovato nessuno svantaggio.
Svantaggi dell’aerografo per decorare i dolci
- Usare un aerografo per la pasticceria offre molti vantaggi. L’aerografo offre molte possibilità. Con la pistola dell’aerografo non solo puoi creare diversi modelli e sfumature di colore, ma puoi anche mescolare i colori per creare nuove e uniche sfumature. Puoi anche farlo mescolando fondente di diversi colori o colorando con coloranti alimentari, ma questo richiede molto più lavoro. Con l’aiuto di una pipetta è possibile mescolare il colore alimentare per aerografo molto facilmente.
- È possibile rendere la vostra pasta colorata e anche creare belle transizioni di colore. Quando si usa il fondente senza aerografo, o ci si deve limitare a un solo colore o la decorazione della torta è molto laboriosa. Con l’aerografo per torte puoi creare il cambio di colore molto più facilmente.
- Se vuoi creare torte belle, uniche e con motivi impressionanti, l’aerografo è quello che fa per te. L’uso della pistola dell’aerografo permette di creare grandi torte 3D. Con il fondente, il marzapane o la pasta di fiori, tali sfumature che possono essere create con una pistola ad aerografo sono impossibili.
- Lavorare con una pistola ad aerografo è facile e veloce. Non è necessario formare figure elaborate o comprare costose coperture per torte. Con la pistola ad aerografo si può facilmente creare la vostra opera d’arte sulla torta con o senza modelli. Così si può progettare ogni torta in base all’occasione: Per esempio con fiori per una torta di compleanno per le donne o motivi colorati per i bambini. E tutto ciò di cui hai bisogno è uno strumento e nessun grande sforzo.
Tutorial passo dopo passo per l’aerografo per torte
Preparare la macchina per aerografia per torte
La costruzione del set per aerografia per torte è molto semplice: Prima si collega il tubo in dotazione alla pistola dell’aerografo e al compressore. Collegare il compressore all’alimentazione. Spesso il compressore dei set aerografo per torte può essere regolato in tre fasi, il che rende facile il lavoro. Quanto in alto devi impostare la pressione dipende dalla tua creazione desiderata.
In seguito, puoi preparare la tua superficie di lavoro e poi riempire la vernice scelta nel contenitore della pistola dell’aerografo. Fate attenzione a non riempire troppa vernice. Di solito due o tre gocce sono sufficienti. Se si mette troppa vernice nel contenitore, si deve versare via la vernice in eccesso. Quindi è meglio aggiungere un po’ di vernice e riempirlo di nuovo se necessario.
Prepara la superficie di lavoro
Dovresti assolutamente usare una piastra girevole per torte per il tuo lavoro sulle torte. Se non ne hai ancora uno, vale sicuramente la pena di crearne uno, perché renderà il tuo lavoro molto più facile. Puoi risparmiare un sacco di lavoro aerografando la torta o coprendola con il fondente.
Un sistema di estrazione dell’aerografo è anche un acquisto sensato se hai intenzione di usare la pistola dell’aerografo più spesso. Se non hai un sistema di estrazione, dovresti proteggere bene la tua area di lavoro coprendola con dei giornali, per esempio, poiché durante la spruzzatura si crea una sottile nebbia di vernice. Questa non cadrà solo sulla tua torta, ma anche tutto intorno ad essa.
Puoi anche mettere la tua torta in una grande scatola e spruzzarla sotto la cappa di aspirazione accesa. Questo ha un effetto simile al sistema di estrazione. Per avere una buona presa sulla torta, la scatola deve essere aperta nella parte anteriore e superiore. Le pareti laterali e la cappa di aspirazione manterranno l’area di lavoro relativamente pulita. Tuttavia, se si desidera utilizzare la pistola dell’aerografo frequentemente, si consiglia di acquistare un sistema di estrazione dell’aerografo, in quanto questo vi farà risparmiare tempo durante la copertura e la pulizia dell’area di lavoro.
Spruzzatura di aree più grandi e linee sottili
Non dovreste fare i vostri primi tentativi di spruzzatura direttamente sulla torta, ma prima familiarizzate con la pistola dell’aerografo. Per questo potete spruzzare le vostre prime grandi aree, linee sottili e sfumature di colore su un cartone o una tavola da torta. La pistola dell’aerografo è facile da usare, ma un po’ di pratica non farà male. Non appena avrai sviluppato un buon feeling con l’aerografo, potrai osare toccare la torta e spruzzare il tuo primo motivo. Puoi usare dei modelli speciali o puoi creare i tuoi modelli da cartone o carta da cucina.
Spruzzare i motivi
Spruzzare i motivi sulla torta richiede una mano ferma e grande abilità. Specialmente spruzzare linee sottili e dritte non è così facile. Gli ornamenti e i fiori più grandi non sono troppo difficili, anche per i principianti, purché si prendano in considerazione alcune cose.
A proposito, non è possibile spruzzare bordi taglienti con la pistola ad aerografo. Sembreranno sempre un po’ slavati. Se vuoi creare dei bordi chiari e netti, devi usare uno stencil. Dovresti anche usare gli stencil se vuoi avere modelli difficili e dettagliati sulla tua torta.
Usa gli stencil
Se riesci, puoi spruzzare qualsiasi modello sulla tua torta senza uno stencil. Tuttavia, l’uso degli stencil rende la decorazione delle tue torte molto più facile. Sono disponibili in tutte le varianti immaginabili.
Se il tuo motivo desiderato non è incluso, puoi anche semplicemente fare tu stesso un modello di aerografo per la tua torta. Basta ritagliarla da un cartone. Questo non è così pulito come con un modello speciale di aerografo per torte, ma è sicuramente sufficiente per iniziare. La maggior parte degli stencil per aerografo sono già disponibili per pochi euro.
Video-Link: https://www.youtube.com/watch?v=EUzOSouyNLo
Altre idee per l’uso dell’aerografo per la pasticceria
- Un’idea per le torte potrebbe essere quella di disegnare una torta a onde o un cielo notturno. Per questo si può usare un pezzo ondulato di carta da cucina strappato. Mettilo in cima alla torta e spruzza della vernice blu di diverso spessore sul bordo superiore. Puoi creare delle onde o delle nuvole.
- Con una pistola ad aria compressa puoi anche creare facilmente una torta Brush` n Wipe. Coprite la torta con fondente bianco. Sopra il bordo della torta spruzzate dei gradienti di colore colorati. Poi immergi una piccola spugna in un po’ di alcool e usala per sfumare il gradiente di colore verso l’alto.
- I colori alimentari ad aerografo possono essere utilizzati in molti modi diversi e non solo per il design di torte e crostate, ma anche per altre specialità di pasticceria. Per esempio, a Pasqua si possono creare biscotti a forma di uovo con una sfumatura colorata o si può cucinare una torta di Pasqua con conigli di marzapane, che si spruzzano di marrone con l’aerografo.
- Si può anche usare la pistola Airbrsuh per decorare piccoli cioccolatini con ghirigori di colore alimentare.
- Puoi spruzzare la crema dei cupcake con colori brillanti e poi cospargerla di particelle di glitter.
- Se hai talento artistico, puoi anche usare l’aerografo per creare torte con motivi 3D realistici, come serpenti o draghi. Questi sono sicuri di andare giù bene alle feste di compleanno dei bambini.
Pulizia della pistola dell’aerografo
È necessario pulire la pistola dell’aerografo dopo ogni uso e dopo ogni cambio di colore. Se non pulite l’aerografo dopo aver cambiato il colore, i colori alimentari si mescoleranno e non otterrete più il colore desiderato. Per questo dovreste considerare l’acquisto di un vaso per la pulizia dell’aerografo. Con questo si può cambiare rapidamente il colore senza dover pulire l’intero aerografo.
Siccome i colori alimentari per aerografi sono solubili in acqua, la pulizia della pistola dell’aerografo è abbastanza facile e non si ha necessariamente bisogno di un detergente speciale. Si può semplicemente sciacquare bene la pistola dell’aerografo sotto l’acqua calda. Poi si può anche riempire il contenitore della vernice con acqua calda. Spruzzare con l’aerografo finché dalla pistola esce solo acqua chiara. Quando non c’è più vernice nella pistola, continuare a spruzzare fino a quando la pistola è asciutta ed esce solo aria.
La pulizia è più facile quando la vernice è ancora bagnata, quindi non bisogna rimandare a lungo la pulizia. Se la vernice si è già asciugata, potrebbe non essere possibile rimuoverla del tutto, il che causerà l’intasamento dell’ugello. Per pulire la pistola dell’aerografo particolarmente a fondo, si può usare un detergente speciale. Questo è spesso incluso nei set di torte per aerografo, ma puoi anche acquistarlo separatamente. Invece, si può anche usare l’alcool ad alta gradazione. Questa pulizia approfondita dovrebbe essere fatta dopo ogni terzo o quarto utilizzo e a questo scopo la pistola deve essere completamente smontata e pulita con piccole spazzole. L’ago è particolarmente sensibile e può piegarsi rapidamente, quindi bisogna stare particolarmente attenti. Se l’ago è piegato, deve essere sostituito, quindi si raccomanda di avere diversi aghi per la sostituzione.
Le torte per l’aerografia non sono così elaborate come si potrebbe pensare. Da un lato questo tipo di design è divertente e dall’altro guadagnerai molta ammirazione con le tue creazioni. Prova e goditi la tua torta aerografata.