Arrostire un pollo intero è un modo delizioso ed economico per gustare una proteina sostanziosa. Ma come si fa a tagliare un pollo?
Non c’è dubbio che arrostire un pollo intero (o comprarne uno dalla rosticceria del negozio di alimentari) è un ottimo modo per godersi la succulenta carne di pollo ad un prezzo inferiore e con un gusto migliore rispetto alla cottura dei singoli pezzi, in particolare il tipo senza ossa e senza pelle.
La parte dell’arrosto è abbastanza facile. È il “come tagliare un pollo intero” che può essere una sfida.
Come si fa a passare da questa foto a questa:
Almeno senza farlo a pezzi?
Dopo aver tagliato due polli a settimana negli ultimi mesi, sono qui con una foto per aiutarvi con tutte le vostre esigenze di taglio del pollo – o del tacchino. Sì, due volte a settimana.
Ormai arrostisco i miei polli o ne prendiamo un paio da Costco. Sto facendo molta pratica, fidati.
Come si taglia un pollo?
Pro Tip: Ti consiglio di tagliare un pollo intero su un tagliere posto all’interno di una teglia da forno bordata. Questo è un ottimo modo per catturare tutte le gocce e mantenere i tuoi piani di lavoro puliti.
Io uso anche un coltello da disosso e una forchetta da intaglio. (Scorrere verso il basso per i link dei prodotti specifici.)
Passo 1: Rimuovere le gambe
Il primo passo è quello di rimuovere le gambe. Metterete la vostra forchetta da intaglio nel petto e muoverete il vostro coltello tra l’articolazione della coscia dove si collega all’uccello. Separate l’intera coscia e poi potete tagliare la coscia e la coscia a parte.
Step 2: Ripetere questo dall’altro lato.
Step 3: Tagliare la carne del petto
Una volta rimosse le gambe, è possibile tagliare la carne del petto. Affetta lungo il centro, strofinando il coltello contro l’osso centrale.
Passo 4: Ripetere sull’altro lato
Potresti mancare un po’ il segno e avere della carne di pollo rimanente. Va bene, puoi rimuoverla e usarla in zuppa o in casseruola. Ripeti il processo sull’altro lato, in modo che entrambe le porzioni di petto siano rimosse dalla carcassa.
Fase 5: Affettare le ali
Poi affettare le ali, ancora una volta muovendo il coltello nel giunto per separare l’ala dalla carcassa.
Dovreste avere otto pezzi pronti da servire. Ci possono essere dei pezzi di carne rimasti sulla carcassa. Non lasciarli indietro. Se la gente sta aspettando di essere servita, andate avanti e godetevi il pollo arrosto. Poi più tardi, torna indietro e con le dita rimuovi i pezzetti di carne rimasti sulla carcassa.
Ci sono due piccole pepite di carne sul retro del pollo che non vuoi perdere. Si chiamano ostriche. Non sono particolarmente belle, ma sono super gustose! I francesi le chiamano “ciò che lo sciocco lascia dietro di sé”. Non essere sciocco! Ricordati di rimuoverle.
Cosa posso fare con la carcassa di pollo?
E assicurati di fare il brodo di pollo con le ossa e i residui che hai accumulato nella tua teglia. Il brodo di pollo è uno degli alimenti che nascondo nel mio congelatore per una zuppa veloce durante la settimana.
Preferite ricette di pollo arrosto
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Strumenti che uso per rendere tutto questo facile:
- forchetta da intaglio
- coltello per disossare
- scheda da taglio
- lastra da forno USA
