Cosa misurano gli idrometri? Più zucchero c’è nel mash, più in alto galleggerà l’idrometro nel liquido. Una volta che il mash ha finito la fermentazione è ora chiamato un lavaggio, un’altra lettura dell’idrometro è presa per determinare quanto zucchero il lievito ha consumato e trasformato in alcol. Maggiore è la differenza tra questi due numeri, maggiore è la percentuale di alcol presente nel wash. Abbastanza semplice eh?
O.K. ci sono 3 scale sulla maggior parte degli idrometri. Ci concentreremo sulla scala di gravità specifica per questo articolo.
La scala Brix che è più spesso usato in vinificazione. La scala dell’alcool potenziale che è una stima approssimativa dell’alcool potenziale per il vostro mash.
La scala di gravità specifica è usata per la fabbricazione della birra.
Per iniziare riempite un contenitore di vetro con il vostro mash e fate galleggiare un idrometro per determinare la gravità originale (OG) Una lettura di gravità originale è presa per determinare quanto zucchero c’è nel mash. Questa lettura è presa prima della fermentazione e appena prima che il lievito sia aggiunto al mash e sia mescolato o aerato. Come abbiamo detto sopra, la lettura della gravità originale misura la quantità di zucchero nel mash e indica approssimativamente la percentuale di alcol che ci si può aspettare nel lavaggio, assumendo che tutto vada come previsto durante il processo di fermentazione.
Naturalmente OG varierà a seconda della ricetta utilizzata. Per esempio, se una particolare ricetta di moonshine per il whisky di mais ha un alcol di partenza di 1,055 e produce solo un lavaggio con un contenuto di alcol tra il 6% e il 7,5%.
Per iniziare, scrivete l’OG del vostro mash, perché molto probabilmente dimenticherete qual era quando la fermentazione sarà terminata, specialmente se avete più lotti in fermentazione allo stesso tempo. Note adesive incollate su ogni contenitore di mash in fermentazione è semplice e funziona per alcuni. Tenete a mente che questa lettura da sola non vi dice il contenuto alcolico del vostro lavaggio. Vi dice solo il contenuto alcolico potenziale. È necessario prendere un’altra lettura FG (gravità finale) e confrontarlo con OG per determinare la percentuale di alcol effettivo del vostro lavaggio, che spieghiamo nella prossima sezione.
Prendere una lettura OG completando i seguenti passi:
Riempire un vaso di prova quasi fino alla cima con liquido (non si vuole alcun solido). Delicatamente goccia la birra / vino idrometro nel vaso di prova e come si fa si vuole girare l’idrometro come è posto nel liquido per sloggiare eventuali bolle d’aria che potrebbero attaccare ad esso. Vedrete che l’idrometro galleggia nel liquido. Scrivi il numero che vedi sull’idrometro.
Determinare la gravità finale usando un idrometro per il mash di moonshine:
La gravità finale misura la densità del liquido, proprio come fa la lettura della gravità originale. Tuttavia, se non ci sono stati problemi durante il processo di fermentazione, la densità del liquido dovrebbe ora essere molto più bassa perché il lievito ha consumato tutto lo zucchero (che aumenta la densità) e lo ha trasformato in alcol (abbassando la densità). La differenza tra gravità originale e finale vi dirà la percentuale di alcol del lavaggio.
Questi passaggi assumono il vostro mash è stato fermentando per almeno una settimana e l’attività (bolle) nella camera di compensazione ha rallentato significativamente, se non fermato completamente. Se la camera di compensazione non ha rallentato poi aspettare un giorno o due di più. Significativo gorgogliare nella camera di compensazione significa che il lievito sta ancora lavorando e che equivale a più alcol.
Una volta che la fermentazione ha finito, prendere una lettura FG completando i seguenti passaggi:
Una volta ancora riempire un vaso di prova quasi fino alla cima con liquido (non si desidera qualsiasi solidi).delicatamente cadere la birra / vino idrometro nel vaso di prova e come si fa si vuole girare il idrometro come esso è posto nel liquido per sloggiare qualsiasi bolle d’aria che potrebbe attaccare ad esso. Vedrete che l’idrometro galleggia nel liquido. Scrivi il numero che ora vedi sull’idrometro. Generalmente stiamo cercando una lettura di circa 1,010 o inferiore. Se la lettura è superiore a 1,010 lasciate riposare per qualche giorno e poi fate un’altra lettura perché il lievito potrebbe non aver ancora finito il suo lavoro. Continuare a prendere campioni nei prossimi giorni fino a quando la lettura non cambia per 3 giorni di fila.
Come leggere un idrometro – correzione della temperatura
Gli idrometri sono calibrati per essere utilizzati a 60 gradi. Di conseguenza, se stai facendo una lettura del tuo mash ed è sopra i 60 gradi, dovrai correggere la lettura della temperatura effettiva. Ci sono molti calcolatori online per convertire le letture prese quando il liquido è sopra o sotto i 60 gradi.
Come determinare il contenuto di alcol del lavaggio
Hai bisogno sia della tua OG che della tua FG per determinare il tuo ABV (alcol in volume). Il campione che abbiamo preso per questo articolo era a 1.090 e il mash ha fermentato fino a 1.010. Si può fare una semplice equazione matematica per capirlo. Sottrarre la gravità finale dalla gravità originale. Poi moltiplicare per la differenza tra FG e OG per 131.