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Con le vacanze proprio dietro l’angolo, siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per rendere i nostri piatti principali e i nostri contorni più saporiti e più deliziosi senza un sacco di lavoro extra. Per i prodotti base delle feste come il roast beef, il tacchino, il sugo e il brodo, uno dei modi più semplici per creare un sapore ancora più terroso e saporito è con i cubetti di brodo. Ogni volta che preparate una grossa partita di brodo di pollo o di manzo, aggiungete un dado da brodo per un sapore in più. Poi usa il brodo come base per la salsa in padella o per inumidire il pangrattato per il ripieno di pane di mais. Per capire esattamente cosa sono i dadi da brodo, con cosa sono fatti e come i cuochi di casa possono massimizzare il loro uso, ci siamo rivolti a Kunal Kohli, co-fondatore e COO di BOU, un produttore di dadi da brodo privi di sostanze artificiali e non OGM.

I dadi da brodo sono tipicamente fatti con verdure disidratate, brodo di carne, grasso, MSG, sale e condimenti, dice Kohli. Storicamente, i dadi da brodo contengono additivi malsani e ingredienti artificiali, oltre ad essere ricchi di sodio. Tuttavia, i nuovi prodotti innovativi come BOU offrono lo stesso sapore e la stessa convenienza dei tradizionali dadi da brodo, ma sono senza glutine, con meno sodio e senza aromi aggiunti e MSG.

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Ovviamente, i dadi da brodo possono essere usati al di là delle vacanze. “I dadi da brodo hanno il potere di far mangiare ai bambini le loro verdure, di rivitalizzare gli avanzi e anche di far sì che il cuoco più sfortunato faccia colpo sui suoi ospiti. Sono estremamente versatili e possono essere usati come agente di sapore praticamente in qualsiasi piatto salato. Eliminano anche la necessità di molti ingredienti e spezie diverse che normalmente si usano per aggiungere sapore”, dice Kohli.

Come cucinare con i dadi da brodo

Se stai facendo il brodo di pollo fatto in casa o usi quello comprato in negozio per il sugo, le patate e altri contorni per le feste, inserire un dado da brodo è un modo semplice per aggiungere un sapore straordinario. Il sapore più comune dei dadi da brodo è il pollo, ma BOU offre una varietà di altri sapori tra cui manzo, aglio arrostito e verdure.

Oltre ad aumentare i sapori nel brodo e nella salsa, i dadi da brodo possono essere utilizzati in altre ricette quotidiane. “I cubetti possono aggiungere un’esplosione di sapore a piatti come la paella, la zuppa di palle di matzo e il pollo al sesamo e zenzero”, dice Kohli. Raccomanda anche di aggiungere un cubetto quando si lessano i cereali, si marina il tacchino o si saltano le verdure. Poiché i dadi da brodo di solito contengono sodio aggiunto, i cuochi casalinghi potrebbero aver bisogno di diminuire la quantità di sale utilizzata in una ricetta (ma sempre assaggiare prima di servire e regolare il sale come necessario durante il processo di cottura).

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