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La dieta paleo è ormai così profondamente radicata nella coscienza pubblica che alcuni potrebbero pensare che sia vecchia (la keto è un po’ più moderna). Ma gli aderenti paleo, come i dieters in generale, sono ancora legione – e mentre i puristi non oserebbero mai mettere piede in un fast food, i dabblers e i praticanti paleo occasionali continuano ad essere frustrati dalla mancanza di opzioni paleo quando si tratta di cenare fuori. Fortunatamente per loro, ci sono un numero sorprendentemente alto di opzioni tecnicamente paleo in diverse grandi catene di fast food.

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Linee guida paleo

Se non sei aggiornato sulla paleo, l’idea di base è quella di mangiare solo cibi interi che i nostri antichi antenati avrebbero consumato (ecco perché a volte viene chiamata la dieta dei cavernicoli). L’attenzione è su carne magra, pesce, uova, verdure fresche, noci e bacche. Da evitare nella paleo: latticini, cereali, legumi (incluse arachidi e fagioli) e tutti gli alimenti altamente trasformati.

A causa della restrizione sugli alimenti trasformati, è discutibile se qualsiasi fast food possa o debba essere chiamato paleo — ma per quelle volte in cui non puoi proprio resistere (o evitare) il drive-through, puoi almeno tentare di fare scelte migliori.

A questo scopo, abbiamo coperto il fast food generalmente sano che puoi comprare, le migliori opzioni di fast food keto e anche le versioni più sane di fast food che puoi fare a casa. Ma se sei sulla dieta del cavernicolo, ecco alcune opzioni di fast food paleo che puoi afferrare mentre sei in viaggio.

Nota: Questi sono anche tutti conformi a Whole30 – anche se non tutte le opzioni Whole30 sono paleo. (Forse dovresti solo scartare l’intera cosa della dieta e considerare invece il mangiare intuitivo.)

Chipotle

Onestamente, Chipotle è probabilmente sempre stata l’opzione migliore quando si tratta di fast food ragionevolmente sani e molto meno elaborati della norma.

Cosa mangiare

Non è difficile costruire la propria ciotola paleo, ma hanno tolto tutte le congetture dall’equazione con le loro nuove “Lifestyle Bowls” (suona vagamente minaccioso a qualcun altro?La Paleo Salad Bowl contiene “barbacoa brasata e sminuzzata a mano, verdure fajita, salsa verde e il nostro guacamole schiacciato a mano su un letto di lattuga romana fresca tritata.”

Se vuoi ancora costruire la tua, tutte le carni (bistecca, pollo, barbacoa e carnitas) e le verdure fajita alla griglia sono un gioco leale. Per quanto riguarda gli altri condimenti, la salsa di chile verde tomatillo e la salsa di pomodoro fresco sono paleo.

A cosa fare attenzione

Niente riso, fagioli, formaggio o panna acida, naturalmente, e nemmeno tortillas o patatine, ma puoi sempre raddoppiare l’avocado se ti senti decadente. Salta le sofritas, che sono fatte con la soia. Dal momento che il mais non è considerato paleo, passate anche la salsa di mais con peperoncino arrostito.

McDonalds, Wendy’s, Burger King, Shake Shack, In-N-Out, Jack in the Box e Carl’s Jr.

Praticamente le stesse cose vanno in qualsiasi catena di hamburger: puoi prendere un hamburger senza il panino (e senza formaggio o condimenti) e saltare le patatine, ma qui ci sono alcuni particolari.

Cosa mangiare

Piatti di hamburger e petti di pollo nudi senza panini, formaggio o condimenti dovrebbero essere OK, anche se non sempre (alcune catene cucinano il loro pollo in olio vegetale, che è un no-no paleo – ma forse non è un grosso problema una volta ogni tanto?) Ordina manzo o pollo con un involucro di lattuga (BK, Shake Shack e In-N-Out ti permetteranno tutti di sostituirlo con un panino, ma altrimenti puoi sempre ordinare un’insalata semplice, senza condimenti).

Il bacon è tecnicamente un’aggiunta accettabile, anche se è più elaborato, quindi forse è meglio chiamarlo un pendio scivoloso.

McDonald’s vi servirà uova fresche se lo chiedete — sono di serie sull’Egg McMuffin, quindi potete ordinare quello e chiedere di tenere il panino, ecc. Oppure puoi provare a richiedere un “uovo tondo” da solo; il tuo successo dipenderà da quanto siano draconiane le leggi particolari del luogo che visiterai.

Siccome le patate bianche sono state ritenute ammissibili da alcuni, mentre sei da Wendy, sentiti libero di avere la loro relativamente sana patata al forno, a patto che non ci metti sopra dei latticini – anche se il burro chiarificato va bene, quindi potresti seriamente voler considerare di nascondere dei pacchetti da viaggio di ghee nel tuo vano portaoggetti per le emergenze.

Le insalate di qualsiasi di queste catene dovrebbero essere sicure se ne ordinate una con nient’altro che verdure fresche — la maggior parte, se non tutti, i condimenti possono contenere sciroppo di mais e altri ingredienti proibiti (e lo stesso è spesso vero anche per il ketchup e la senape, che è il motivo per cui abbiamo detto niente condimenti).

A cosa fare attenzione

I suddetti condimenti zuccherati e i condimenti per insalata sono solo l’inizio.

L’odore delle patatine sarà allettante, ma se vuoi attenerti alle regole paleo, devi resistere. Premiatevi con un pacchetto di fette di mela dal menu, se lo desiderate.

Nuggets, chicken fingers e chicken fries sono fuori a causa della loro impanatura.

Se sei più severo con te stesso che non, ci sono molti altri campi minati a cui fare attenzione. Per esempio, Wendy’s ha un’insalata di pollo all’Apple Pecan che sembra una scommessa abbastanza buona finché si tiene il formaggio blu. Ma controllate la lista degli ingredienti e vedrete che non è ancora paleo, perché le noci pecan tostate sono fatte con miele e zucchero aggiunto e il condimento al melograno ha zucchero e olio di soia – anche l’apparentemente innocuo pollo grigliato in cima è fatto con amido di patate. Eppure, questo può essere un altro caso in cui si sceglie di non lasciare che il perfetto sia nemico del buono (o almeno abbastanza buono).

La buona notizia è che molte di queste catene forniscono informazioni nutrizionali abbastanza dettagliate online e/o sui loro menu, così si può essere consapevoli delle proteine nette, dei carboidrati e così via, e a volte anche trovare ingredienti nascosti, il che è utile per chiunque ami affrontare la cruda realtà – e fare scelte alimentari più sane, naturalmente.

Taco Bell

Nella terra delle tortillas, del formaggio, del riso e dei fagioli, un partecipante paleo può trovare qualcosa da mangiare? Sì!

Cosa mangiare

Bistecca, pollo, lattuga, pico, guacamole – forse non ci sono così tante opzioni come da Chipotle, ma puoi comunque ordinare diverse combinazioni di ingredienti che si adattano al conto in modo soddisfacente. Prendete il loro Power Menu Bowl per esempio. Dovrai sostituire il riso e i fagioli con lattuga extra, saltare il formaggio e la panna acida (idem per la salsa ranch all’avocado), ma puoi aggiungere condimenti paleo-friendly come jalapenos affettati e pico e guacamole extra. Se hai voglia di carne rossa, sostituisci il pollo con una bistecca. La salsa di fuoco è accettabile per speziare il tutto.

A cosa fare attenzione

La miscela di carne macinata al Taco Bell non è paleo a causa degli additivi (cioè, non è solo pura carne macinata). Dovrai anche saltare i latticini (panna acida e formaggio), le tortillas e i gusci dei taco, e i fagioli.

Chick-fil-A

Come spesso accade, non c’è tecnicamente nulla sul menu che superi la soglia del paleo, ma ci sono alcune scelte che possono essere abbastanza vicine per alcuni. L’insalata Superfood Side è una buona scelta (contiene acero nel condimento, ma lo sciroppo d’acero è paleo-approvato). Puoi anche ordinare l’insalata Southwest o l’insalata Grilled Market senza formaggio e senza condimento.

A cosa fare attenzione

In pratica tutto (altro) sul menu. Per quanto riguarda quanto sopra, l’olio di soia, lo zucchero, la melassa e il concentrato di succo d’uva compaiono tutti nella lista degli ingredienti solo per i nuggets, il che significa che non sono effettivamente paleo, ma sono buoni come quelli che si trovano in questa (e in molte altre) catene. Anche la salsa di bufalo non è puramente paleo, ma è l’unica sul menu senza sciroppo di mais e olio di soia, quindi è qualcosa.

Subway

Se Subway è la vostra migliore o unica opzione, non dovrete patire la fame.

Cosa mangiare

Puoi ordinare un’insalata carica di verdure extra dal loro toppings bar, con olio e aceto come condimento. Puoi anche aggiungere varie carni minimamente lavorate come pollo e pancetta, ma — per ripetere il ritornello — anche quelle carni meno lavorate possono non essere strettamente paleo a causa dei loro metodi di cottura. L’insalata di tonno è più o meno paleo (tranne per il fatto che la maionese contiene olio di soia).

A cosa fare attenzione

Il panino omonimo, naturalmente, perché il pane. Dovrete anche saltare il formaggio, le carni lavorate come salumi, salame e prosciutto, e la maggior parte dei condimenti oltre all’olio e all’aceto (perché anche le altre opzioni di vinaigrette possono avere zucchero nascosto e/o olio di soia).

La linea di fondo: Se siete effettivamente all’interno di un fast food, probabilmente vi sta bene piegare un po’ le regole. E se non lo sei, resta a casa e indaga su alcune ricette paleo che puoi fare da solo.