Il caffè può causare ulcere? Anche se una volta si credeva che il caffè, i cibi piccanti e altri fattori dietetici causassero un’ulcera, il vero colpevole potrebbe essere una semplice infezione batterica.
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Cosa provoca le ulcere?
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Le ulcere sono piaghe aperte che appaiono nello stomaco e nel duodeno e si verificano come risultato di uno squilibrio tra gli acidi dello stomaco e il muco che lo riveste. Anche se una volta si pensava che i cibi piccanti, lo stress, le bevande contenenti caffeina e il consumo di alcol causassero un’ulcera, nove ulcere su dieci sono causate da un’infezione causata dal batterio Helicobacter pylori. La buona notizia è che questa infezione è curabile con un semplice regime di antibiotici. L’uso di alcuni farmaci può anche contribuire ad un’ulcera come l’aspirina e l’ibuprofene.
La correlazione tra consumo di caffè e ulcere
Questo non vuol dire che non ci sia correlazione tra consumo di caffè e ulcere. Il primo problema con il caffè è il suo contenuto di caffeina. Diversi studi hanno indicato che la caffeina aumenta la produzione di acido gastrico e diminuisce la pressione nello sfintere esofageo inferiore, contribuendo al reflusso gastrico. Quindi la caffeina in qualsiasi forma, sia che sia presente nel caffè o in altre bevande contenenti caffeina, è probabile che aggravi un’ulcera già presente. Ma la caffeina non è l’unico componente di contenimento presente nel caffè. Il caffè è unico in quanto sia il caffè caffeinato che quello decaffeinato possiedono forti proprietà secretagoghi dell’acido. Infatti, quando testato contro la caffeina, sia il caffè caffeinato che quello decaffeinato hanno prodotto una risposta acida molto più alta.
I componenti del caffè responsabili delle forti proprietà di secretagogo acido.
Gli esperti hanno riconosciuto da tempo che alcune persone sono più sensibili al caffè di altre e che sembra aumentare la produzione di acido gastrico, che può esacerbare i sintomi di un’ulcera. I ricercatori dell’Università di Vienna, Austria, credono di aver identificato i componenti chimici responsabili. Durante il loro studio, i ricercatori hanno esposto le cellule dello stomaco umano a vari componenti chimici del caffè. I ricercatori hanno scoperto che la caffeina, i catecoli e gli N-alcanoli-5-idrossitriptamidi innescano tutti cambiamenti chimici nelle cellule dello stomaco che aumentano la produzione di acido. È interessante notare che hanno anche scoperto che i caffè più scuri possono avere l’effetto opposto. I caffè più scuri come l’espresso, la tostatura scura e la tostatura francese contengono N-metilpiridio (NMP), una sostanza che blocca la capacità delle cellule dello stomaco di produrre acido cloridrico.
Se hai già un’ulcera
Quindi, anche se la risposta alla domanda se il caffè causi o meno un’ulcera è no, può aggravarla. Chi soffre di ulcera dovrebbe evitare tutto ciò che aumenta gli acidi dello stomaco come il caffè, i cibi piccanti e l’alcol per evitare di irritare ulteriormente l’ulcera.
Fonti:
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