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Per citare Yoda: La pizza è una di quelle cose. La spazzatura di un uomo è il tesoro di un altro. Il trattamento da 7 dollari a tre carni di una donna è la cena di un’altra persona. E non c’è assolutamente nulla di sbagliato in tutto questo.

Non c’è carenza di pizza a Savanah e dintorni. Alcune sono buone. Alcune, beh, non buone. Il gold standard qui intorno per la maggior parte è naturalmente la pizza di Vinnie Van Go Go. Alcuni possono favorire Screamin Mimi giù per la strada e questo va più che bene. Personalmente mi piacciono entrambe, a volte. Ma quando si tratta dell’arte della pizza, è lì che è diventato difficile a Savannah. Fino ad ora.

Due nuovi posti per la pizza si stanno avvicinando al giorno dell’apertura nello Starland District di Savannah. Due pizzerie, a pochi isolati l’una dall’altra, che potrebbero influenzare la scena della pizza a Savannah come Geno’s e Pat’s fanno a Philadelphia con i loro Philly cheesesteaks.

Squirrel’s Pizza

La prima ad aprire sarà Squirrel’s Pizza al 2220 di Bull Street, vicino all’angolo della 39°. Abbiamo parlato con il proprietario Chris Dickerson a gennaio per darvi un’idea della sua visione della pizza ben fatta. Chris non è necessariamente legato alle etichette e non pretende di essere qualcosa di più di una pizza ben fatta. Mi dice che se entrate da Squirrel’s cercando di fare il test del guanto bianco del New Jersey, probabilmente rimarrete delusi. Ha testato il suo metodo per mesi. E promette che sarà una pizza eccezionale fatta a mano.

Se state seguendo sui social media, e dovreste, le torte sembrano fantastiche. Leggete tutta la mia storia con Chris qui. Potete anche scoprire come sono arrivati al nome Squirrel’s Pizza. Squirrel’s aprirà il 21 giugno.

Pizzeria Vittoria Napoletana

A pochi isolati e a poche settimane di distanza c’è la seconda pizzeria di Starland che aprirà quest’estate. La Pizzeria Vittoria Napoletana è la visione di Kyle Jacovino sulla pizza perfetta a Savannah. Kyle era l’ex Chef Esecutivo del 1540 Room nel DeSoto Hotel. Prima di questo, era l’uomo al comando al The Florence. Qualunque fosse la vostra opinione su The Florence, una cosa è certa. Avevano la migliore pizza di Savannah. Punto.

Ho avuto più di una manciata di conversazioni con Kyle sull’arte della buona pizza. L’abbiamo anche presentato nel nostro show televisivo anni fa. Se c’è una cosa da portare via, è il fatto che Kyle è un purista quando si tratta di torte. Ha trascorso un’estate dentro e fuori le pizzerie hot box di tutta la Costiera Amalfitana italiana, imparando quanti più ins e outs della vera pizza in stile napoletano potesse. Non credo che ci siano dubbi sul fatto che Kyle sia l’uomo che sussurra alla pizza di Savannah. Non credo che si offenderà se lo etichetterò così. È solo la serietà con cui prende il mestiere.

Pizzeria Vittoria Napoletana è ancora in fase di allestimento. Avrà anche una finestra da asporto per i clienti “prendi e vai”. Questo sarà molto utile durante uno dei tanti festival che Starland sta vedendo. L’aspettativa per un’apertura sarà un po’ di tempo all’inizio e alla metà di luglio.

Mi aspetto che i favoriti tra le masse cadano su entrambi i lati della barricata con questi due. Alcuni preferiranno l’uno, altri l’altro. Anche se sono simili nell’approccio, avranno delle differenze e non c’è assolutamente nulla di sbagliato in questo, vero?

La linea di fondo è che la buona notizia arriva con le opzioni. Opzioni per un’ottima pizza fatta a mano senza dover guidare fino al cuore del centro per prenderne un po’.

Dovrei dichiarare per la cronaca, perché le domande arriveranno sul nuovo Donato’s Pizza su Waters Avenue a Savannah. Abbiamo sentito delle belle cose. La gente si sta divertendo. Generalmente abbiamo una regola a Eat It and Like It, però, riguardo alle catene. Donato’s Pizza ha sede a Columbus, Ohio. Andate a cercarli, potreste Eat It and love it.

Come ho detto, le opzioni sono sempre buone.

Ci vediamo in TV

Jesse

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