Non ricordo quando ho notato per la prima volta i kiwi d’oro, ma so che sono passato accanto a questi kiwi dall’aspetto particolare nella sezione prodotti del supermercato per un po’ prima di provarli. Non li ho mai comprati, finché non ho parlato con un’amica che mi ha detto che li preferiva ai kiwi verdi. Ho pensato che fosse una ragione sufficiente per provarli.
Il kiwi dorato è una moderna cultivar di kiwi che è stata sviluppata intenzionalmente poco meno di 15 anni fa. Se guardate un kiwi dorato e un kiwi verde insieme da vicino, vedrete subito che ci sono differenze significative nell’aspetto esterno di ciascuno. Il kiwi verde è noto per la sua buccia sfocata e la sua forma ovale. Il kiwi dorato ha una buccia più sottile e molto più liscia, senza la peluria che si trova sulla varietà verde originale. Il kiwi dorato è tipicamente più piccolo e a volte ha un’estremità appuntita e nodosa.
L’incisione del kiwi mostra come il kiwi dorato prende il suo nome. La polpa non è il tipico verde vibrante, ma il colore è giallo dorato. Al di là del colore, l’interno del frutto sembra lo stesso, con il centro più chiaro e i piccoli semi neri. Alcuni altri frutti e verdure hanno diverse varietà di colore, ma il sapore è lo stesso. Non è così per il kiwi dorato. Assaggiando una fetta di kiwi dorato, sai che stai mangiando del kiwi, ma allo stesso tempo è molto più dolce di quello verde acido. Non c’è quasi nessuna asprezza, cosa che ad alcuni nella mia famiglia mancava, dato che fa parte dell’intera esperienza del kiwi. Il kiwi dorato è anche più morbido e quasi molliccio. Tagliare il kiwi dorato a pezzetti e mescolarlo in una macedonia potrebbe causare la sua rottura. Richiede un approccio più delicato rispetto al kiwi verde.
Se dovessi scegliere quale varietà di kiwi è la mia preferita, probabilmente sceglierei il verde originale perché amo la consistenza più carnosa e il sapore aspro che mi aspetto da un kiwi. Questo non vuol dire che non mi piaccia il tipo dorato. Ho provato un paio di ricette con il kiwi dorato e sono venute benissimo. A seconda della ricetta e dell’inclusione di altri ingredienti croccanti, il kiwi dorato può essere una scelta migliore di quello verde. Se avete una ricetta preferita che include il kiwi, provate il tipo dorato e vedete cosa ne pensate. Per me, se devo mangiare un kiwi da solo, mentre il kiwi dorato è bello e dolce, preferirei comunque quello verde.
Se state cercando alcune ricette con il kiwi, date un’occhiata a queste! Sono ottime sia con il kiwi normale che con quello dorato.
- Golden Kiwi and Blueberry Bruschetta – Adoro il pane bruschettato e questo è condito con frutta e feta.
- Kiwi Jalapeno Salsa – Se non hai mai provato una salsa fruttata, devi provare questa! Ha un sapore incredibile con un equilibrio di dolce, caldo e piccante!
- Frutta grigliata con salsa alla vaniglia francese – Grigliare la frutta è un modo unico per godersi la frutta estiva e questa salsa cremosa è perfetta per kiwi, meloni e altri frutti!
