Barajas, proprietario dei tre ristoranti Lindo Michoacan nel Nevada meridionale, ha speso $4 milioni per l’ex Rhythm Kitchen al 6435 S. Decatur Blvd, dove ha intenzione di aprire un ristorante italiano con pasta e pane fatti in casa, nonostante la crisi COVID-19 in corso.
Quello che non poteva prevedere quando ha comprato la nuova proprietà era che la sua ammiraglia trentennale East Desert Inn Road presto avrebbe dovuto chiudere temporaneamente a causa di una dolina.
“Se avessi saputo che questa cosa mi sarebbe successa, non l’avrei comprata”, ha detto giovedì Barajas. “Ma ora è troppo tardi. Se lascio perdere, perderò un sacco di soldi”
Fortunatamente per Barajas, il danno a Lindo, causato da un tubo che perdeva non rilevato, non era così esteso come si temeva inizialmente. Il danno si era manifestato dapprima come pareti incrinate, che si sono poi incrinate e hanno fatto sprofondare sezioni del pavimento della sala da pranzo.
Erik Pappa, direttore della comunicazione pubblica della contea di Clark, ha detto che il dipartimento edilizio della contea ha ispezionato il sito martedì e ha riferito che la struttura sembra essere a posto, anche se sezioni della lastra dovranno essere sostituite e il problema idraulico risolto.
“Ero molto preoccupato che avremmo dovuto abbattere l’intero edificio”, ha detto Barajas. “Sono così felice che saremo in grado di salvarlo”
Barajas ha detto che spera di riaprire in sei-otto mesi. Gran parte dell’attrezzatura è stata distrutta mentre veniva rimossa dall’edificio, ha detto. E poiché i suoi ristoranti al 645 Carnegie St. a Henderson e al 10082 W. Flamingo Road stanno operando al 25 per cento della capacità a causa delle restrizioni COVID-19, quelle posizioni non sono state in grado di assorbire nessuna delle oltre 80 persone normalmente impiegate nel posto originale. Il nuovo ristorante, che Barajas prevede di aprire fra tre o quattro mesi, sarà specializzato in cucina italiana.
“Oltre al cibo messicano, che è il mio preferito, ho una grande passione per il cibo italiano”, ha detto. “Sono stato in Italia un sacco di volte, solo per il cibo. Il mio sogno era di aprire un ristorante italiano prima di morire. Ho avuto l’opportunità di comprare questo edificio.”
Nonostante il fatto che i suoi ristoranti esistenti servano cucina messicana e il nuovo servirà italiana, Barajas ha detto che vuole che sia “proprio come Lindo – ma veramente italiano. Farò la mia pasta, il mio pane.”
“Voglio che sia un ristorante molto orientato alla famiglia, dove la gente possa sentirsi a proprio agio a portare i bambini”, ha detto. Ha detto che frequenta molti ristoranti italiani nella zona, e a volte è riluttante a portare i suoi figli perché ha paura che facciano troppo rumore.
“Voglio che il mio ristorante sia diverso”, ha detto, “proprio come Lindo – i bambini possono urlare se vogliono. E non troppo costoso.”
Ha intenzione di chiamare il nuovo locale Il Toro e la Capra, che si ispira ai suoi figli.
“Mio figlio, Javier III, ha 6 anni”, ha detto. “Lo chiamo il toro. Mia figlia ha 7 anni, si chiama Jimena. La chiamo la capra perché si mette sopra a tutto. Il logo l’ho fatto pensando alle loro facce.”
Contattare Heidi Knapp Rinella a [email protected]. Segui @HKRinella su Twitter.