Questa insalata di fagioli neri e mais è un mix fresco di fagioli neri, mais, peperoni rossi, jalapeno e avocado, il tutto condito con una salsa cilantro lime. Un’insalata facile che è il contorno perfetto per qualsiasi pasto!
L’insalata di fagioli neri è piena di sapori e consistenze diverse e costituisce un ottimo contorno. Puoi anche servirla come salsa per le patatine fritte o come condimento per carne o pesce alla griglia.
Adoro questo periodo dell’anno quando tutti gli alimenti freschi entrano in stagione. Uno dei miei piatti preferiti è questa insalata di fagioli neri e mais. Con avocado fresco, peperoni rossi, mais e jalapeno, sembra il sogno di un amante delle verdure.
Come si fa l’insalata di fagioli neri e mais?
Questa insalata di fagioli neri è facilissima. In una ciotola, mescola i fagioli neri, il mais, i peperoni rossi e l’avocado. In una seconda ciotola, sbattete insieme gli ingredienti per il condimento cilantro lime e combinate per un delizioso contorno o antipasto.
Puoi preparare questa insalata di fagioli neri fino a un giorno prima. Tuttavia, vorrete lasciare fuori l’avocado inizialmente, e poi aggiungerlo con tutto il resto una volta pronti a servire. Se lasciate l’avocado a cuocere durante la notte nell’insalata di fagioli neri e mais, diventerà marrone e nessuno vuole questo.
Questa ricetta contiene un jalapeno. Se stai cercando un gusto delicato, rimuovi i semi e le costole del jalapeno prima di tritare il peperone. Se amate le spezie, lasciate i semi e le costole e godetevi quel tocco di calore in più!
Come si fa la salsa di fagioli neri e mais? Sono tutti gli stessi ingredienti, bisogna solo tritarli finemente. Che sia trasformata in salsa o lasciata così com’è, è deliziosa servita in cima ai tacos, con le tortilla chips, o sopra un pezzo di pollo alla griglia.
L’INSALATA DI FAGIOLI NERI E CORNO È VEGETARIANA?
La mia versione lo è sicuramente! Infatti, questo piatto in particolare, è perfetto come piatto principale vegetariano. Se si toglie il miele, è anche un piatto vegano. Tra le proteine dei fagioli e i grassi sani dell’avocado, questa è un’insalata che vi terrà sazi per molto tempo.
Amo che questo piatto sia pieno di così tanti sapori e consistenze. Non solo, ma è fresco e sano, il che è perfetto per i mesi più caldi. È il perfetto piatto estivo perché può diventare più di un semplice contorno, può essere tutto quello che volete!
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Ingredienti
- 2 lattine di fagioli neri scolati e sciacquati
- 1 1/2 tazze di chicchi di mais fresco, congelati o in scatola
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
- 1 peperone rosso a cubetti
- 1 avocado sbucciato, tolto il nocciolo e tagliato a dadini
- 1 jalapeno con costole e semi rimossi, poi tritato
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo tritate
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- 1/4 di tazza di succo di lime
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Porre i fagioli neri, mais, cipolla rossa, peperone rosso, avocado e jalapeno in una grande ciotola.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme il coriandolo, l’olio d’oliva, il succo di lime, il miele, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe.
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Versare il condimento sui fagioli e le verdure e mescolare delicatamente per ricoprire. Servire.