Sono stato decisamente lento a salire sul carro del curry. Infatti, ricordo distintamente che non mi sono piaciute le spezie al curry per i primi 20 anni della mia vita. Per fortuna, le persone crescono e cambiano nel tempo e alla fine mi sono avvicinata al curry (grazie a ricette come quella dei ceci veloci al curry!) Ora voglio mettere il curry in tutto, come in questa insalata di pollo al curry!
Tra tutte le ricette che ho fatto con le spezie al curry, questa insalata di pollo al curry potrebbe essere la mia preferita. C’è qualcosa nel curry con il condimento cremoso di mayo/yogurt che è semplicemente perfetto! Per non parlare della sottile dolcezza dell’uvetta per bilanciare le spezie della terra e TUTTO QUEL CRUNCH. …Mmmm.
Vedi questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale dei pasti.
Post aggiornato al 9-10-17
L’insalata di pollo non è mai veramente “economica”, ma quando hai il pollo in saldo, si avvicina a prezzi accessibili. E poi, se si considera il fatto che a volte si può pagare $10/lb. per l’insalata di pollo pre-fatta in rosticceria, questo è davvero un furto. Quindi, anche se dovete conservarla per un’occasione speciale, segnatevi questa ricetta perché non ve ne pentirete!
Mayo-Yogurt Combo Magic
Ho scelto di usare sia la maionese che lo yogurt nel condimento di questa insalata di pollo al curry perché ognuno ha le sue qualità di sapore uniche che portano alla festa. Lo yogurt è leggero e piccante ed è un classico abbinamento con le spezie al curry, mentre la maionese offre una profonda cremosità. Se avete bisogno di voi, potete usare solo lo yogurt o solo la maionese, ma vi dico che la combinazione dei due è magica 😉
Posso usare il pollo arrosto per questa insalata di pollo al curry?
Assolutamente. Se non volete passare attraverso il processo di cottura del vostro petto di pollo o vi capita di avere avanzi di pollo da rosticceria, andate avanti e tagliatelo a pezzi e usatelo in questa ricetta. Probabilmente vorrete circa 3 tazze di pollo tritato per questa ricetta.
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Insalata di pollo al curry
Ingredienti
Salse
- 1/4 tazza di maionese ($0.41)
- 1/4 di tazza di yogurt normale ($0.19)
- 1 cucchiaino di succo di limone ($0.02)
- 1/2 cucchiaino di miele ($0.02)
- 1 cucchiaino di curry in polvere ($0.10)
- 1/4 di sale ($0.02)
- pepe fresco incrinato ($0.02)
SALATA
- 2..5 tazze di pollo cotto tritato* ( $2.95)
- Pizzico di sale & pepe ($0.05)
- 2 gambi di sedano ($0.34)
- 3 cipolle verdi intere ($0.12)
- 1/2 tazza di mandorle affettate ($0.87)
- 1/2 tazza di uva passa ($0.57)
Istruzioni
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Fare il condimento mescolando insieme la maionese, lo yogurt, il succo di limone, il miele, il curry, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Assaggiare il condimento e regolare la polvere di curry o il sale se necessario.
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Salvare entrambi i lati dei petti di pollo con una leggera spolverata di sale e pepe. Cuocere il petto di pollo in una griglia da banco o in una padella fino a cottura ultimata. Lascia raffreddare il petto di pollo cotto mentre prepari il resto dell’insalata.
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Disegna finemente il sedano e affetta le cipolle verdi. Mettere la cipolla verde, il sedano, le mandorle affettate e l’uvetta in una grande ciotola.
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Tagliare il pollo in piccoli cubetti e metterli nella ciotola con il sedano, la cipolla, le mandorle e l’uvetta. Mescolare per combinare. Versare il condimento e mescolare per ricoprire.
Note
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Nutrizione
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Mangia semplice, con cracker, o ripieno in una pita!
Come fare l’insalata di pollo al curry – Foto passo passo
Per fare il condimento dell’insalata di pollo al curry, combinare 1/4 di tazza di maionese, 1/4 di tazza di yogurt semplice, 1 cucchiaino di succo di limone, 1/2 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale, e del pepe appena spezzato.
Mescolate il condimento, assaggiatelo e regolate il sale, il miele o il curry in polvere se necessario (ogni marca di curry in polvere è un po’ diversa, quindi potreste preferirne più o meno). Mettete in frigo il condimento fino a quando non sarete pronti.
Avrete bisogno di circa 2,5 tazze di pollo cotto tritato, che per me erano due petti di pollo, o circa 1,5 libbre da crudo.
Stagionare il pollo con un pizzico di sale e pepe, poi cuocerlo alla griglia o in una padella. Io ho usato una piastra per grigliare che si adatta alla parte superiore del mio piano di cottura, ma si può anche usare qualcosa come un George Foreman Grill, o una padella di ghisa. Un’altra opzione semplice è quella di usare un pollo da rosticceria comprato in negozio.
Lasciare raffreddare il pollo mentre si prepara il resto dell’insalata, poi tagliarlo a piccoli pezzi.
Mentre il pollo si raffredda, è possibile preparare il resto dell’insalata. Tagliare finemente a dadini 2 costole di sedano e affettare 3 cipolle verdi.
Aggiungere il pollo tritato, il sedano a dadini, le cipolle verdi affettate, 1/2 tazza di mandorle affettate e 1/2 tazza di uva passa in una grande ciotola (io ho usato l’uva passa dorata).
Aggiungi il condimento al curry preparato…
Poi mescola finché tutto è ricoperto dal condimento. E poi è pronto da mangiare! Ne ho mangiato un po’ da solo con una forchetta, ma sarebbe buono anche con dei cracker o infilato in una pita.
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