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La Fuji Apple Chicken Salad di Panera Bread è una delle insalate preferite, specialmente in questo periodo dell’anno. Purtroppo il Panera Bread più vicino è a circa 20 minuti da casa mia. Quando voglio avere la mia dose di insalata di pollo alle mele Fuji, a volte mi faccio la mia a casa.

La cosa bella di farla a casa è che si può fare per una frazione del costo, in più si possono controllare le proporzioni degli ingredienti. I pantaloni ti stanno un po’ stretti una settimana? Vacci piano con il formaggio e le noci pecan e vacci pesante con le verdure miste. Inoltre, se lavorate da casa come me, potete dividere l’insalata in 4 contenitori Tupperware (tenete separate le noci pecan e le chips di mela per evitare che si inzuppino) e mangiarla per pranzo per tutta la settimana.

Unisce tutte le mie insalate preferite: proteine, formaggio, frutta e noci. Questa insalata è una bella combinazione di verdure miste, petto di pollo, pomodori, cipolla rossa, formaggio gorgonzola, noci pecan e il pezzo forte: le Apple Chips! Fanno l’insalata e in questo periodo dell’anno dico che le mele dovrebbero essere mangiate ad ogni occasione.

Ho usato queste favolose Chips di mele caramellate che ho fatto di recente. È una ricetta super semplice che consiste nel far bollire mele affettate sottili in una soluzione di acqua e zucchero e poi cuocerle in forno. Diventano belle e croccanti, e in più hanno un’incredibile dolcezza, proprio come quelle della Fuji Apple Chicken Salad di Panera.

Insalata di pollo alla mela Fuji Insalata di pollo

Corso: Insalata

Porzioni: 4

Questa insalata è una copia dell’insalata di Panera. È carica di noci pecan, formaggio blu, cipolla rossa e deliziose chips di mela.

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Ingredienti

• 2 petti di pollo disossati, senza pelle
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe
• 1 (10-oncia) pacchetto di verdure miste
• 2 pomodori medi, tagliati a spicchi sottili
• 1/4 di cipolla affettata sottile
• 3/4 di tazza di noci pecan tostate
• 1/2 tazza di formaggio gorgonzola sbriciolato
• 2 tazze di Chips di mela

Salse

• 2 cucchiai di succo di mela concentrato
• 1 cucchiaino di senape Dijon
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di tazza di olio di canola o di oliva

Istruzioni

• Scaldare una padella per la griglia a fuoco medio-alto.
• Combinare olio d’oliva e succo di limone e strofinare il composto sui petti di pollo. Condire con sale e pepe.
• Cuocere il pollo per 3-4 minuti per lato o finché non è più rosa al centro. Lasciare raffreddare e poi affettare.
• In un’insalatiera unire verdure miste, pomodori, cipolla rossa, formaggio e pecan. Coprire con il pollo e cospargere le chips di mela.
• Per preparare il condimento, sbattere insieme tutti gli ingredienti in una ciotola media.

Note

Puoi usare fette di mela disidratate confezionate per le chips di mela o semplicemente usare mele fresche tagliate sottili.
Per togliere un po’ di morso alla cipolla rossa, metti la cipolla affettata in una ciotola di acqua ghiacciata per almeno 10 minuti. Funziona a meraviglia!